Det finnes ingen grenser for frihet og kreativitet på kjøkkenet, og fusjonsmat er et perfekt eksempel på dette. Fusionskjøkkenet, som kombinerer teknikker, smaker, ingredienser og tilberedningsmetoder fra ulike kjøkken og kulturer (som ved første øyekast kan virke uforenlige!), hadde sin storhetstid på slutten av 1970-tallet.
I Frankrike var det toppkokker somAlain Senderens og Michel Guérard, to foregangsmenn innen nouvelle cuisine, som var pionerer innen fusjonsmat. I løpet av de siste 15 årene har dette improvisasjons-, oppfinnsomhets- og eksperimenterende kjøkkenet blitt ansett som utdatert, men har likevel gjort comeback på restaurantene i Paris.
I dag er det ikke overraskende å finne bord i hovedstadens gater som kombinerer franske og japanske, franske og koreanske smaker, teknikker og produkter, men også italiensk-japanske, italiensk-tunesiske, indo-libanesiske eller til og med japansk-peruanske restauranter, det berømte Nikkei-kjøkkenet som oppsto etter den massive innvandringen av japanere til Peru på slutten av 1800-tallet.
Har du lyst til å utvide horisonten og oppdage disse overraskende og smakfulle kombinasjonene? Her er de beste adressene for fusjonsrestauranter i Paris!
Mojju, den fransk-koreanske restauranten som drives av kokken Thibault Sombardier.
Kokken Thibault Sombardier har lansert Mojju, en koreansk restaurant med en fransk vri. [Les mer]
Dos Almas, Villa Marquis-hotellets spanske restaurant, og jazzkveldene i Det gylne triangel.
Dos Almas, restauranten på Villa Marquis-hotellet, inviterer deg til en iberisk reise i hjertet av Det gylne triangel. På menyen finner du fargerike og elegante retter som kombinerer spansk lidenskap med fransk kokkekunst i en eksplosjon av eksotiske smaker. Og gå ikke glipp av jazzkveldene hver fredag! [Les mer]
Restaurant Cellar: den lokale gullklumpen for fransk mat med japansk aksent
En vanedannende adresse! Bare et steinkast fra Cirque d'Hiver ligger restauranten Cellar, en nabolagsklenodium som har store overraskelser i vente for gourmeter med teft for å stikke innom. Her finner du fransk gastronomi krydret med japanske smaker i en hyggelig atmosfære der humøret er på topp. [Les mer]
OMA, den utsøkte fransk-koreanske restauranten som drives av kokken Ji-Hye Park på hotellet Château des Fleurs.
Restauranten OMA, som ligger i hjertet av hotellet Château des Fleurs, byr på en kort fransk-koreansk inspirert meny i krysningspunktet mellom kjøkkensjef Ji-Hye Parks to kulturer. En adresse som absolutt fortjener å bli bedre kjent. [Les mer]
Riviera Fuga, en italiensk-japansk restaurant som flyter på Seinen og er like vakker som den er deilig.
Den flytende restauranten Riviera Fuga har så vidt åpnet, men er allerede et fast innslag på Seinen, med et kjøkken som kombinerer italienske og japanske impulser. [Les mer]
Mister Do-San, sandosmørbrød i middelhavsstil
På Mister Do-San er det sandoen som er stjernen, med en middelhavsvri. Smørbrødene er basert på en japansk oppskrift og har blant annet tunisiske smaker. [Les mer]
Akabeko, det fransk-japanske utstillingsvinduet til kokken Yasuo Nanaumi i Saint-Germain-des-Prés.
Kokken Yasuo Nanaumis nye flaggskip i Saint-Germain-des-Prés, Akabeko, er en elegant blanding av fransk og japansk gastronomi. [Les mer]
Tomahawk, halalrestauranten for eksepsjonelt kjøtt i Courbevoie
Tomahawk er stedet for kjøttspisere i Courbevoie. Her finner du en halalmeny med speket og røkt kjøtt, hamburgere og grillet kjøtt, med retter som spiller på våre skyldfølelser og som kan ledsages av alkoholfrie cocktails. [Les mer]
Perception, kjøkkensjef Sukwon Yongs delikate fransk-koreanske kjøkken.
