Restaurantul Maison Blanche, adresa gastronomică din Blanc-Mesnil (93)

După restaurantul de stele Michelin Villa9Trois din Montreuil, o a doua adresă gastronomică a aceluiași grup ne așteaptă în Seine-Saint-Denis. Vă ducem la restaurantul gastronomic Maison Blanche, de data aceasta în Blanc-Mesnil.

Grupul M2B Gastronomie, care se află deja în spatele restaurantului Villa9Trois din Montreuil, acum distins cu stele Michelin, își continuă cucerirea regiunii Seine-Saint-Denis prin deschiderea unui al doilea restaurant în 93, de data aceasta în Blanc-Mesnil. Denumit Maison Blanche, acest restaurant de la periferia Parisului promite să fie la fel de gustos pe cât este de liniștitor.

Situat într-o fermă restaurată, cuibărită în parcul Anne de Kiev, între terenul de golf și podgorii, restaurantul a reușit să scoată în evidență farmecul vechimii, adăugând în același timp o notă de modernitate și mondenitate: grinzile sunt expuse, la fel și structura acoperișului, zidăria este originală, iar parterul este confortabil, cu mobilier din lemn, fotolii din catifea, covoare pe podea, un șemineu confortabil (aprins iarna) și un pian.

La primul etaj, pe mezanin, canapelele și scaunele tapițate îi întâmpină pe curioși pe drumul către băuturi spirtoase excepționale. Crama oferă o gamă largă de vinuri, precum și o selecție de whisky-uri japoneze, rume artizanale aranjate și coniacuri rare. Vara, terasa cu frunze este o invitație la răsfățul simțurilor.

În bucătărie, M2B Gastronomie l-a plasat pe chef Mickaël Poyault, care a lucrat la Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental și Garance, unde a devenit sous-chef. La Maison Blanche, bucătăria sa este inspirată de natură și de anotimpuri, între uscat și mare (deci am recomanda mai puțin pentru vegetarieni sau vegani). Pentru a afla mai multe, așteptați-vă să plătiți 44 € pentru meniul Mesnil cu antreu/ fel principal/ desert, servit la prânz (cu excepția duminicii), și 69 € pentru meniul Blanc cu 5 feluri.

Pe aceasta din urmă am decis să o descoperim în coconul fermecător care este Maison Blanche. Bineînțeles, restaurantul are grijă să își adapteze meniul la cerințele dietetice ale oaspeților săi. Rezultatul este un cadru cald și primitor, care vă face să vă simțiți ca acasă.

Experiența noastră începe în stil mare, cu aperitive care dau tonul: un canapé inspirat de mărul dauphine cu un condiment de dovleac și o tartină cu murături de varză roșie și un surprinzător condiment de midii. Ca parte a abordării sale locavore, restaurantul servește pâine de la Fournil à Montreuil, tot din Seine-Saint-Denis, cunoscut pentru utilizarea de aluat natural.

În curând devine clar că în bucătăriile de la Maison Blanche vă puteți aștepta să savurați gastronomie prin prisma confortului. Iar acest lucru este confirmat de restul acestei escapade. După ce ne-am împrospătat și trezit papilele gustative cu un Tzatiki acoperit cu un gazpacho de castraveți, ni se dezvăluie un antreu între uscat și mare. Prezentat ca un buchet culinar, găsim o combinație cărnoasă de anghinare și creveți, însoțită de morcovi și așezată pe un cremos curry roșu? Bucăți de foie gras sunt presărate ici și colo, adăugând o potrivire surprinzătoare care respectă diferitele produse fără a le distorsiona.

Iar acest accent pus pe ceea ce natura are mai bun de oferit este, de asemenea, un fir comun care va străbate întreaga masă. Așadar, nu vă așteptați la ceva nestructurat: deși Maison Blanche nu este lipsită de tehnică, preparatele sale au acea notă de simplitate (doar aparentă) care vă permite să vă păstrați direcția și să lăsați calitatea ingredientelor să se exprime fără mascaradă. Aceasta înseamnă că trebuie să fiți pregătiți să vă lăsați purtați de val cu ochii închiși și să renunțați la preconcepțiile dvs. cu privire la anumite ingrediente.

Dovada este reprezentată de tonul de linie roșie, abia gustat, cu condimentul său de ceapă roșie și sfeclă roșie și crema de salată la grătar. Modul în care este așezat ne permite să ne personalizăm degustarea, permițându-ne să gustăm fiecare element în parte, oferindu-ne posibilitatea de a remarca prospețimea peștelui. Felul de mâncare este însoțit de mazăre și rubarbă pentru a echilibra totul.

După mare, este timpul pentru pământ. Aici vine preferatul nostru, cu o prezentare ca de tablou: carnea de vițel, ascunsă timid sub un vals de varză și sparanghel verde, este asociată cu un uimitor lapte de eglefin sub formă de spumă. Da, chemarea mării nu este departe, iar această combinație ajută la condimentarea cărnii, adăugând în același timp o anumită cremozitate.

Când este timpul să vă răsfățați, restaurantul capătă o dimensiune puțin mai experiențială pentru a completa această experiență gastronomică. Ca predesert, Maison Blanche revizitează inteligent trou normand cu o înghețată de scorțișoară destul de pronunțată, scăldată într-un condiment de mere și stropită cu câteva picături de rhum arrangé.

Atingerea finală este caisul, o gamă de arome care pot fi amestecate și potrivite după bunul plac, ca o paletă gastronomică care vă oferă carte blanche. O caisă acoperită cu bile de pepene galben, lapte de orgeat, înghețată de pepene galben și eucalipt, burrata și jeleu de Porto sunt aliniate pe farfurie, iar noi adorăm această farfurie ușoară și amuzantă, care nu ne va lăsa să mai vrem.

Per total, Maison Blanche este o adresă bună care oferă un raport bun calitate/preț pentru o experiență gastronomică. Restaurantul oferă, de asemenea, un supliment destul de accesibil de asociere a mâncării și vinului (25 € pentru trei asocieri), deși nu există asocieri fără alcool pentru cei care nu beau sau intenționează să conducă. Locația merită distracțiile și ar putea chiar să vă inspire să vă bucurați de o zi frumoasă între o partidă de golf și o experiență culinară. Este suficient pentru a ne face să ne dorim să mergem până la Blanc-Mesnil!

Unde să mănânci în Seine-Saint-Denis? Recomandările noastre de restaurante din departamentul 93
Căutați un restaurant în departamentul 93? Descoperiți adresele noastre recomandate în Seine-Saint-Denis! Vă prezentăm locurile noastre preferate din departament, de la street food la comori ascunse în cartier și restaurante gastronomice. [Citeşte mai mult]