Bœuf bourguignon, het paradepaardje van deFranse keuken uit Bourgondië, is een van de favoriete gerechten van de Fransen. Oorspronkelijk heette het gerecht nog "estouffade de bœuf" en was het erg populair bij boeren en landarbeiders op feestdagen. Zij gebruikten de rode wijn uit de regio om het rundvlees te marineren en te garen, zodat het malser en smaakvoller werd. Het werd gegeten met geroosterd brood dat met knoflook was ingewreven.
Door de eeuwen heen is het recept voor bœuf bourguignon geëvolueerd en aangepast door tal van chef-koks. In Frankrijk bestaan er tal van versies van het recept voor bœuf bourguignon, elk met hun eigen variaties en ingrediënten. Sommige recepten bevatten bijvoorbeeld uien, wortelen, champignons en gerookt spek, terwijl andere kruiden zoals tijm, laurier en rozemarijn gebruiken. Tegenwoordig is de reputatie van bœuf bourguignon niet meer te evenaren en heeft het zelfs grenzen en oceanen overschreden!
Boeuf bourguignon is vooral populair in Frankrijk vanwege de unieke smaak en malse textuur, en kan het best worden genoten met een glas goede rode Bourgognewijn! Boeuf bourguignon is een warm en vriendelijk gerecht bij uitstek en kan met het gezin worden gegeten, thuis of in een restaurant. En dat is maar goed ook, want veel traditionele Franse restaurants in Parijs bieden zowel de lokale bevolking als toeristen de kans om te genieten van deze pijler van de Franse gastronomie.
Dus, hier zijn de beste adressen voor restaurants in Parijs waar je kunt genieten van een goede beef bourguignon!
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine onthult zich, foto's en test
De eerste Bouillon des Hauts-de-Seine opende zijn deuren in Asnières-sur-Seine, vlak naast het station van Hauts-de-Seine. Dit nieuwe adres is een genot voor fijnproevers die op zoek zijn naar traditionele Franse gerechten tegen betaalbare prijzen, en die niet meer heel Parijs hoeven af te struinen om er een te vinden. We hebben het getest en vertellen u alles. [Lees verder]
Chez Marguerite, de Bouillon de Montmartre, Parijs 18e arrondissement
Ontdek Chez Marguerite, op een steenworp afstand van de Sacré-Cœur, een authentieke Parijse bouillon in het 18e arrondissement. Je vindt er klassieke Franse gerechten, gastronomische schotels en vriendelijke bediening voor lunch en diner. [Lees verder]
La Ferme du Pré, we testten Frédéric Anton's gastronomische bistro Paris 16e
Ga naar het 16e arrondissement en ontdek La Ferme du Pré, de gezellige bistro ontworpen door Frédéric Anton. Met zijn chique herbergsfeer en comfortabele eten hebben we dit nieuwe adres op een steenworp afstand van de Pré Catelan uitgeprobeerd. [Lees verder]
Restaurant Margaux, een typisch Franse bistro tegenover de Eiffeltoren
Restaurant Margaux, ideaal gelegen tegenover de Eiffeltoren, is de Franse bistro waar we dol op zijn. Het restaurant, gelegen in het 16e arrondissement van Parijs, met zijn typische inrichting, biedt een traditionele Franse keuken. Een royaal menu en emblematische gerechten zoals boeuf bourguignon en escargots wachten op u in een levendige, bruisende sfeer. [Lees verder]
Bistrot Darsy, een charmant (en heerlijk) restaurant in oude stijl in Ménilmontant
Ga in Ménilmontant terug naar het Parijs van vroeger bij Bistrot Darsy, een ouderwets restaurant dat even charmant als heerlijk is. [Lees verder]
Pamela Popo, een chique brasserie met een verfijnd menu in de wijk Marais
In Rue François Miron, in het 4e arrondissement van Parijs, ga je naar Pamela Popo voor een gezellig diner met vrienden of geliefden. [Lees verder]
Le Minet Galant, een charmante Franse bistro op een steenworp afstand van het theater Bouffes Parisiens
Le Minet Galant is een charmante Franse bistro op een steenworp afstand van het theater Bouffes Parisiens. Hier wordt de liefde voor de bistrokeuken uitgedragen. [Lees verder]
Chardonnay, het ondeugende broertje van de Crus de Bourgogne
Chardonnay, dat vlak naast zijn grote zus Aux Crus de Bourgogne is geopend, is de nieuwste telg van de familie Dumant, de onstuimige kindversie. Het is een nieuwe bistro zonder poespas, die traditionele Franse gerechten serveert. [Lees verder]
Bouillon Pigalle, geweldige Franse klassiekers tegen lage prijzen
Van 's middags tot middernacht serveert Bouillon Pigalle de grote klassiekers uit de bistrokeuken tegen lage prijzen. Het is de perfecte plek voor mensen met een budget. [Lees verder]
L'Escargot Montorgueil, het Parijse instituut dat 200 jaar later nog steeds in de smaak valt
L'Escargot Montorgueil, gelegen in de wijk Halles in Parijs, viert Bourgondische slakken met originele recepten en voert de grote klassiekers van de Franse gastronomie op briljante wijze uit. [Lees verder]
Bouillon République, het bruisende Franse adres
Bouillon République heeft eindelijk zijn deuren geopend en biedt, net als zijn grote broer Bouillon Pigalle, een keur aan traditionele Franse gerechten tegen zeer betaalbare prijzen. [Lees verder]
Le Petit Bouillon Vavin, de levendige bouillon in Montparnasse
In de zuiverste traditie van luidruchtige Parijse bouillons opent Petit Bouillon Vavin zijn deuren aan de Boulevard du Montparnasse. Op het menu staan traditionele Franse recepten, gul en verkwikkend, toegankelijk voor alle budgetten. [Lees verder]
Aux Crus de Bourgogne, authentieke Franse keuken in Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne krijgt een make-over, maar blijft trouw aan zichzelf. Je kunt hier nog steeds genieten van de grote klassiekers van de Franse gastronomie, vakkundig uitgevoerd. [Lees verder]
Le Petit Bouillon Pharamond, miniprijs, maxiplezier
We nemen je mee naar Les Halles om een nieuwe Parijse bouillon te ontdekken, Petit Bouillon Pharamond. Het is een plek waar je klassieke Parijse bistronomische gerechten kunt eten voor miniprijzen, voor maximaal plezier! [Lees verder]
Le Vaudeville: traditionele keuken en zeevruchten voor deze eeuwenoude Parijse brasserie
Weinig Parijse brasserieën kunnen er prat op gaan dat ze hun 100-jarig bestaan vieren. Dat is wel het geval bij Brasserie Le Vaudeville, een waar instituut in het 2e arrondissement van Parijs, tegenover de Beurs. Met zijn klassieke Parijse brasseriegerechten en zijn schaal- en schelpdieren is Le Vaudeville nog niet klaar met het verleiden van de smaakpapillen van de Parijzenaars. [Lees verder]
Klik op de kaart onderaan het artikel om de locatie van al deze adressen te bekijken.
Wat dacht je van een bourguignon als lunch?
