2026年パリ・パティスリー・グランプリは、今年もパリのパティシエたちを招き、そのクリエイティブな才能を披露してもらう。アンヌ・イダルゴ・パリ市長が有名シェフ、ピエール・エルメの支援を受けて2019年に開始したこの権威あるコンクールは、首都において、ベーカリーパティシエの卓越したノウハウを称えるものである。エントリーは 2025年10月24日（金）まで受け付けており、首都で働くプロフェッショナルやパリの店舗で修行中の若い才能がこの偉大なグルメアドベンチャーに参加することができる。
2026年パティスリーグランプリのテーマは「愛の都、パリ」。このテーマは、首都パリのロマンチックな魂、庭園、象徴的な橋、月夜の散歩道からインスピレーションを得るよう候補者に呼びかけるものである。これは、パティスリーの芸術を称える詩的な方法であると同時に、世界中にあるパリの神話的なイメージに敬意を表しています。
アロマティック・ハーブ、蜂蜜、エディブル・フラワー、チョコレート、フルーツなど、少なくとも1つは地元で生産された食材を使用することが、このコンテストのオリジナリティである。この条件は、パリの生産物の価値を高め、流通経路の短縮を促すものであり、パリ市が推進する持続可能な開発の推進に完全に合致したアプローチである。これは、地元の職人技を際立たせるFabriqué à Parisラベルの精神に沿ったものである。
パティスリー界のピカソ」の異名を持つパティシエ、ピエール・エルメが審査委員長を務める年に一度の一大イベント。アルザスのパン職人とパティシエを4代受け継ぐ彼は、オート・パティスリーの技術に革命を起こした人物であり、その創造的なビジョンと厳格な基準をコンクールに持ち込んでいる。2016年、「世界のベストレストラン50」のアカデミー賞で世界最高のパティシエに選ばれたピエール・エルメは、グランプリが目指すフランスの卓越性を体現している。
14歳のときにガストン・ルノートルとともにスタートし、1998年に自らの会社を設立するまでの彼の急成長は、この新しい世代の才能にとって理想的な指導者となっている。イスパハン』や『アンフィニャン・ヴァニーユ』といった彼の象徴的な作品は、現代のパリ・パティスリーを特徴づける革新的なアプローチの証である。
コンクールは2つのカテゴリーに分かれている。一方はパリで働くプロフェッショナル、つまりパティシエ、パン職人、ホテルやレストランのパティシエ長。もう一方は、パリのパティスリースクールや見習い修行中の若い才能。
この2つのアプローチにより、確立された専門性と新進の創造性の両方が披露される。プロフェッショナル部門の優勝者にはパリ市から4,000ユーロが贈られ、「ヤング・タレント」部門の優勝者には、名門メゾン、ピエール・エルメで1週間の職場体験が与えられる。巨匠のもとで修業を積むまたとない機会だ。
パティスリー グランプリは、美食の都パリの国際的名声に貢献する数多くのイニシアチブのひとつです。有名なバゲット大賞、Fabriqué à Parisラベル、Prix du Goût d'Entreprendreに続くものです。
これらのコンクールは、パリ市が地元の商業と工芸産業に継続的に取り組んでいることを証明するものである。ノウハウの継承が重要視される現在、こうした取り組みは職人同士の積極的な模倣を生み出す。また、フランスの首都が世界に誇る独自の生態系を維持することにも役立っている。
これまでの開催では、モムジ・パティスリーのラアミン・サミイ（2024年に "Opéra de plongeon "で優勝）、ジョーダン・タルボット 、そしてロイヤル・モンソーを通過し、間もなく有名になるであろうクエンティン・ルシャといった才能が明らかになった。これらの功績は、このコンクールがお菓子作りのキャリアにもたらすスプリングボード効果を物語っている。
応募希望者は、10月24日午後2時までに、パリ市公式ウェブサイトに掲載されている2種類の応募用紙のいずれかに記入し、返送する必要がある。この第一段階終了後、テクニカルファイルが送付されるので、必要事項を記入の上、専用アドレスに返送する。
事前選考委員会が応募作品を分析し、必要なテーマに沿っているか、パリ産の食材を1つ以上使用しているかをチェックする。そして、最終選考に残った候補者は、6つのペストリーを提出するよう求められ、優れた審査員団によって試食される。
審査委員長は、ニコラ・ボネ・ウラルジ・パリ副市長（貿易・工芸担当）とピエール・エルメが務める。審査員は、パティシエの専門家、専門連盟の代表者、抽選で選ばれたパリジェンヌで構成される。このような構成により、発表される作品は技術的であると同時に、一般市民にも開かれたものとなる。
今年もまた、首都がパティシエの創造性のリズムに合わせて振動する。フランスの生活芸術を世界に広める未来の才能を発掘する絶好の機会だ。
