Plov: autentyczna restauracja, która odkryje przed tobą tradycyjną kuchnię Azji Środkowej

Chcesz wybrać się w podróż wzdłuż Szlaku Jedwabnego nie opuszczając Paryża? Restauracje, które pozwalają zasmakować i poznać kuchnię Azji Centralnej, nie są w stolicy zbyt liczne, ale kilka z nich jednak istnieje. Do takich miejsc należy Plov, świetnie nazwane, bo właśnie to jest ich specjalnością! Dwie lokalizacje czekają na Ciebie, aby spróbować dań, jedna w okolicy Voltaire, a druga przy Châtelet, wybierz tę najbliższą dla siebie!

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 9 do 15 lutego 2026

Marat, pochodzący z Turkmenistanu, postanowił przybliżyć mieszkańcom Paryża tę stosunkowo mało znaną gastronomię, wyróżniającą się na tle reszty kuchni azjatyckiej. W tym niewielkim lokalu, gdzie można również skosztować jedzenia na wynos, poczujemy się jak w orientalnej oazie – otacza nas autentyczna dekoracja: na ścianach dominuje chłodny, niebieski odcień, charakterystyczny na przykład w Uzbekistanie, a do tego tradycyjne stroje i ceramiczne figurki, które dopełniają orientalny klimat.

Serdecznie przyjęci, wybraliśmy menu degustacyjne za 50 euro dla dwóch osób, aby spróbować najbardziej charakterystycznych dań. Jeśli jednak przychodzisz sam, możesz zamówić plov, samsę i napój za 19 euro, a w dni powszednie w porze lunchu nawet za 16 euro.

Jeśli chodzi o napoje, podczas gdy niektórzy sięgają po ayran — kefir mleczny — mieliśmy okazję skosztować świetnego soku z granatów tłoczonego na miejscu, naturalnie słodkiego, choć w karcie dostępne są także bezalkoholowe opcje napojów. 

W sąsiedniej kuchni, plov powoli gotuje się przez kilka godzin, trzy w tym przypadku, w żelaznym kazanie. To danie, które łączy świętowanie z codziennością, składa się z długiego ryżu, mięsa (halal) wołowego, kolorowych marchewek, cebuli, kminku i pieprzu.

Choć przygotowany z wyraźnym wyczuwalnym aromatem ziaren, co może nie przypaść do gustu delikatniejszym podniebieniom, wołowina jest duszona, bardzo miękka i rozpadła się na pyłek, co czyni ją prawdziwą ucztą. Idealnie komponuje się z aromatycznym ryżem, a dodatek rodzynków wprowadza subtelny, słodki akcent, który czyni danie jeszcze bardziej przyjemnym.

Danie pełne smaków, bardzo sycące i pocieszne, które faktycznie zasługuje na swoją dobrą reputację — wszystko podane na pięknym tradycyjnym talerzu z Uzbekistanu! Teraz czas na samsy, równie domowe i oczywiście robione własnoręcznie. To złociste trójkątne ciastka, podawane jeszcze ciepłe, z nadzieniem z wołowiny, sera lub nawet dyni, jeśli jesteś wegetarianinem!

Delikatnie słone i chrupiące, mimo swojej dużej wielkości są wciąż lekkie i niezwykle pyszne. Naprawdę pyszne. To z nich wywodzi się historia samosas!

Wciąż czekają na odkrycie mantis (zwane też manty), czyli azjatyckie ravioli przygotowywane na parze! Mają znaczne rozmiary, ich tekstura jest nieco bardziej elastyczna niż klasycznego raviolu, co pozwala na zatrzymanie w środku gorącego i soczystego nadzienia. To prawdziwa uczta dla podniebienia.

Sałatka Atchi-Tchuk to doskonałe uzupełnienie tego ogromnego posiłku. Warto się nią skusić, bo ozdobiona pomidorami i ogórkami, świetnie odświeża i łagodzi uczucie ciężkości w żołądku.

Nie spróbowaliśmy Lagmana, czyli rodzaj makaronu, ani Kazan Kebab, dostępnego tylko w Châtelet, choć restauracja podkreśla to, menu jest celowo skąpe, aby oddać pełnię autentycznego smaku kuchni Azji Środkowej, wykorzystując wysokiej jakości składniki — i wyczuwalna jest ta pasja.

Podniebienia miłośników dobrego jedzenia na pewno będą zaspokojone tym przepięknym menu, a najmłodsi mogą odetchnąć z ulgą — wszystko można zamówić na wynos i cieszyć się nim w domu!

Jeśli chodzi o deser, nie wybraliśmy popularnego baklawy, którą można znaleźć wszędzie, lecz medovik, aromatyczne ciasto miodowe w stylu millefeuille. Lekkie, a jednocześnie sycące, z delikatną strukturą. Podaliśmy je z herbatą z głogu, o wiele bardziej owocową niż zwykle i bogatszą w smak, z nutą cytrusów i odrobiną miodu — doskonały sposób na zakończenie posiłku i wsparcie trawienia.

Restauracja, która nieodparcie zachęca do podróży do jednego z krajów Azji Środkowej — czy to Uzbekistanu, Kazachstanu, Kirgizi, Tadżykistanu czy Turkmenistanu — pozwala spróbować różnych wersji tych dań i odkryć ich wyjątkowe dziedzictwo!

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.