В нескольких шагах от своего дебютного адреса Osaba, Фредерик Дассонвиль открыл Osabaita в 2024 году с ясной целью: предложить более полную и продуманную версию баскской кухни в Париже. В традиционной обстановке меню сочетает tapas, классические блюда и продукты из гастрономических лавок от признанных производителей.
Бретон по происхождению, но баск по духу, он искренне привязан к этой кухне с характером. Его длинная борода мгновенно выдает его, как и его энтузиазм по поводу прекрасных и качественных продуктов, которые он тщательно отбирает.
Более чем просто бар тапас, Osabaita предлагает полноценное ибериканское меню, которое подойдёт как для задорной дружеской аперитивной вечёрки, так и для более структурированного ужина на двоих в формате романтического свидания. Украшения, разумеется, безукоризненно отражают карту Страны Басков, с красными банданами, сушёными перцами на потолке и даже доской для серфинга с выгравированным именем заведения.
С обслуживанием у Рикардо здесь царит уют и дружелюбие, что стало неотъемлемой частью заведения. Кстати, он нам нашептывает, что здесь компании молодых специалистов закрепились за своими маленькими привычками: они заказывают пару тапас, а затем продолжают вечер в bar à blindtest в соседнем квартале.
Можно сказать, что в разделе тапас предложение и щедрое, и игривое, с возможностью заказать метр тапас (то есть 10 тапас) за 39,90 €. Здорово! Десяток горячих и десяток холодных тапас чередуется между классикой жанра и более оригинальными творениями: палочки моцарелла, переплавленные под козий сыр, кексы из трески во фритюре, крокеты с ветчиной и сыром, баскский паштет с перцем Эспеллет, фаршированные пикуильо или испанский хамон. Намазки, вроде крабового майонеза, тоже позволяют разнообразить меню.
Доски закусок planches следуют той же логике: с качественно отобранной продукцией и форматами, удобными для общего стола. Для двоих рассчитайте 31€ за доску колбас, 31,50€ за сырную доску и 33,90€ за смешанную доску. Чтобы запить всё это, весело — баскскими пивами, коктейлями на основе Txakoli и винами Юга-Запада!
Чтобы порадовать гостей, владелец опирается на небольшую группу поставщиков и ремесленников, известных и признанных как Пьер Отьеза, Анн Розес или на семью Монтоазер, неизменные ориентиры баскского терруара. Эти продукты можно взять с собой домой, благодаря хорошо укомплектованному coin épicerie.
Помимо тапасов, Osabaita предлагает и меню с щедрыми блюдами, например axoa de veau, которое выходит очень — очень удачным, бургер с ломи (21,50€) с горным овечьим сыром, яйцом и жирной свининой, не забывая курицу по-баскски (22,50€) и magret de canard (magret de canard) (24€). Чистый вкус Pays basque pur jus!
В обеденное время сэндвичи taloa представляют собой интересный выбор, предлагая около десяти вариантов на вынос, а ещё более оригинально — баскская раклета (!) наверняка порадует гурманов. С щедростью и теплом команда Osabaita удачно делает из своего заведения настоящий маленький уголок Страны Басков в Париже!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Осабайта
8 Rue Bréa
75006 Paris 6
Официальный сайт
www.osabaita.fr
