Ieškote lengviau virškinamo, autentiškesnio ir turtingesnio skonio duonos? Paryžiuje kelios kepyklos vėl pradėjo naudoti senovinius miltus, kad galėtų pasiūlyti maistingą, tradicinę ir charakteringą duoną. Priešingai nei standartizuotos duonos gamintojai, jos grįžta prie senovinių miltų, kad atgautų tikrąjį duonos skonį.
Mažasis kviečiai, rugiai, khorasan, engrain, senovinės kviečių veislės... Šie pamiršti grūdai, dažnaiauginami ekologiškai, yra daug maistingesni ir skanesni nei šiuolaikiniai miltai. Mažiau perdirbti, lengviau virškinami, šie miltai iš tiesų yra mažiau modifikuoti ir dažnai kepami su natūralia raugu.
Rezultatas? Rustikinės duonos kepalai, gerai iškeptos plutos, tankus ir minkštas minkštimas bei gilus grūdų, riešutų ar medaus aromatas. Be tradicinių duonos rūšių, čia taip pat rasite senovinių grūdų duonos, džiovintų vaisių duonos ir rustikinių brioches.
Norite žengti žingsnį ir atverti sau naujus, sveikesnius ir originalesnius horizontus? Čia rasite geras senovinių miltų kepyklas Paryžiuje!
"La Boulangerie Méditerranéenne" - saulėtosios kaimynystės adresas Montrouge (92) ir Paryžiuje
Vos už kelių žingsnių nuo metro stoties "Mairie de Montrouge" gurmanų laukia saulėta, gurmaniška kaimynystė: "Boulangerie méditerranéenne". Šioje vietoje, kurioje yra arbatinė ir terasa, galima paragauti Hauts-de-Seine ir 8-ojo Paryžiaus rajono dolce vita skonio: čia rasite klasikinių patiekalų, pagamintų pagal meno taisykles, ir originalių kūrinių, kurie keičiasi priklausomai nuo metų laikų. [Skaityti daugiau]
"Chamboule" - nauja amatininkų kepyklėlė, džiuginanti 18-ojo rajono Monmartrą
"Chamboule" - taip vadinasi nauja amatininkų kepykla, įsikūrusi Monmartre, 18ᵉ. Čia rasite raugintos duonos ir senovinių miltų, puikių vienuolikos rūšių duonos gaminių ir daugybę patiekalų, kuriais galima pasimėgauti, todėl kviečiame jus į ekskursiją po šią naują gurmanišką vietą. [Skaityti daugiau]
Miettes, gurmaniška kepykla, kurioje kepama rauginta duona ir senoviniai miltai, 18-ajame rajone
Įsikūrusi pačioje 18-ojo rajono Rue de l'Olive prekybos gatvės širdyje, blaivus jos fasadas atspindi jos koncepciją: tai kepykla, kurioje nesivaikoma jokių smulkmenų, o remiamasi žaliaviniais produktais ir aukštos kokybės receptais. [Skaityti daugiau]
"Boulangerie Nouvelle", ekologiška amatininkų kepykla, kurioje kepama rauginta duona ir senoviniai miltai 11-ajame rajone
"Boulangerie Nouvelle" - taip vadinasi ši nedidelė 100 % tradicinė kepyklėlė, kurioje kepamos gardžios raugintos duonos ir briošai iš senų gerų ekologiškų miltų. [Skaityti daugiau]
"Petite Île Paris" - prancūzų ir tajvaniečių kepyklėlė, džiuginanti Marais rajoną
Petite Île Paris - taip vadinasi ši žavinga amatininkų kepyklėlė, įsikūrusi 3ᵉ rajone ir džiuginanti mus savo raugintos duonos kepiniais, gurmaniškais vienuolikiniais kepiniais ir unikaliais Taivano briošais. Leisimės į atradimų ekskursiją. [Skaityti daugiau]
"Boulangerie Éveil" - senovinių miltų ir gerų produktų grynuolis 17-ajame Paryžiaus rajone
Įspėjimas apie grynuolį! Paryžiaus 17-ajame rajone atradome naują kepyklą, kurią verta aplankyti. Senamadiški miltai ir kokybiškos žaliavos, 25 metų patirtis ir prieinamos kainos - čia viskas tinka. Mes jums surengsime pažintinę ekskursiją. [Skaityti daugiau]
"Pane vivo" - unikali, lengvai virškinama duona, pagaminta iš kietųjų kviečių, kurią nuo šiol galima įsigyti visoje Prancūzijoje
Ar esate girdėję apie "Pane Vivo"? Kepyklą, kuri kepa jums naudingą duoną? Unikalūs miltai, pagaminti iš senovinių kietųjų kviečių, protėvių rūgpienis ir daug laiko - štai kas lemia šios duonos, kurioje beveik nėra glitimo, virškinimo kokybę. Ir gera žinia ta, kad šie namai pradeda prenumeratą, kad jų duoną būtų galima gauti bet kurioje Prancūzijos vietoje. Pirmyn, jūsų mikrobiota jums padėkos! [Skaityti daugiau]
