Pastaraisiais metais Paryžiaus kepyklos iš tiesų atgimė, nes vėl populiarėja rauginta duona ir vis daugiau kepėjų naudoja senovinius miltus. Šios naujos kepyklos, kurioms dažnai vadovauja aistringi amatininkai, siūlo kokybiškus gaminius, nepalyginamus su pramoninėmis kepyklomis.
Iš natūralaus raugo pagaminta rauginta duona yra sveikesnė ir lengviau virškinama nei duona, pagaminta iš kepimo mielių. Joje yra probiotikų, kurie naudingi žarnyno florai, o kai mūsų mikrobiota yra patenkinta, mes išliekame geros formos. Senoviniai miltai, pavyzdžiui, petit épeautre arba khorosan, suteikia papildomų maistinių medžiagų ir mineralų, be to, jų glikemijos indeksas yra mažesnis.
Tarp naujų Paryžiaus kepyklėlių, išsiskiriančių iš minios, pateikiame jums naujas gurmaniškas vietas, kurios buvo išbandytos ir patikrintos:
"Boulangerie Éveil" - senovinių miltų ir gerų produktų grynuolis 17-ajame Paryžiaus rajone
Įspėjimas apie grynuolį! Paryžiaus 17-ajame rajone atradome naują kepyklą, kurią verta aplankyti. Senamadiški miltai ir kokybiškos žaliavos, 25 metų patirtis ir prieinamos kainos - čia viskas tinka. Mes jums surengsime pažintinę ekskursiją. [Skaityti daugiau]
"Pane vivo" - unikali, lengvai virškinama duona, pagaminta iš kietųjų kviečių, kurią nuo šiol galima įsigyti visoje Prancūzijoje
Ar esate girdėję apie "Pane Vivo"? Kepyklą, kuri kepa jums naudingą duoną? Unikalūs miltai, pagaminti iš senovinių kietųjų kviečių, protėvių rūgpienis ir daug laiko - štai kas lemia šios duonos, kurioje beveik nėra glitimo, virškinimo kokybę. Ir gera žinia ta, kad šie namai pradeda prenumeratą, kad jų duoną būtų galima gauti bet kurioje Prancūzijos vietoje. Pirmyn, jūsų mikrobiota jums padėkos! [Skaityti daugiau]
"Shinya Pain": neįprasta natūralaus rūgpienio parduotuvė Monmartre
Autentiškumo ieškantys maisto mėgėjai! 18-ajame rajone yra maža kepyklėlė, kuri dirba 4 dienas per savaitę vos 3 valandas ir yra tikras malonumas natūralios raugintos duonos mėgėjams. Susipažinkite su Shinya Pain! [Skaityti daugiau]
Mouillette: natūralaus raugo kepykla, kuri džiugina Enghien-les-Bains, mūsų nuotraukos
Maisto mėgėjai saugokitės! Keliaukite į Enghien-les-Bains, esantį Val-d'Oise regione, ir praverkite naujos kepyklos "Mouillette" duris, kurioje rasite senovinės duonos ir gardžių kepinių, pagamintų iš natūralaus raugo ir ekologiškų produktų. [Skaityti daugiau]
Neįprasta: apsilankymas vienintelės Île-de-France kepyklos konteineryje centre, adresu 6b (93)
"6b" yra didelis pastatas ant Sen Deni kanalo kranto, esantis pačiame apleistos teritorijos centre. Čia Sébastien Lefrançois, kepėjas kaip niekas kitas, atidarė savo kepyklą... konteineryje. [Skaityti daugiau]
Archibald : Paryžiaus ekologiška kepykla, gaminanti natūralaus raugo duoną
Paryžiaus kepykla "Archibald" siūlo 100 % ekologišką duoną, pagamintą iš natūralaus raugo. Atraskite šį drąsų ir natūralų amatą ir pasimėgaukite juo keliuose Paryžiaus rajonuose. [Skaityti daugiau]
"Atelier Fargo", amatininkų kepykla Paryžiaus 20-ajame rajone
"Atelier Fargo" - taip vadinasi vietos amatininkų kepykla ir konditerija, džiuginanti 20-ąjį Paryžiaus rajoną. Iš senovinių miltų gaminamos raugintos duonos, pieniško raugo duonelės ir iš žalių ingredientų kepami pyragaičiai - čia yra kuo mėgautis ir nesugadinti banko. [Skaityti daugiau]
"Bulle" - kepykla ir konditerija, džiuginanti Paryžiaus Buttes Chaumont
Kodėl gi neapsilankius "Bulle" - kepyklėlėje ir konditerijoje, kuri Paryžiuje kelia tikrą šurmulį? Prieš kelis mėnesius Jules Neyers ir Eugénie Brunetière atidarytoje naujoje vietoje tikrai suvilios jūsų skonio receptorius, ieškančius geros raugintos duonos, puikių vienaragių ir puikių pyragaičių. [Skaityti daugiau]
"Sain Gravilliers", atsidavusi kepykla ir arbatinė Paryžiuje
"Sain" atidaro naują kepyklą Paryžiuje, Gravilliers gatvėje, 3-iajame rajone. Staigmena, staigmena, erdvesnėse patalpose taip pat įrengta arbatinė, kuria galėsite mėgautis. Kildinta duona, reti ir pamiršti senoviniai miltai, geri sveiki produktai ir tvarumas - tai šios naujos, bohemiška dvasia dvelkiančios vietos vizitinė kortelė. Apie ją jums papasakosime... [Skaityti daugiau]
"Jolie Miche" - nauja 17-ojo rajono gurmaniška kepykla, kurioje kepami senoviniai miltai
"Jolie Miche" - taip vadinasi nauja kepyklėlė 17-ajame Paryžiaus rajone, kuri tikrai jus pavergs. Dieviškos natūralaus raugo duonos, pagamintos iš senovinių miltų, itin gurmaniškos vienaragio duonos ir aukščiausios kokybės pyragaičių - mes prašome daugiau. [Skaityti daugiau]
Šios naujos Paryžiaus kepyklos įrodo, kad duona gali būti sveika, skani ir ekologiška. Jos pritraukia visuomenę, kuri vis labiau supranta maisto poveikį savo ir planetos sveikatai.
Norėdami sužinoti daugiau:
Kur Paryžiuje rasite geriausių bagetų ir raugintos duonos? Geros vietos, kurias mėgstame
Bagetė, dabar įtraukta į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą, dar nesibaigė mus džiuginti. Jei Paryžiuje ieškote geriausių bagetų, sudarėme sąrašą gerų tradicinių vietų, kuriose derinama patirtis ir geras rūgpienis, kad būtų įamžintas šis kepimo paveldas. [Skaityti daugiau]
Kviečiame visus saldumynų mėgėjus! Gal norėtumėte atrasti naujausias Paryžiuje ir jo apylinkėse esančias konditerijos parduotuves, kuriose dilgčioja jūsų skonio receptoriai? Jei norite pasimėgauti gerais pyragais, kuriuos gamina atsidavę ir reiklūs šefai, siūlome rinktinę, kuri jums tikrai patiks. [Skaityti daugiau]
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Kur Paryžiuje rasite geriausių bagetų ir raugintos duonos? Geros vietos, kurias mėgstame
10 naujų Paryžiaus ir Ile-de-France regiono konditerijos ir kepyklų, kurias verta atrasti
