Le Mistral, vēsturiskais krodziņš Pyrénées ielā – starp tradīciju un atjaunotni

Aiz 20. rajonā, augšpusē uz rūdas des Pyrénées, Le Mistral nemēģina piesaistīt ar pirmajiem skatieni. Aizvēries 1954. gadā, šis senais bougnatu patversmes saglabājis rūpju brūnu izskatu, kas varētu novērst steidzīgos acis. Taču aiz šīs tieši neizskaistinātās fasādes slēpjas tāds parīziešu bistrots, kādu šeit ir maz — vieta, kas ir dzīvīga, dzīvīga un dziļi ieaugusi pilsētas rajonā, kas ir ļoti mainījies.

Saziņa sākas pie galda bāru, starp ikdienas apmeklētājiem. Dzīvas sarunas, krūzes, kas saskaras, pazīstamas silueti... Le Mistral rada patiesi mājīgu atmosfēru, kas vairāk atgādina zemes smaržu un dzīvīgo gaisotni. Tad, virzoties tālāk, telpa lēnām atklājas. Dažādas zāles viena aiz otras sniedzas garumā, līdz nonāk pie neparedzētas pagalma, kas atrodas aizmugurē un ir pieejama pāri dažām pakāpieniem. Mazs, negaidīts un gandrīz slēpts, tas ir kaut kur tālāk par troksni pilsētas ielā.

Neskatoties uz īpašnieku maiņu, interjers nav ticis pakļauts jaunās pārveides vilinājumiem. Jaunajiem saimniekiem bija prātīga izvēle saglabāt esošo iekārtojumu. Zaļa bārbota banku sēdvietas, mākslas gleznojumi uz sienām, kas tapuši 1983. gadā uz patiesiem audekliem, saskaņā ar bougnata tradicionālo stilu, kopējais radījuši atmosfēru, kas atgādina parīzi parastajā dzīvē — vietu, kur pašlaik satiekas vecā un jauna paaudze, starp baltvīna glāzēm un aktīviem rugby spēļu tiešraidēm.

Tiešām, arī šī vieta — īpašā saimniecība – ir sava īpašā īpašnieka aizraušanās, kas ar ovālo batutu papildina šo vaļasprieku. Tuvumā ir aptuveni 120 dzīvīgu un dabīgu vīnu modeļu, un šī sortimenta sastāvs pastāvīgi mainās, turklāt ir īpaši patīkami, ka visas pudeles ir pieejamas līdzi ņemšanai par vīniera cenu.

Virtuve sekmīgi izjūt tradicionālo franču stilu un ir pilnīgi pašas gatavotas, ar ēdienkarti, kas mainās atbilstoši sezonām, bet joprojām pamatā balstās uz klasiskām vērtībām — pâté en croûte, sīpolu zupa, foie gras, Croque Monsieur, burgundijas liellopa gaļa vai arī pakkūtē gatavots pīles gaļas filé (19 €), kas papildināts ar zeltainām kartupeļu aukslējām.

Taču arī vietējo receptūru tradīcijas ir spilgti izteiktas uz galda, atgādinot par Aveyronas un Auvergnes reģionu saknēm. Sāļā desa ar aligot (19€), pounti (8€) un kraukšķīgais pot-au-feu liecina par cieņu pret reģionālo virtuvīti, kas ir vienkārša un siltināta. Desertā noteikti jāizceļ ruma baba (10€), kas bagātīgi nolietots uz galda.

Uzticīgs veco bistro stila garam, Le Mistral piedāvā dienas ēdienu – nedēļas īpašo zupas šķirni par 9,50 €, ieskaitot dzērienu. Arī liellopa mēle ar gribīšķi, makaroni ar šķiņķi un sieru vai endīves ar šķiņķi var atrast vietu uz dienas piedāvājuma lapas, apzinoties, ka palikt pieejamam un populāram ir galvenais mērķis.

Vēl viena pilnvērtīgāka izvēle, ar tikpat pieņemamām cenām, ļauj sastādīt ēdienkarti uzkoda/karijs vai karijs/deserts (19,50€), vai pat uzkoda/karijs/deserts (24,50€), vienmēr ar glāzi. Mūsu vizītes laikā baudījām satriecošu mīksti vārītu olu ar Cantal krējumu, pēc tam – milzīgu skrejošu ķēru ar kapara, kā arī īpaši rūpīgi izstrādātu citronu keiķkaku.

• Lasīt arī
• Restorāni Belleville, Ménilmontant un Père-Lachaise rajonos: kur ēst šajos Parīzes rajonos?
• Parīzes auvergniešu un avēroniešu restorāni — mūsu labākās adreses
• Tradicionālie bouillon, brasserie un bistro Parīzē, mūsu padomi un labas adreses.

Atvērts nepārtraukti no plkst. 7:00 līdz 1:30, Le Mistral piedāvā savus pakalpojumus visu dienu — no rīta, kad sākas brokastīm — gan parīziešu versijā (8,50 €), kontinentālajā (12 €) vai ļoti gardajā (18 €), — līdz vēlam vakaram ar glāzēm un ilgstošajiem pusdienām.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.