"Shinya Pain": neįprasta natūralaus rūgpienio parduotuvė Monmartre
Autentiškumo ieškantys maisto mėgėjai! 18-ajame rajone yra maža kepyklėlė, kuri dirba 4 dienas per savaitę vos 3 valandas ir yra tikras malonumas natūralios raugintos duonos mėgėjams. Susipažinkite su Shinya Pain! [Skaityti daugiau]
Mouillette: natūralaus raugo kepykla, kuri džiugina Enghien-les-Bains, mūsų nuotraukos
Maisto mėgėjai saugokitės! Keliaukite į Enghien-les-Bains, esantį Val-d'Oise regione, ir praverkite naujos kepyklos "Mouillette" duris, kurioje rasite senovinės duonos ir gardžių kepinių, pagamintų iš natūralaus raugo ir ekologiškų produktų. [Skaityti daugiau]
Archibald : Paryžiaus ekologiška kepykla, gaminanti natūralaus raugo duoną
Paryžiaus kepykla "Archibald" siūlo 100 % ekologišką duoną, pagamintą iš natūralaus raugo. Atraskite šį drąsų ir natūralų amatą ir pasimėgaukite juo keliuose Paryžiaus rajonuose. [Skaityti daugiau]
"L'Atelier Fargo Boulangerie" ir jos ekologiškos raugintos duonos, pagamintos iš senovinių miltų
"Atelier Fargo" jus suvilios sena gera, su meile gaminama duona. Mums patinka laikini kūriniai, kurių pagrindą sudaro geros sėklos, traškūs ir dosnūs kepalai, kurie ilgiau išsilaiko. [Skaityti daugiau]
"Bulle" - kepykla ir konditerija, džiuginanti Paryžiaus Buttes Chaumont
Kodėl gi neapsilankius "Bulle" - kepyklėlėje ir konditerijoje, kuri Paryžiuje kelia tikrą šurmulį? Prieš kelis mėnesius Jules Neyers ir Eugénie Brunetière atidarytoje naujoje vietoje tikrai suvilios jūsų skonio receptorius, ieškančius geros raugintos duonos, puikių vienaragių ir puikių pyragaičių. [Skaityti daugiau]
Senamadiška miltinė duona iš Saino
"Sain" kepyklose siūloma raugintos duonos, kokią mes mėgstame. Nepamirškite paragauti "Saint Martin" - firminės duonos, gaminamos iš ūkinių kviečių, mažų speltos kviečių ir kaštonų, kuriuos labai mėgstame! [Skaityti daugiau]
Jolie Miche, gurmaniška kepyklėlė 17-ajame rajone
Naujasis "belle et bonne" 17-ajame Paryžiaus rajone "Jolie Miche" turi viską. Ji išsiskiria gardžia natūralaus raugo duona, pagaminta iš senovinių miltų, itin gurmaniškais vienaragiais ir aukščiausios kokybės kepiniais. [Skaityti daugiau]
Ophélie Barès atidaro savo kepyklą ir konditeriją Asnières mieste, pavadintą "Encore
Ophélie Barès atidaro naują kepyklą ir konditerijos cechą Asnières, Hauts-de-Seine. Plačioji visuomenė ją atrado žurnale "Qui sera le prochain grand Pâtissier" ir neseniai žurnale "l'Académie des Gâteaux", ši virėja, dirbusi geriausiose pasaulio įstaigose, savo naujuoju lobynu gali jus pradžiuginti. [Skaityti daugiau]
MieMie amatininkų kepykla 11-ajame rajone
"Boulangerie MieMie", įsikūrusi Paryžiaus 11-ajame rajone, Sedaine gatvėje 25, duris atvėrė praėjusių metų liepą. Antonin ir Amélia savo kūrinius gamina 100 % namuose, naudodami kokybiškus vietinius produktus, ilgai fermentuotą raugintą duoną ir senovinius miltus. [Skaityti daugiau]
Joël Defives' Boulangerie-pâtisserie Baptiste in Les Batignolles
Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France ir buvęs Thierry Marx kepyklų vyriausiasis virėjas, atidarė savo pirmąją kepyklą Les Batignolles, 17-ajame rajone. Atvykite ir susipažinkite su jo lėtai kylančiomis raugintomis duonomis, gerai išgautais produktais ir gardžiais kepiniais. [Skaityti daugiau]
"Tartine" - senovinių miltų ir kokybiškų produktų kepykla
"Tartine" - tai nauja kepykla-restoranas, kuriame galite iš naujo atrasti tikrąjį tradicinių miltų skonį ir kokybę. Pasirinkę tikrai gerų, ekologiškų produktų, duonos, pagamintos iš tradicinių miltų, apdorotų ant Astrié akmeninio malūno akmens, kad išliktų geriausios jų savybės, ir visiškai pertvarkytą tradicinį gamybos procesą, galite būti tikri, kad iš savo lėkštės gausite tai, kas geriausia. [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
