Pénates: Стефани Моке открывает свой первый ресторан после работы в Fuga

Опубликовано Manon de Sortiraparis · Обновлено на 23 июль 2026 в 00:16
Бывшая исполнительная шеф-повар группы Fuga, Стефани Моке откроет Пенаты в сентябре 2026 года — её первый собственный ресторан, где she'll предложит кухню, вдохновлённую Средиземноморьем, обогащённую влиянием японской кухни и представленную у робаты на дровах.

Открытия ресторанов будут следовать одно за другим в Париже к осени 2026 года, и многие шеф‑повара решают открыть собственное заведение. Таков пример Стефани Моке, бывшей исполнительной шеф‑поварой группы Fuga (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), которая откроет в сентябре 2026 Pénates, свой первый адрес.

Задуманный как место, где можно задержаться с утра до вечера, ресторан объединит несколько пространств, между сад, веранда напоённой светом и залом внутри, открытым на кухню. За плитой шеф‑повар будет развивать кухню, черпающую вдохновение на берегах Средиземного моря, при этом интегрируя техники и приправы японские.

В центре проекта будет царить робата, традиционный японский барбекю, питаемый на дровах, который задаст тон меню. Гриль на пламени и копченые методы приготовления будут сопровождать как овощи, так и рыбу, мясо и даже некоторые десерты.

Сезонность станет одной из ключевых черт идентичности Pénates. Ресторан обзаведётся своим огородом, плоды которого будут питать творческие блюда шеф-повара на протяжении всего года. Такой подход позволит регулярно обновлять меню в зависимости от доступных продуктов и сезонного урожая!

Атмосферу заведения доверили декораторше Анне Таттенван, которая задумала тёплый интерьер, сочетающий дубовую древесину, ткани нежных оттенков и натуральные материалы.

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Новые рестораны, открывающиеся в Париже в сентябре 2026 года
С одними из лучших ресторанов мира, лучшими адресами и знаменитыми шеф-поварами, сентябрь наверняка станет дьявольски вкусным временем в новых ресторанах Парижа! [Читать далее]

Практическая информация

Местонахождение

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

Планировщик маршрутов

Comments
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск