Maora: het botanische fusionrestaurant met Aziatische en plantaardige smaken in het 17e arrondissement

Maora zet de boel op stelten met zijn Aziatisch geïnspireerde botanische keuken, een kleurrijke fusie van planten in het hart van Les Batignolles. Gyozas, baos en huisgemaakte sandoclubs wachten op je in dit restaurant met een origineel menu.

Bij Maora worden planten tot kunst verheven, met een kleurrijke botanische keuken, ver van clichés, in een fusie van Aziatische en Franse smaken. De oprichters van dit restaurant, dat in 2025 werd geopend in het hart van het 17e arrondissement, tegenover de al even plantaardige banketbakkerij Giardino, hebben een verantwoorde, gastronomische keuken bedacht waarbij de seizoenen het tempo bepalen, met een menu dat verandert afhankelijk van het seizoen en verse, lokale producten.

Klassiekers uit de Aziatische keuken zoals gyozas, baos en season rolls zijn opnieuw uitgevonden zonder vlees of vis, met behulp van groenten, planten, kruiden en zelfs zeewier om de perfecte combinatie te creëren om de smaakpapillen te prikkelen, vergezeld van smakelijke sauzen. Het resultaat is een origineel menu dat je nergens anders zult vinden en dat vegetariërs net zo zal bevallen als liefhebbers van Aziatisch eten (en nieuwsgierigen natuurlijk)!

Wat echt opvalt bij binnenkomst in het restaurant, dat vrij klein en bijzonder warm is, is het houten decor en de mooie bonsaiboom in het midden, ingebed in een tafel. Het is een moderne, zen, lichte en gastvrije omgeving die ervoor zorgt dat je zin krijgt om te gaan zitten voor lunch of diner! Het is de moeite waard om op te merken dat elk bord ongelooflijk snel wordt bezorgd, wat zeldzaam genoeg is om op te merken, en wat betekent dat je kunt eten zonder te wachten.

Je kunt kiezen voor gerechten om te delen (of niet), met drie gyoza's, dipsausjes, broodjes baos, gazpacho of kruidenbroodjes, van €6 tot €10, maar ook vernieuwde gerechten zoals Noix de Pierre Paul Jacques of Tartare au couteau, salades of club sando(€16 tot €19). Hoewel deze laatste een beetje prijzig zijn, kun je je hart ophalen met een set om te delen, maar grote eters zouden wel eens iets te kort kunnen komen.

We kozen voor twee verschillende soorten gyoza's, de Mister White, gemaakt met wortel en kool, die je kunt proeven, knapperig en delicaat, vergezeld van de Maora-saus, een geheime citroenachtige saus met een vleugje sesam, waarvan we de samenstelling graag willen weten omdat hij zo lekker is. We proberen ook de Mister Bean, weer met kool maar ook spinazie en wakame, licht en kruidig, te sauteren in een heerlijke groentefeta.

Dit wordt vergezeld door een frisgroene gazpacho, die de zoetheid van de peer, de zuurheid van de komkommer en limoen, de lichtheid van de feta en de knapperigheid van de gefrituurde uien combineert, evenals bloemkoolbeignets. Nog verrassender dan de gefrituurde enokis zijn de enokisbeignets, die in groten getale komen en onze maagjes goed vullen, een manier om deze groente met gefrituurd voedsel te eten, op een originele manier, naast een pittige mayosaus.

Wat de broodjes betreft, ging onze voorkeur uit naar de Radish, met gele radijs, appel en rijstvermicelli, die we minder lekker vonden, omdat hij een beetje sponzig was om op te kauwen en de saus te aanwezig was en alles opslurpte.

Wat betreft de club sando, deze Japanse sandwich, wilden we de To Fou proberen, die zoals de naam al doet vermoeden roereiachtige tofu bevat, behoorlijk indrukwekkend omdat de textuur letterlijk hetzelfde is. Verdeeld in verschillende kleine driehoekjes, was het licht dankzij de combinatie van avocado, spinazie en plantaardig spek, geserveerd met knapperige zoete aardappelfrietjes subtiel op smaak gebracht met de beroemde saus van het huis.

Het is moeilijk om een dessert te kiezen, maar met onze magen al vol leek de salade van mango en granaatappel de ideale manier om de maaltijd af te sluiten, een zoete en sprankelende combinatie. We komen zeker terug om de Mont-Blanc Fuji of de Pain Perdu te proberen, waarvan de meringue - niet verkrijgbaar die dag -, brioche en plantaardige nougat onze nieuwsgierigheid zeker zullen wekken!

Er is een breed scala aan drankjes verkrijgbaar voor bij de maaltijd, van cocktails en Aziatische sterke dranken tot kombuchas en ijsthee (de perzik- en hibiscusthee was een echte traktatie).

Dit is een zeer originele ontdekking, met een bijzonder kleurrijke en levendige keuken, prachtig gepresenteerd, die prachtig gebruik maakt van de schatten die de natuur te bieden heeft, met een spel van texturen en smaken die het gehemelte prikkelen, om nog maar te zwijgen van de onberispelijke service!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.