ママ・シェルター・ラ・デファンス」のメニューにサインするピエール・ショメット（2021年トップシェフ

ママ・シェルターが ラ・デファンスにオープン する！ホテルのレストランのレシピを開発するために、ママ・シェルターは昨年 『トップ・シェフ』のシーズン12に登場した若手シェフ、ピエール・ショメットを起用した！

ママ・シェルターが 有名シェフにホテルのメニューを依頼するのは今回が初めてではない。アラン・センデランス、ジェローム・バンクテル、ギー・サヴォワ、ジャン＝エデルン・ヒュルステルらが過去にそうしてきた。現在は、ブリストルやロンドンとバンコクのジョエル・ロブションのアトリエで働いた経験を持つピエール・ショメットが、このグルメな仕事を担当している！

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ピエール・ショメットが考案した料理は、彼の料理に対するビジョンに忠実に、 ママ・シェルター ラ・デファンスの3つのダイニングで味わえる数々の料理を通して、伝統料理とアジア料理のつながりをたどっている。ル・ママのレストランでは、エッグベネディクト、柚子、サーモン、ブリオッシュのように、伝統的なアメリカ料理とアジア料理の優しい融合を強調している。

ホテルの1階にある「ママズ・スポーツ・バー」では、シェフがグリーンカレー 風味のフィッシュ＆チップスや、レモングラス・ソーセージとシラチャソースの ホットドッグなど、魅力的な屋台料理を提供している。最後に、14階の屋上にあるレストランでは、タコのチョリソ添えや牛肉のタルタル、牡蠣と海藻添えなど、上質なシーフードにスポットを当てた、よりシックなメニューが味わえる！