I Jules Joffrin-kvartalet har et nytt table gjort seg bemerket. Kalt L’Amic (“venn” på occitansk), dette bistrotet som nylig åpnet, fanger ånden av et vennegjeng-restaurant, der matlaging, musikk og convivialitet går hånd i hånd.
Opprinnelsen til prosjektet var en gjeng på fem venner i trettiårene: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (tidligere Loupiotes, han eier også cocktailbaren Hydropathe), Adrien Marie i salen og bak baren, Pierre Berthier (tidligere Vivant) i kjelleren og sjefen Gabriel Urgese på kjøkkenet.
Med sitt kjøkken inspirert av bistro som beveger seg mellom fransk tradisjon og italienske påvirkninger, L’Amic speiler en dialog mellom Ivans bakgrunn og Gabriel Urgese sin kulinariske identitet, opprinnelig fra Milano. Etter å ha jobbet ved flere hus i Italia, beriket av et besøk hos produsenter mellom Frankrike og Italia, byr kokken på en sesongbasert mat basert på lokale råvarer og i sesongen.
Til lunsj endrer den korte menyen seg fra dag til dag. 4 forretter, 4 hovedretter, 2 desserter og tilbud som er (veldig!) rimelige: 16€ for dagens rett, 19€ for meny forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, 22€ for meny forrett/hovedrett/dessert.
Når vi stoppet innom, et perfekt egg med krem av røkt sild og sesongens erter, fulgt av svineribber tilberedt ved lav temperatur, spesielt sprø og frimodige.
Om kvelden er menyen bygd rundt signaturretter: vegetarian tartar av rødbete og sellerirot, egg pommade og guanciale, blomkålsvelouté med røkt hyse, pølse-puré, milanesisk risotto vegetarisk. Å ledsages av en cocktail eller et glass naturvin!
I spisesalen og i baren er det Adrien Marie og sommelieren Pierre Berthier som sørger for tørsten. Mens den første leverer klassiske cocktails (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, fra 10€), har den andre, som også er vinprodusent i Alsace, valgt ut om lag femti egne referanser.
Rolig og godt opplyst midt på dagen, L'Amic blir mer dempet og audiophile om kvelden, med stor vekt på musikk.
Og på søndager kommer fellesskapsånden fullt til uttrykk rundt en stor rett, som fornyes hver uke, som deles på den den store terrassen i fullt sollys.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
