Chef Anne Coppin åpner i begynnelsen av april 2026 en ny restaurant i Paris: Faaï. Dette spisestedet byr på moderne thai-kjøkken og ligger i det 11. arrondissement i Paris, rett ved siden av Bastille. Etter suksessen med sine to restauranter Naam, først i Lille og deretter i Belleville, fortsetter chefens å utforske thailandske smaker med en tilnærming som fokuserer på åpen flamme.
Hos Faaï jobber Anne Coppin i tett samarbeid med sin partner Franck, som tar seg av vertskapet og servicen. Sammen fortsetter de en allerede godt etablert kulinarisk reise, drevet av en felles lidenskap for Thailand og landets matkultur. Historien om denne maten går tilbake til barndommen til kokken. Da hun var 10 år, under en familietur til Thailand, oppdaget Anne Coppin en kulinarisk verden som satte varige spor. Hun begynte å skrive ned smaker og oppskrifter i en liten notisbok, og la dermed grunnlaget for en dyp fascinasjon for denne
Siden da har kjøkkensjefen reist hyppig til Thailand for å lære av lokale mesterkokker og utforske landets ulike kulinariske tradisjoner. Hun har blant annet jobbet med flere anerkjente spisesteder og fått innsikt i den nordthailandske matkulturen i Chiang Mai, samt de moderne retningene utviklet av unge thailandske kokker.
Med Faaï ("ild" på thailandsk) setter kvinnelige restauratører fokus på grilling og flammekarbonisering. Her brukes blant annet leirpotter og små ildsted i tørrjord som er importert fra Bangkok. Denne metoden gir maten en karakteristisk grilling- og røkt smak, samtidig som den fremhever de krydrede, urter og hjemmelagde curry- og sausretter som kjennetegner thai-kjøkkenet.
De mest etterlengtede nye restaurantene i Paris i 2026
Hva har hovedstaden i vente for matelskere i det nye året? Her er de mest etterlengtede nye restaurantene som kommer til Paris i 2026! [Les mer]
Plass
Faaï
15 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Ruteplanlegger
De mest etterlengtede nye restaurantene i Paris i 2026
