Riviera Fuga, um restaurante italiano-japonês flutuante no Sena que é tão bonito quanto delicioso

Mal abriu, o restaurante flutuante Riviera Fuga já é um ponto de referência nas margens do Sena, com a sua cozinha a combinar influências italianas e japonesas.

Riviera Fuga, o novo restaurante flutuante de Pierre Doublet e Quentin Garreau de Labarre, aka a Família Fuga, já por detrás de Laïa e Francette, tem uma atmosfera de férias junto à água. Atracado a dois passos da Ponte Alexandre III, em frente ao Grand Palais, o restaurante oferece uma vista ininterrupta sobre o Sena e os monumentos de Paris.

Aqui, a arte de viver mediterrânica está no seu melhor. Decorada com grande cuidado num espírito riviera dos anos 70, a barcaça é obra do decorador belga Jean-Philippe Demeyer. Tecidos às riscas azuis e amarelas, um tapete gigantesco feito à medida para o local, um majestoso bar central e um sumptuoso telhado de vidro que banha o restaurante com luz natural - é certo que o fará sentir-se em casa.

O menu do chefe Daniel Ortiz Maldonado impressiona pela sua delicadeza e mestria. É preciso dizer que, em Paris, os restaurantes das margens do Sena têm a dura reputação de existirem apenas para o prazer dos olhos dos turistas, que são potencialmente menos exigentes quanto à qualidade e ao preço quando chegam.

Aqui, não é assim. Para começar, os preços são extremamente acessíveis para o ambiente e a zona - ao almoço, 29 euros por uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, 35 euros por uma entrada/prato principal/sobremesa; ao jantar, 60 euros por um menu de 7 pratos. E a cozinha ítalo-japonesa do chefe brasileiro é tudo menos uma banal cozinha de fusão, termo tão mal utilizado nos últimos quinze anos.

O chef, que já trabalhou nas cozinhas de William Ledeuil no Ze Kitchen Galerie e de Greg Marchand no Le Frenchie, manteve as especialidades icónicas da bota e a forma como divide o seu menu em antipasti, primi e secondi. Do Japão, retira técnicas, sabores e ingredientes com os quais transcende os seus pratos transalpinos.

O cannoli de tártaro de carne de vaca (8 euros) é acompanhado de shitake grelhado e maionese ume kosho; o sashimi magro com ponzu de tomate; a salada de tomate da herança (11 euros) com ricota mole e tosazu de ruibarbo; o brocoletti (12 euros) com yuzu kosho e trigo sarraceno tufado.

Nos copos, o casamento feliz continua com criações de assinatura em tons japoneses, como o cocktail Mi Amore (gin, licor de pêssego de vinha, sumo de limão, meloncello, prosecco; 16€) e o cocktail Matcha Gin Fizz (yuzucello da casa, gin, sumo de sudachi, xarope de açúcar, chá matcha, água com gás; 15€). Quanto aos vinhos, as cerca de 300 referências são exclusivamente francesas ou italianas.

Não há melhor maneira de começar bem do que com um prato para partilhar, como aostra especial Isigny n°2 (8 euros para dois) com o seu vinagrete de ume. Depois, passamos aos primi e secondi, como os deliciosos agnolotti recheados com queijo squacquerone (16 euros), cobertos com um sabayon de laranja e bottarga ralada na hora; o bacalhau (23 euros) e o seu sabayon de alho francês e wasabi; ou as belas aves e a sua beringela miso.

Antes de partir como James Bond a bordo do pequeno barco que a Riviera Fuga al uga para um cruzeiro no Sena, vai adorar as sobremesas, um babasaké (11€), uma delicada reformulação do baba tradicional, com creme diplomático com sudachi; e uma sobremesa ligeira (12€) com praliné de café e gel de whisky.

O Riviera Fuga tem tudo o que se pode desejar: um espaço bonito sobre as ondas, uma ementa que o levará numa viagem.