Le Dôme Montparnasse har vært en institusjon på venstre bredd siden slutten av 1800-tallet, og har all den storheten som kjennetegner de store parisiske brasseriene. Med sin rike litterære og kunstneriske fortid, sine legendariske sjømattallerkener , sin reviderte art deco-dekor og sin gastronomiske konsistens, fremstår det som et av de viktigste historiske landemerkene i Paris - et sted som har klart å overleve århundrene uten å gi avkall på sin opprinnelige ånd.
Le Dôme ble bygget helt på slutten av 1800-tallet, på hjørnet av Boulevard Montparnasse. Det ble raskt et møtested for kunstnerne og de intellektuelle som skapte liv i nabolaget: Modigliani, Picasso, Hemingway, Sartre, Simone de Beauvoir, Brassai... De fant alle et fristed der de kunne skrive, debattere, skape eller bare reflektere over verden over et glass hvitvin og et fat medøsters. I mellomkrigstiden ble Le Dôme en institusjon i de brølende tjueårene, hyllet for sin pulserende atmosfære, ytringsfrihet og den kulturelle gjæringen som bare venstre bredd kunne tilby på den tiden.
Selv i dag har hotellet beholdt sporene etter sin mytiske fortid, samtidig som det har fått en subtil modernitet. Innredningen, som nylig ble redesignet av Axel Huynh, blander art deco-inspirasjon, havbunnsinspirerte lyseffekter, forgylte fresker og poetiske fremkallelser av planteverdenen. Hver eneste detalj er en hyllest til Dôme-ånden, fra de senitale freskene inspirert av Jean-Michel Frank til lampetter i onyks og stiliserte vinløv som minner om festligheter, natur og vin. Resultatet er en fortryllende, nesten teatralsk setting, der sjelen fra en svunnen tid lever videre.
Le Dôme har alltid utmerket seg for den upåklagelige kvaliteten på sjømaten, som er en av grunnpilarene i restaurantens kulinariske identitet. Platene med skalldyr, østers, jomfruhummer og linefisk kommer direkte fra de beste franske produsentene, med et konstant fokus på ferskhet og sesongvariasjoner. Menyen, som er raffinert uten å være prangende, består av store franske sjømatklassikere, ledsaget av over 100 nøye utvalgte viner, som alle bidrar til å gjøre måltidet til en komplett opplevelse, elegant og forankret i tradisjonen.
Mer ennhundre år etter åpningen er Le Dôme Montparnasse fortsatt et livlig, historisk landemerke i det parisiske livet. Restauranten er både en destinasjonsrestaurant og et sted for gjennomreise, og den er en påminnelse om det beste Paris fortsatt har å by på: steder der du føler deg hensatt mellom fortid og nåtid.
Plass
Dôme Montparnasse
108 Boulevard du Montparnasse
75014 Paris 14
Offisiell side
www.restaurant-ledome.com
