Le Camélia, urokliwa restauracja w Yvelines łącząca lokalne tradycje z kreatywnością

W departamencie Yvelines, w Bougival, restauracja Le Camélia przeżywa swoją drugą młodość pod skrzydłami szefa kuchni Adriena Bernarda-Bruneta. Sezonowe menu, lokalne składniki i piękna historia przekazywania tradycji – wybraliśmy się, aby spróbować tego urokliwego bistro, które nie brakuje atutów.

Region Yvelines jest pełna wspaniałych restauracji, a Le Camélia to miejsce, które warto polecać i dzielić się nim z innymi. Usytuowana pod numerem 7 na Quai Georges Clemenceau w Bougival, tuż nad brzegiem Sekwany, ta restauracja o charakterze pół-gastronomicznym serwuje wysmakowaną francuską kuchnię, o korzeniach lokalnego terroiru, prowadzący ją szef kuchni i restaurator Adrien Bernard-Brunet. To miejsce wpisuje się w długoletnią gastronomiczną tradycję, a malownicze otoczenie przy Sekwanie przypomina dzieła impresjonistów, którzy tak bardzo ukochali ten zakątek Yvelines.

Jaka jest historia restauracji Le Camélia w Bougival?

Le Camélia to miejsce, które wyróżnia się na mapie gastronomicznej Yvelines. To tu w 1958 roku Jean Delaveyne zaczął kształtować swoje wizje kulinarne, zdobywając dwie gwiazdki Michelin i umacniając swoją pozycję jako pionier nowoczesnej francuskiej kuchni. W 2001 roku pałeczkę przejęli Thierry i Élisabeth Conte, wprowadzając elementy neo-tradycji i zdobywając prestiżową gwiazdkę. Jednak prawdziwa zmiana następuje w 2023 roku podczas Fête de la Vigne w Bougival, kiedy to Élisabeth Conte, poszukując godnego kontynuatora tego dziedzictwa, dostrzega w Adrienie Bernard-Brunecie tę samą pasję i wymagania. Rozpoczyna się nowy rozdział pełen emocji i przekazu pokoleniowego.

Kto tak naprawdę jest szefem kuchni Camélia – Adrien Bernard-Brunet?

Wykształcony w szkoła hotelarska w Tuluzie, Adrien Bernard-Brunet kształtował swoje umiejętności kulinarne podczas różnorodnej i bogatej kariery: od La Côte Saint-Jacques w Joigny (dwukrotnie wyróżnione gwiazdkami Michelin) po Paris Vallées w Colombes, a także w Village w Marly-le-Roy, w departamencie Yvelines. Od Burgundii po Pireneje, od Korsyki po Alpy – każda miejscowość przyczyniła się do wypracowania filozofii kulinarnej, opartej na szacunku dla życia, znajomości jadalnych dzikich roślin oraz głębokim związku z naturą.

Dziś, wyróżniony prestiżową etykietą Ecotable 2 macarons oraz tytułem Mistrza Restauracji, korzysta z produktów od znakomitej grupy lokalnych producentów z Yvelines i Île-de-France: Clément Benil (organiczny warzywniak, 78), Ferma Limousine (hodowca bydła, 78), Erwann Gouyette (hodowca drobiu, 78), Fermy Grignon (mleczarnia, 78), L'Herbier d'Elsa (zielarz, 78) oraz Huilerie de la Plaine de Versailles (78). To precyzyjny krótki łańcuch dostaw, od pola po talerz, który jest źródłem dumy szefa kuchni i bogactwem jego potraw.

Co można zjeść w restauracji Camélia w Bougival?

W menu znajdziemy dwie opcje dostosowane do pory dnia. Lunch w tygodniu w cenie 26 € (przystawka i danie główne lub danie główne i deser) lub 32 € w wersji pełnej, z kieliszkiem wina, domowym lemoniadą lub kawą. Na weekendowe obiady i wieczorne kolacje, dostępne jest stałe menu podzielone na 3 dania za 45 € lub 4 dania za 59 €, z możliwością doboru win od 15 €. Jeśli pragniecie spróbować tego miejsca bez nadwyrężania budżetu, lunch w tygodniu to naprawdę dobra okazja.

Menu – karta dań:

Mieliśmy okazję spróbować kilku potraw i ogólne wrażenia są bardzo pozytywne. Po przyjemnym wstępie, jeśli chodzi o przystawki, na szczególną uwagę zasługuje chleb kukurydziany, zupa z kukurydzy, sałatka z cukrową bramą i cytryną, która zachwyciła swoją chrupkością i obfitością. Sernik z burakiem i parmezanem, podawany z różnymi wersjami gotowanych i surowych buraków, jest zaskakujący i niezwykle odświeżający.

Na danie główną nagrodę zdobywa filet z wołowiny Charolaise, podany z truflowymi gnocchi, intensywnym sosem z tymianku oraz chipsami z topinambura. Mięso jest niezwykle delikatne, a połączenie smaków prezentuje się z dużą elegancją. Małe tartaletki z grzybami i pietruszką, podane z pianką grzybową i wędzonym ziemniakiem, to prawdziwy znak rozpoznawczy tego miejsca, łączący tekstury od chrupkości po wyrazistość grzybów. To również ciekawa propozycja wegańska, pełna uroku.

Specjalne wyróżnienie dla chleba na zakwasie, pieczonego codziennie rano w restauracji, podawanego z wegetariańskim masłem, które zmienia się w zależności od nastroju szefa kuchni.

Na deser serwowane są Paris-Brest z praliną z kasjo i redukowanym cydrem oraz "jak cappuccino" (kawa, czekolada, wanilia, amaretto), które stanowią niezwykle wyrafinowane i smaczne zakończenie posiłku.

Le Camélia — dla kogo w Yvelines to idealne miejsce?

Ta restauracja jest przede wszystkim dla tych, którzy szukają uczciwego stosunku jakości do ceny, serwując całkowicie domowe dania z lokalnych produktów, głównie pochodzących z Yvelines, starannie wyselekcjonowanych. Idealne na romantyczną kolację we dwoje, spotkanie z przyjaciółmi przy wspólnych, eleganckich daniach, albo rodzinny lunch z dala od hałasu Paryża, w spokojnej atmosferze (choć może mniej dla najmniejszych, ponieważ menu jest mniej dostosowane do dzieci). Warto wiedzieć, że restauracja jest także do wynajęcia na prywatne wydarzenia.

Le Camélia jest otwarty od środy do niedzieli, w porze lunchu i wieczorem, pod adresem 7 quai Georges Clemenceau w Bougival (78380). Rezerwacji warto dokonywać bezpośrednio na stronie internetowej. Aby być na bieżąco z nowościami i aktualnym menu, zajrzyj na ich profil na Instagramie, który daje świetny wgląd w to, co na Ciebie czeka. To miejsce, które warto odwiedzić – niecałe dwadzieścia kilometrów od Paryża, w eleganckim otoczeniu nad brzegiem Sekwany, z równie wysmakowaną kuchnią. Jeśli poszukujesz innych świetnych adresów w okolicy, koniecznie sprawdź Coq de Bougival albo Parenthèse Verte – bistronomiczna restauracja z tarasem w pobliskim mieście.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.