Pačioje Sen Žermeno de Prė širdyje esantis " Le Procope" yra gyvas Paryžiaus istorijos paminklas. 1686 m. įkurtas legendinis restoranas 6ᵉ rajone yra seniausia iki šiol veikianti Paryžiaus kavinė, rašytojų, mąstytojų, revoliucionierių ir gurmanų buveinė, kuriai pavyko išgyventi šimtmečius neprarandant savo sielos.
"Le Procope" 1686 m. įkūrė sicilietis Francesco Procopio dei Coltelli, atvykęs į Paryžių su revoliucine idėja demokratizuoti kavos, Europoje dar reto gėrimo, vartojimą. Kava buvo patiekiama ne improvizuotuose puodeliuose, o porcelianiniuose puodeliuose, prie stalo, vietoje, kuri buvo skirta pokalbiams ir rafinuotumui. Įsikūrusi rue de l'Ancienne Comédie, priešais to meto Comédie-Française, įstaiga greitai tapo rašytojų, aktorių, filosofų ir politikų susitikimų vieta, socialine erdve ir idėjų laboratorija.
XVIII a. "Le Procope" tapo Apšvietos salonu . Čia prie garuojančios kavos diskutavo Volteras, Ruso, Diderot, d'Alemberas ir Bomaršė. Pasakojama, kad Volteras per dieną išgerdavo iki 40 puodelių kavos su šokoladu. Restoranas taip pat tapo enciklopedistų susirinkimų vieta, neformaliu to meto salonų tęsiniu. Vėliau pasirodė revoliucijos veikėjai: Maratas, Robespjėras ir Dantonas susikirto su idėjomis, kurios turėjo pakeisti Prancūziją. Le Procope" tapo diskretiška politinių diskusijų vieta, kavine, kurioje Prancūzijos istorija buvo rašoma mažais gurkšneliais.
Šiandien "Le Procope" išsaugojo šią istorinę atmosferą. Įėję į vidų pamatysite senovinių salonų, šviestuvų, medžio dailylenčių, filosofų biustų, senovinių daiktų ir revoliucinių relikvijų virtinę. Ant sienų kabo ranka rašyti laiškai, citatos, Napoleonui I priskiriamas dvirankis, senos graviūros ir nuorodos į garsius lankytojus. Visas adresas buvo kruopščiai restauruotas, kad būtų išsaugotas jo charakteris ir kartu suteikta galimybė patirti patogių ir įtraukiančių įspūdžių. Vasarą paslėptoje terasoje, esančioje santūraus kiemo gale, galima ramiai papietauti toli nuo Sen Žermeno bulvaro šurmulio.
Dabartiniai virtuvės šefai puoselėja didžiuosius prancūzų gastronomijos klasikinius patiekalus, tokius kaip coq au vin, troškintas jautienos skruostas ir pusiau virta antis foie gras. Restoranas taip pat siūlo teminius meniu, pavyzdžiui, "Menu des Révolutionnaires", kuris primena didžiąsias kalbas ir pamfletus, kuriais būdavo keičiamasi tarp dviejų lėkščių. Žmonės čia ateina ne tik paragauti tradicinės virtuvės patiekalų, bet ir pajusti raštingo, kultūringo ir gurmaniško Paryžiaus dvasią. Kostiumuotas aptarnaujantis personalas, baltos staltiesės ir tyli elegancija sukuria nepakartojamą įspūdį.
Praėjus daugiau nei trims šimtmečiams nuo įkūrimo, "Le Procope" ir toliau traukia smalsuolius, turistus, nuolatinius lankytojus ir kultūros mylėtojus. Jis išlieka literatūrinio ir politinio Paryžiaus simboliu, vieta, kur paveldas nėra statiškas, bet gyvas, integruotas į šiuolaikinį miestą. Tai vieta, kur prie stalo galima susėsti su Volteru ir Dantonu ir kur kava niekada nėra tik paprastas gėrimas - tai laisvos minties kuras. Tai vieta, kur gimsta idėjos, vyksta revoliucijos ir aptarnaujamos ištisos svajotojų, agitatorių ir gurmanų kartos.
Mūsų „Procope“ testas:
"Le Procope": iš naujo atraskite seniausią Paryžiaus kavinę
Ar pažįstate seniausią Paryžiaus kavinę "Procope"? Tai neabejotinai vienas geriausių sostinės restoranų, įtrauktas į istorinių paminklų sąrašą. Supažindinsime jus su jos istorija, meniu ir naujovėmis. [Skaityti daugiau]
Vieta
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Oficiali svetainė
www.procope.com
"Le Procope": iš naujo atraskite seniausią Paryžiaus kavinę
