Situat aproape de primăria din cel de-al 11-lea arondisment din Paris, cafe-ul-restauran-bar À La Renaissance face parte din bistrourile istorice din Estul parizian. Deschis din 1919 (!) și pionier al vinului natural, localul traversează o nouă etapă, sub conducerea echipei Quixotic Projects, oferind o gătitie franceză (foarte) accesibilă și un decor păstrat autentic.
Deși restaurantul nu îmbrățișează stilul unui bistrot parizian, el reprezintă un exemplu autentic, un bistrot parizian clasic care a reușit să traverseze veacurile fără să sufere transformări majore, preferând mai degrabă să păstreze farmecul unei decorări aproape identice cu cea de altădată. Un restaurant în originalitate, cu oglinzi păstrate vechi, mozaicuri de epocă, un mare bar de colț, banchete și mici dale pe podea, toate fiind completate de arhitecta Johanna Etournel cu câteva accente moderne.
Fosta o figură emblematică a cartierului, Régine, a condus timp de mulți ani acest locaș. Astăzi, spațiul trece în mâinile a doi artizani ai gastronomiei: Carina Soto Velásquez și Joshua Fontaine, cunoscuți pentru proiecte precum Candelaria, Mary Céleste sau Grands Verres. Ei au ca scop păstrarea identității unabătat de tradiție, dar și explorarea noilor tendințe. În acest loc, dialogul dintre trecut și prezent este subtil: A La Renaissance are un farmec autentic, dar nu îmbătrânit!
Deschis non-stop de 8h până la 1 noaptea, șapte zile pe săptămână, acest loc cu farmec de altădată primește clienții încă de dimineață devreme, cu celebrul mic dejun parizian: cafea de la Ten Belles, produse de patiserie, felii de pâine cu unt și dulceață homemade, șuncă, ouă fierte moale și ziarele zilei puse pe tejghea.
La prânz și cină, îl veți descoperi pe chef Min Wou Choi (fost la Mary Céleste, Le Dauphin, J-F Piège, Saturne), semnând un meniu dedicat bazelor culinare franceze și pariziene. În timp ce seara, oferta devine mai consistentă, cu clasicii de bistro, la prânz, A La Renaissance preferă minimalismul... și prețurile corecte!
Și pentru început, un buffet de aperitive reci și calde în sistem self-service, o raritate absolută în zilele noastre, unde poți să alegi liber din cele trei oferte ale zilei – și să te servești ori de câte ori dorești. În ziua vizitei noastre, am avut pe lângă o salsă de sfeclă, o salată de pui și un velouté de dovleac. Toate fiind destul de clasice, dar pregătite cu atenție și gust.
Pentru a continua, meniul zilnic thează cu doar două feluri de mâncare și un desert, care se schimbă în fiecare zi. În acea zi, se putea savura o tartă Tatin de ceapă bine caramelizată, o
Nu ieșe cu adevărat din comun, dar asta nu e neapărat scopul principal. Aici, vizitatorii nu vin pentru o experiență culinară memorabilă, ci pentru a savura un raport calitate-preț excelent: prețul pentru felul zilei este de 17€, meniul de două feluri (preferință/plat) ajunge la 21€, iar pentru meniul complet de la început până la desert, plătiți 23€. Este dificil să găsiți o ofertă mai accesibilă, ceea ce devine un adevărat punct forte.
După-amiaza se scurge lin către momentul aperitivului, între gustări și cocktail-uri, cidri și beri, mocktail-uri și vinuri naturale (locul acesta a fost printre primele care s-au impus în susținerea acestui stil, chiar când nu era încă la modă). Cu visul desăvârșit de a fi loc de întâlnire pentru toate vârstele, reflectată în prezența celor adulescenți alături de tinerii profesioniști și seniorii, toți adunați la bar pentru un toast sau pentru discuții relaxate.
Cu primirea extrem de (foarte) călduroasă și serviciul de inimă, A La Renaissance întrunește, din toate punctele de vedere, imaginea clasică a bistro-urilor de odinioară.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Renașterea
87 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.alarenaissance.com
