„Mumbai Café“ – antrasis „Tandoor Club“ indiškas restoranas po „Delhi Bazaar“.

Lygiai po dvejų metų nuo pirmojo restorano, šiuolaikiško ir labai kūrybiško indų restorano „Delhi Bazaar“, atidarymo, „Tandoor Club“ įkūrėjų trejetas – Eqbal Hossain, Bastien Peccoux ir Alexis Gracio – vėl imasi darbo ir atidaro naują restoraną „Mumbai Café“.

Šį kartą keliaujame į 9-ąjį rajoną, už kelių žingsnių nuo „Grand Rex“ ir „Folies Bergères“, kad atrastume, kas tai yra: gyvas pagerbimas Mumbajaus „iran“ kavinėms. Šios populiarios kavinės, atsiradusios 19 amžiuje Indijoje ir sukurtos persų imigrantų bendruomenės, jau buvo įkvėptos žymių Paryžiaus kavinių stiliaus. Dabar ratas užsidarė.

Bendradarbiaudami su „Dorénavant Studio“ architektais , trys draugai pateikia savo interpretaciją apie Irano kavines,kurioms būdingas Mumbajui tipiškasArt Deco stilius. Koks gražus šis restoranas su dideliu chromuotu kampiniu baru, spalvingomis suolų eilėmis, išdėstytomis taip, kad sukurtų intymumą, ir žvilgančiomis spalvomis, kurios verčia norėti prisėsti ir stebėti padavėjų baletą su lėkštėmis, pilnomis gėrybių.

Kalbant apie skanius patiekalus, „Tandoor Club“ vyriausiasis šefas ir įkūrėjas Eqbal Hossain ilgai studijavo receptus, kurie lėmė šių indiškų restoranų sėkmę. Dar geriau, kartu su Bastienu ir Alexiu jis kelias savaites keliavo po Mumbajų, kad aplankytų visas žinomas vietas ir susitiktų su jų savininkais, kad sužinotų indų kultūrai būdingos, bet Prancūzijoje per mažai vertinamos virtuvės paslaptis.

Rezultatas – indų tradicijas gerbiantis meniu, suskirstytas į chotas (maži patiekalai, kuriuos galima dalytis su kitais svečiais), kepsnius tandoor krosnyje, badas (nuostabūs patiekalai su padažu), sides (naans ir neįprasti variantai) ir tradiciniai, bet naujai interpretuoti desertai.

Tarp mūsų mėgstamų chotų – keema pav (8 €), du gražūs sviestiniai bandelės, kurias galima įmerkti į vištienos karį, panašų į aštrią bolognese padažą (tikras gardėsis), ir Bombay sandwich (7 €), – cheddar sūrio versija legendinio Mumbajaus sumuštinio, gausiai pagardinto mėtų ir kalendros čatniu, bulvėmis, burokėlių marinuotais agurkais, agurkais, pomidorais ir svogūnais ( būtina paragauti).

Toks pat malonumas laukia ir ragaujant patiekalus su padažu: viena vertus, konkurencingas „chicken pasanda“ (15 €), švelnus patiekalas iš marinuotų vištienos šlaunelių, pagardintas riebiu padažu iš anakardžių, migdolų ir švelnių prieskonių, troškintas su grietine ir sidru (tolimas „butter chicken“ giminaitis, bet originalesnis); ir chettinad fish (19 €), prieskoniais marinuotas dorados filė, patiekiamas su padažu iš pomidorų, juodųjų pipirų, kokoso, česnako, svogūnų ir skrudintų prieskonių.

„Mumbai Café“ nusprendė sutelkti dėmesį į mažiau žinomas indų virtuvės specialybes, kurios nusipelno būti tokios pat žinomos ir pripažintos kaip amžini tikka masala ir tandoori vištiena.

Žinoma, negalima praleisti basmati ryžių su prieskoniais (3 €), kurie gausiai apipilami padažu, naan (su česnaku, sūriu arba abiem; 2–3,5 €), paratha (4 €), tarsi naan, tik labiau sluoksniuotas, ir aukštos kokybės kokteiliai bei nealkoholiniai kokteiliai, pagardinti prieskoniais ir indiškais ingredientais, pavyzdžiui, kokteilis „Chowpatty“ (kalvadosas, naminis kriaušių sultys, naminis žaliųjų pipirų sirupas, citrinų sultys; 11 €).

Jei dar turite šiek tiek vietos, desertai yra tokie pat puikūs kaip ir likusi meniu dalis, pavyzdžiui, gulab jamun facon baba au rhum (9 €), mažos indiškos bandelės, mirkytos šafrano ir romo sirupu, kardamono kremu, citrinų geliu ir sezoniniais vaisiais; ir šokoladinis pyragas stiprių skonių mėgėjams (9 €), su šokoladiniu ganache, jaggery karamele ir pūstais soros grūdais ant viršaus.

Su didele saulėta terasa, daugybe vegetariškų patiekalų pasirinkimų, aistringu šefu ir miela komanda, „Mumbai Café“ yra vieta, kurią verta aplankyti užsimerkus!

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.