În timp ce restaurantele pariziene obișnuiesc să își închidă porțile la câțiva ani de la deschidere, există unele care încă rezistătestului timpului. Este cazul cafenelei-restaurant Les Indécises (cunoscută până de curând sub numele de Les P'tites Indécises), deschisă în inima arondismentului 11 încă din anii 1960.
Un adevărat punct de reper al cartierului, cu ferestrele sale mari cu vedere spre o piață fermecătoare din cartierul Folie-Méricourt, restaurantul a fost preluat de bucătarul-șef și restauratorul Nicolas Schweri, care i-a dat o înfrumusețare fără a altera sufletul locului.
Format la Astier (chiar vizavi), Nicolas Schweri este un copil al cartierului și al acestei străzi în special. Visul său a fost să preia cafeneaua de la parterul casei părinților săi, pe Place de la Fontaine-Timbaud. Acum este o realitate. Născut într-o familie de bucătari (bunicul său a fost chef la Bofinger timp de 30 de ani), cel care deține deja restaurantul Onze à Table a modernizat spațiul în colaborare cudesignerul de interior Viriya Phiem.
Bănci roșii, scaune Gatti pe terasa mare din colț, tejghea din zinc, mulaje de epocă... toate semnele distinctive ale unei cafenele pariziene au fost păstrate. Același lucru este valabil și pentru meniu, conceput în întregime de Nicolas Schweri, care susține o bucătărie simplă, reconfortantă, fără pretenții, dar sinceră în abordarea sa.
Deschis non-stop de la 8:00 la 14:00, Les Indécises este deschis la orice oră, de la micul dejun tradițional (cafea-croissant, pâine prăjită, ouă fierte, ouă Benedict) până la cină (nu mai există farfurii mici de împărțit, uf!), fără a uita prânzul, care readuce o tradiție ușor uitată ( meniul săptămânal) și aperitivul(platouri de mezeluri și brânză, cocktailuri și vinuri).
Meniul este așa cum v-ați aștepta de la un restaurant de acest tip: cârnați și piure, pește și cartofi prăjiți, salată Caesar, croque-monsieur, tartare de vită cu un cuțit, șuncă și plăcinte; și pentru a începe bine, procesiunea tradițională de țelină remoulade, praz vinaigrette, ouă mayo; insula plutitoare și budincă de orez pentru desert.
Mâncăruri excelente de la bistrouri populare și un meniu deschis care se schimbă în funcție de anotimpuri, de noii veniți și de capriciile bucătarului Éric Laporal.
Bouillons, brasseries și bistrouri tradiționale din Paris, sfaturile noastre și adresele bune
Aveți chef să mâncați ceva într-un restaurant tipic parizian? Iată cele mai bune adrese pentru bouillons, brasseries și bistrouri tradiționale din Paris! [Citeşte mai mult]
Loc
Indecișii
2 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Site-ul oficial
lesindecises.fr
Bouillons, brasseries și bistrouri tradiționale din Paris, sfaturile noastre și adresele bune
