Babi, winiarnia w dzielnicy Sentier, połączenie bistro i stolika autorskiego.

Miłośnicy kameralnych miejsc, w których można zjeść posiłek w tajemnicy, znaleźli swoją nową siedzibę w Babi, nowo otwartej restauracji iwiniarni przy rue Mandar, w dzielnicy Sentier. Udaj się do 2. dzielnicy stolicy, aby odkryć ten niewielki lokal - z miejscami siedzącymi dla około trzydziestu osób, w tym 10 przy ladzie - ale z wielką ambicją zachwycania klientów w kieliszku i na talerzu.

Babi narodziło się z przyjaźni między Jérémie Taché i Néo Guerin, która rozpoczęła się, gdy pracowali razem w Shabour i Tékés. Przy tym nowym stole, otwartym tylko wieczorem, jeden jest w jadalni, drugi w kuchni, ale mają wspólne pragnienie: stworzyć dialog między winami a odważną kuchnią sezonową.

Babi nie jest ani bistro, ani restauracją celującą w gwiazdy, ale pozwala sobie na flirt z oboma gatunkami, z celowo krótkim menu, sezonowymi potrawami, które są dzielone między gośćmi i dobrym jedzeniem z Francji i innych krajów. Wino nie jest tu tylko dodatkiem, ale stanowi serce projektu.

Stworzone przez Jérémie menu tych zręcznych napojów daje pierwszeństwo butelkom z charakterem, z zachowaniem równowagi między francuskimi terroir i zagranicznymi winnicami , które odzwierciedlają pewien smak podróży, który jest drogi duetowi. W ofercie około dziesięciu win na kieliszki znajdują się zarówno niezależne posiadłości, jak i uznane nazwy, wszystkie wybrane ze względu na ich zdolność do uzupełniania potraw Néo.

• Przeczytaj także
• Restauracje bistronomiczne w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Winiarnie i piwnice z restauracjami w Paryżu, nasze sprawdzone adresy
• Audiofilskie restauracje i bary w Paryżu, w których można jeść, pić i słuchać płyt winylowych

W kuchni szef kuchni komponuje swoje dania jak pamiętnik z podróży, czerpiąc ze swoich wspomnień i odkryć dokonanych przez dwóch partnerów, aby stworzyć nieoczekiwane kombinacje wokół głównego produktu.

Na przykład "Artichaud ABC", który łączy Prowansję i Sycylię(barigoule z karczochów, tatar z sycylijskich zielonych oliwek, papryka pecorino, smażone kapary i krem z suszonych pomidorów), "Homard 51", hołd dla koktajlu papugowego(tortellini nadziewane homarem błękitnym z Bretanii, labneh, cytryna, bisque z homara z pastis, miętą i koprem włoskim gotowanym jak kimchi), "Ceviche Olé Olé"(chuda ryba, acquaverde, brunoise z szalotki i cukinii, przyprawa z marakui i ikra tuńczyka) lub"Gołąb In Vitro" nadziewany ryżem sushi w occie, zwieńczony wodorostami wakame, wodorostami dulse i gastrique z czerwonych owoców.

Przekroczenie drzwi tego ładnego miejsca, gustownie urządzonego przez studio ONO, może sprawić, że znajdziesz swoją nową ulubioną restaurację jesieni.

Otwarcie nowych restauracji w Paryżu we wrześniu 2025 r.
Z jednymi z najlepszych restauracji na świecie, najlepszymi adresami i renomowanymi szefami kuchni, wrzesień z pewnością będzie diabelnie smacznym czasem w nowych restauracjach Paryża! [Czytaj więcej]

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.