パリの名レストランの歴史：グラン・コルベール、壮麗な雰囲気のブラッスリー

1900年以来、エンパイア調の内装でパリジャンたちを迎えてきた。シーフード、ベルベットのバンケット、金色のシャンデリア。

パレ・ロワイヤルから目と鼻の先、パリ2区にある「ル・グラン・コルベール」は、パリの歴史に匹敵する伝説的なブラッスリーである。高い天井、彫刻が施された木工細工、鏡、ベル・エポック調の照明器具など、パリの美食と建築の遺産を体現している。

17世紀の邸宅を受け継ぐこのレストランは、現在ヴィヴィアン地区で最も本格的な宝石のひとつとなっている。

貴族と行政の背景

レストランになる前のグラン・コルベールは、1637年にセラン伯ギョーム・ボートル氏のために建てられた私邸だった。 フランスの古典主義建築家ルイ・ル・ヴォーが設計した。1652年、この建物はルイ14世の大臣であったジャン・バティスト・コルベールによって買い取られた。時を経て変貌を遂げたこの建物は、1806年に国有財産となり、公会堂（Caisse de la dette publique）が建設された。この建物が取り壊されたのは1825年のことで、1828年には、隣接するヴィヴィエンヌ画廊に匹敵するよう設計されたコルベール画廊が建設された。

デパートから象徴的なブラッスリーへ

ルイ・フィリップの治世には、この敷地内に オー・グラン・コルベールと呼ばれるノベルティショップが設けられた。しかし、この店がレストランになったのは1900年のことである。店名はそのままに、財界、政界、文壇の「トゥー・パリ」を魅了し始めた。

歴史に忠実な遺産修復

1985年、この建物を所有していたフランス国立図書館の働きかけにより、ル・グラン・コルベールは本来の輝きを取り戻した。高さ6メートルの天井、彫刻が施されたピラスター、歴史的美術品に指定されている木製のポンペイ風絵画、床の貴重なモザイク画など、記念碑的建築が再発見された。 古典的な荘厳さとベル・エポックの華麗さを併せ持つ 壮麗な舞台は、映画のシーンを演出するのに理想的だ。

映画と文化の場

ル・グラン・コルベールは美食家たちのお気に入りであるだけでなく、映画の舞台でもある。ジャック・ニコルソンとダイアン・キートンが金箔張りの天井の下でロマンチックなディナーを共にする長編映画『Tout peut arriver』（『VO.サムシング・ガッタ・ギブ』）など、いくつかの映画に登場する。ジャック・ニコルソンとダイアン・キートンが、金箔の天井の下でロマンチックなディナーを楽しむシーンがある。

パリの伝統に則ったメニュー

料理に関しては、ル・グラン・コルベールは名門ブラッスリーの精神に忠実である。オニオングラタン、ブルゴーニュ風カタツムリ、放し飼いの鶏肉、プライムリブ、タルトタタン、豊富なシーフードなど。毎日、正午から真夜中まで絶え間なくサービスが行われるため、どの時間帯でも人気がある。

歴史的モニュメントと活気あるブラッスリーの中間に位置するル・グラン・コルベールは、内装からサービス、料理から歴史に至るまで、完璧なパリジャン体験を提供する。細部に至るまでパリの歴史を物語るこの場所で、時を超えたひとときをお過ごしください。

ル・グラン・コルベールのレビュー：

歴史的建造物に指定されたパリの伝説的ブラッスリー、ル・グラン・コルベール
パレ・ロワイヤルの荘厳な庭園から目と鼻の先にあるグラン・コルベールは、観光客にも地元の人にもよく知られたパリのレストランだ。歴史的建造物に指定されているこのブラッスリーは、私たちを往年のパリに引き戻し、フランスの美食が脚光を浴びるメニューで楽しませてくれる。首都パリの魅力を体現する美食の殿堂！ [続きを読む]