Maison Louvard, jaukus kepyklėlė-restoranas 9-ajame rajone

Maison Louvard - taip vadinasi ši nauja Paryžiaus vieta, kurioje erdvus restoranas sujungtas su kepykla ir konditerijos parduotuve! Keliaukime į rue de Chateaudun 9-ajame rajone ir atraskime šią vietą, kurioje geri braserijos patiekalai derinami su gera duona! Viskas čia gaminama namie - nuo padažų iki mėsainių bandelių!

Kodėl gi nenukeliavus į Maison Louvard- didelę namų braseriją, kurioje derinama tradicinė kepykla su tradicine kepykla? Keliaukime į rue de Chateaudun kampą ir atraskime šią didelę erdvę, kuriai reikėjo įsigyti restoraną ir dvi gretimas parduotuves, kad būtų galima atskleisti šią originalią koncepciją.

Valgiaraštyje - aukštos kokybės prancūziško bistro meniu, kuriame viskas gaminama namuose. Prie šio kepyklos-restorano vairo stovi Virginie ir Stéphane'as Louvardai, du verslininkai, kurie nėra naujokai. Kartu jie jau yra įsteigę dvi kepyklas: vieną Šampinjė prie Marnos, kitą - Paryžiuje, Miromesnilio gatvėje 8-ajame rajone. Stéphane'as dirba kepykloje. Jis įgijo konditerio išsilavinimą ir 2012 m. laimėjo 1-ąją vietą geriausio migdolinio pyrago konkurse Ile de France regione, o 2016 m. - 2-ąją vietą geriausio pain au chocolat konkurse Paryžiuje. Virginie yra atsakinga už pardavimus kepykloje ir aptarnavimą restorane.

Kalbant apie interjerą, nesitikėkite mažos kepyklėlės arbatinės, o didelio, erdvaus restorano su įvairiomis erdvėmis. Mums patinka senojo Paryžiaus prisilietimas ir medžio bei augalų derinys. Šalia kepyklos dešinėje pusėje yra didelis centrinis baras, o priešais - staliukai su jaukiais kampeliais, prie kurių galima išsitiesti ant jaukių odinių fotelių.

Kitoje pusėje, kampu, yra puikus medinis table d'hôte su lapų dekoru ir daugybe staliukų gale dviems ar daugiau žmonių.

Esant geram orui, yra žalioji terasa, iš kurios atsiveria vaizdas į Notre Dame de Lorette bažnyčią.

Virtuvėje mus džiugina jaunas normanų šefas Gaëtanas Le Hainas . Šis šefas dirbo daugelyje restoranų, kai kurie iš jų įvertinti "Michelin" žvaigždutėmis: jis buvo pusės virėjo padėjėjas 1 žvaigždutės "La Scène" restorane " Prince de Galles" Paryžiuje, dirbo 5 žvaigždučių "Sheraton Grand Mirage Ressort", o visai neseniai, po metų, praleistų Australijoje, buvo 5 žvaigždučių "La Régalade" restorano "Hôtel de Nell" Paryžiuje virėjas. Virtuvėje jam padeda du virėjai.

Kepykloje pasigrožėkite kepiniais ir ypač gera ekologiška duona, gaminama iš Peršo regiono Ferme de Challoué miltų. Valgiaraštyje kiekvienas ras ką nors sau. Siūlomas ne tik kepyklos meniu, bet ir braserijos meniu, kuriame viskas gaminama namuose.

Jums patiks gausus ir šviežiai gardintas jūros kiršlių ceviche, andalūziškas gazpacho arba gardus žiedinių kopūstų saldumo, traškumo ir marinuotų agurkų derinys!

Kalbant apie pagrindinį patiekalą, leidomės gundomi puikiu Risotto iš mažų speltų iš garsaus Challoué ekologinio ūkio (ir tai viską keičia), gausiai pagardintu mažomis daržovėmis, parmezanu ir česnakų emulsija. Žinoma, negalima neparagauti ir garsiojo Clem Burgerio, kurio tikslas - būti naminiu. Jis paskanintas kokteilių padažu, gardžiu svogūnų kompotu, rūkyta šonine ir kantalo sūriu. Patiekite su šviežiomis bulvytėmis ir būsite rojuje.

Saldžiai pabaigai galite rinktis desertą lėkštėje, pavyzdžiui, garsiąją Millefeuille minutę su traškiomis karamelizuotomis plytelėmis, itin tirpstantį Riz au lait, patiekiamą kubiliuku ir švelniai kepamą kepykloje kelias valandas, arba garsiuosius kepyklėlės pyragaičius.