Na Kaukazie, położonym między Morzem Czarnym a Morzem Kaspijskim, na styku Europy i Azji, znajdują się trzy kraje: Gruzja, Armenia i Azerbejdżan. W tych trzech krajach kuchnia jest mozaiką wpływów perskich, tureckich i rosyjskich oraz tradycji górskich.
Chleb jest wszechobecny, podobnie jak świeże zioła, orzechy włoskie, granat, sumak i łagodne przyprawy, takie jak cynamon. Mięso (jagnięcina, wieprzowina, wołowina, drób), często grillowane lub szaszłykowane, odgrywa główną rolę, podczas gdy jogurt i sfermentowana śmietana są używane w sosach i marynatach. Warzywa, takie jak bakłażany, papryka, pomidory, ogórki, kapusta i buraki są używane jako dodatki lub składniki duszonych potraw, a wiele dań opiera się również nasłodko-kwaśnym połączeniu, z obecnością suszonych owoców i miodu.
W Gruzji daniem narodowym jest chaczapuri, chleb wypełniony serem(sulguni, imeruli), czasami prezentowany w kształcie łódki z jajkiem w środku. Khinkali to nadziewane mięsem ravioli, które najlepiej jeść, najpierw gryząc, aby wypić znajdujący się w środku bulion. Inne dania to chakapuli (gulasz jagnięcy gotowany w białym winie ze świeżymi ziołami i zielonymi śliwkami w sosie tkemali), kurczak tabaka (spłaszczony kurczak gotowany na patelni i często doprawiany czosnkiem) i pkhali (warzywne pasty ze szpinakiem, burakami i bakłażanem).
W Armenii khorovadz to tradycja: grillowane kebaby z jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny podawane z ryżem, chlebem lavash i warzywami. Inne ormiańskie potrawy to khash, starożytna rustykalna zupa z kości i nóg wołowych, ormiańskie mezze (liście winorośli, przeciery, sałatki), zupy jogurtowe(spas), dania zbożowe (boulghour), przędzony ser(chechil) oraz grillowane i nadziewane warzywa.
Wreszcie, kuchnia Azerbejdżanu ma wiele wspólnego z perskimi sąsiadami. Plov (ryż aromatyzowany mięsem, warzywami i szafranem), grillowane mięsa, bogate zupy i oczywiście dolmas (nadziewane liście winorośli) to klasyka. Chcesz odkryć bogactwo tej kuchni? Oto najlepsze adresy kaukaskich restauracji w Paryżu!
Zoutra, restauracja – bar z winami i daniami kuchni bliskowschodniej, która zachwyca Montmartre
Zoutra to nowa restauracja i bar z kuchnią bliskowschodnią w 18. dzielnicy Montmartre. Ta młodsza siostra Adraba, baru z winami, oferującego piękne, kreatywne dania do dzielenia się, bogate w smaku, jest wspaniałym odkryciem. Opowiemy Ci więcej o naszym odkryciu. [Czytaj więcej]
Campelli, pamiątkowa kuchnia ormiańskiego szefa kuchni Vartivara Jarkeziana
Ormianin z pochodzenia, Libańczyk z urodzenia i wyszkolony w Arabii Saudyjskiej, szef kuchni Vartivar Jarkezian łączy wszystkie te odniesienia w swoich daniach gastronomicznych w Campelli. [Czytaj więcej]
Colchide w Paryżu: smaczne zanurzenie się w gruzińskiej kuchni
Na smakowitą wycieczkę do Gruzji wybierz się do Colchis! Ta sieć restauracji dla smakoszy, posiadająca dwie lokalizacje w Paryżu, prezentuje pyszne specjały z tego fascynującego kraju na Kaukazie. [Czytaj więcej]
Mantchouk, kuchnia ormiańska według Petrossiana
Masz ochotę poznać ormiańską kuchnię? W takim razie udaj się do Mantchouk, nowej restauracji x cateringu Petrossiana w 17. dzielnicy. To powrót do korzeni domu. [Czytaj więcej]
Znajdź lokalizację wszystkich tych adresów, klikając na mapę na dole artykułu.
Restauracje w Europie Środkowej, Wschodniej i na Bałkanach - nasze najlepsze adresy
Austria, Polska, Węgry, Ukraina, Rumunia, Bułgaria, Serbia, Chorwacja... Udaj się do środkowoeuropejskich, wschodnioeuropejskich i bałkańskich restauracji w Paryżu, aby odkryć specjały rzadko smakowane gdzie indziej. [Czytaj więcej]
Restauracje w Europie Środkowej, Wschodniej i na Bałkanach - nasze najlepsze adresy