På Perception lager kjøkkensjef Sukwon Yong bistronomiske retter med røtter i fransk terroir, med delikate koreanske innslag. [Les mer]
Ismaïl, fargerik og velsmakende indo-libanesisk mat
Restauranten Ismaïl tilbyr en kombinasjon av to kjøkken med mange fellestrekk. Det indiske og det libanesiske kjøkkenet forenes i fargerike, krydrede og smakfulle retter. [Les mer]
Jun: den japanske fusjonsrestauranten i hjertet av Saint-Germain-des-Prés.
Er du klar for en gourmetreise til Japan? Ta turen til Jun, som ligger i den legendariske bydelen Saint-Germain-des-Prés i Paris, for å nyte fusjonsmat tilberedt av de to talentfulle japanske kokkene Shu Hasegawa og Yoshifumi Morita. [Les mer]
Octave, den utmerkede fransk-koreanske gourmetrestauranten i 16. arrondissement.
Octave er navnet på denne gourmetrestauranten som Juliette Ju har åpnet i 16. arrondissement, et steinkast fra metrostasjonen Trocadéro, i skjæringspunktet mellom Korea og Frankrike. Vi går på oppdagelsesferd i den nye sesongmenyen, som kombinerer raffinement med eksotiske koreanske smaker. [Les mer]
Den bistronomiske fransk-japanske fusjonsrestauranten Ilô
Ilô er navnet på en deilig fransk-japansk bistro-fusionsrestaurant som har åpnet dørene i Paris' 4. arrondissement, et steinkast fra Place de la Bastille. Fin, raffinert mat med japansk aksent - vi elsker det! [Les mer]
Vesper, Lucas Felzines imponerende Nikkei-restaurant
Vesper er navnet på restauranten som vekker 7. arrondissement til live med sitt nikkei-kjøkken av Lucas Felzine og sine sublime omgivelser med to stemninger for festlige kvelder. [Les mer]
Uma Nota, japansk-brasiliansk mat, eksotiske cocktails og ville fester
For et originalt ekteskap! Uma Nota byr på japansk-brasiliansk mat i fargerike omgivelser der det arrangeres ville fester flere kvelder i uken. [Les mer]
Selva, den peruanske barrestauranten nikkei
Selva er navnet på denne søramerikanske restauranten i Paris. Ta turen til 5. arrondissement, rett overfor Musée de Cluny, for å nyte originale latinamerikanske retter som dufter av glør og krydder. [Les mer]
Le Patio Opéra, upåklagelig korsikansk-italiensk mat på en privat, lummelig uteplass.
Patio Opéra er privat, grønt og gourmet, og gjør alt for å forføre sine gjester. Her kan du nyte upåklagelig italiensk og korsikanskinspirert mat i tidløse omgivelser langt fra byens kjas og mas. [Les mer]
TÔ Restaurant, for essensen av det fransk-japanske kjøkkenet i Paris.
TÔ Restaurant er navnet på en velsmakende restaurant ved Canal Saint-Martin. Vi drar på oppdagelsesferd til denne franske restauranten med japansk smak, der det legges vekt på ferske, veltilberedte råvarer. [Les mer]
Shiro, fusjonsrestauranten i Saint-Germain-des-Prés
Hvem sa at fusjonsmat var dødt, fastlåst i det 20. århundre? På Shiro er kjøkkensjef Hiroyuki Ushiros kjøkken en blanding av fransk bistronomi og japansk innflytelse. [Les mer]
Fanfan, den originale fransk-asiatiske gourmetrestauranten
Fanfan er navnet på den fransk-asiatiske gourmetrestauranten i regi av kokken Julien Burbaud (Top Chef 3), bare et steinkast fra Etoile. Med sitt originale kjøkken og sine innovative kombinasjoner er én ting sikkert: Det blir aldri kjedelig på tallerkenen. [Les mer]
La Bibimerie, den fransk-koreanske versjonen av bibimbap
La Bibimerie er en restaurant i Paris' 10. arrondissement som garantert vil vekke smaksløkene dine. Restauranten serverer den berømte koreanske retten Bibimbap, men med en fransk vri. [Les mer]
A Mi-Chemin, overraskende og sjenerøs fransk-tunesisk fusjonsmat.
A Mi-Chemin ligger et steinkast fra rue Daguerre i 14. arrondissement, og tar oss med på en reise mellom Tunis og Paris for å oppdage kjøkkenet til kokken Nordine Labiadh og hans kone Virginie. En fantastisk historie å oppdage. [Les mer]
