La Poule au Pot , som har vært en ekte institusjon i Les Halles- distriktet i over 80 år, nyter en ny oppblomstring med ankomsten av kokken Jean-François Piège ved roret. Kokkens ambisjon? Å utvikle retter inspirert av tradisjonell hjemmelaget mat innenfor de fire veggene til denne autentiske og legendariske institusjonen.
For å oppnå dette har Jean-François Piège laget en sjenerøs meny som er stolt av Frankrikes kulinariske arv. Den inkluderer froskelår i persillesaus, tradisjonell kalvekjøttblanquette, hachis Parmentier, oksekjøttkinn og snegler i skallet. Disse langsomtkokte, gratinerte eller sausbaserte rettene er symboler på trøstende, familiestil mat, briljant omarbeidet av kokk Piège.
Som i sine tre andre restauranter, gjør kokken det til en æresak å fremheve produkter laget i Frankrike: fra froskelår til Petits Gris-snegler og fløte fra bretonske pie noir-kyr.
For å respektere den gamle sjarmen til La Poule au Pot, hvor tapeter prydet med drueklaser henger ved siden av trepanel og art deco-mosaikksøyler, har Jean-François Piège bestemt seg for å ikke servere rettene sine på tallerkener, men i store fat og sjenerøse Le Creuset-gryter, som plasseres på bordet foran gjestene.
En signaturrestaurant fra JFP som vi gleder oss til å oppdage.
Plass
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Offisiell side
www.jeanfrancoispiege.com
Reservasjoner
0142363296
Mer informasjon
Åpent hver dag
Til lunsj og middag















