Reštaurácia Les Caryatides sa nachádza v historickom centre Paríža, v hoteli Alfred Sommier, bývalom parížskom meštianskom dome z polovice 19. storočia, a ponúka jedinečný kulinársky zážitok, ktorý pripomína bohatú minulosť tohto domu. Táto historická budova, ktorá je teraz premenená na päťhviezdičkový hotel, je výnimočným miestom pre reštauráciu, v ktorej sa starostlivo zachovalo umenie zábavy.
Hotel, ktorý sa nachádza na 20 rue de l'Arcade, neďaleko námestia Place de la Madeleine, bol pôvodne postavený ako "malý" hôtel de Soubise Pierrom Contantom d'Ivry pre maršala de Soubise. Dnes je hotel pod záštitou Richarda de Warren de Rosanbo, potomka rodu Soubier, premenený na luxusný päťhviezdičkový hotel, ktorý vrátil domovu predkov život.
Reštaurácia Les Caryatides je zariadená v štýle Ľudovíta XV. Vďaka vysokým stropom a trom veľkým lampášom osvetľujúcim drevené obloženie vytvára atmosféru, akoby ste sedeli pri rodinnom stole. Stoličky s medailónmi a riad Gien s Alfrédovým menom sú dobrým začiatkom. Za svoj názov vďačí slávnym ornamentálnym sochám, ktoré zdobia vstup do jedálne.
Šéfkuchár Edouard Ogier, ktorý stojí na čele reštaurácie Les Caryatides, prešiel kariérou medzi tými najlepšími: štyri roky v reštaurácii Laurent, päť rokov v reštaurácii La Réserve Paris, niekoľko mesiacov v reštaurácii La Tour d'Argent, ako aj v reštauráciách Le Clarence a Hélène Darroze. S takýmito skúsenosťami očakávate na tanieri to najlepšie a nie ste sklamaní.
Aby bol zážitok ešte osobnejší, reštaurácia ponúka "Menu de Jeanne" na počesť Jeanne Sommier. Toto menu v cene 59 EUR obsahuje "charakteristické" jedlá, ako napr:
V ponuke à la carte na vás čakajú ďalšie pochúťky vrátane predjedál a malých jedál na spoločné použitie, šalátov a rôznych dezertov. Pod sklenenou strechou, v jedálni alebo za pekného počasia aj na krásnom stole v záhrade-terase si môžete oddýchnuť a vychutnať si úžasný objav.
Ako si môžete predstaviť, menu sa mení podľa ročných období. Počas našej návštevy v Les Caryatides vám prezradíme, čo sme objavili. Je to príležitosť, aby sme vám umožnili nahliadnuť do odborných znalostí šéfkuchára Edouarda Ogiera a jeho tímu.
Začali sme predjedlami, ktoré boli plné jemnosti a chuti. Lososový gravlax, naše charakteristické jedlo, podávané s červenou repou a zemiakovým šalátom, je úžasným objavom, zatiaľ čo šalát z quinoy, citrusového ovocia a avokáda, svieži a ľahký, je ideálny do teplého počasia.
Ako hlavné jedlo nám veľmi chutila Fregola Sarda s chrumkavou zeleninou a cesnakovou emulziou, ktorá nás svojou autentickosťou preniesla priamo na Sardíniu. Pečená kačica podávaná s hráškom na francúzsky spôsob bola veľkorysá, vyvážená a plná charakteru. A na záver tejto trojice hlavných chodov sme si mohli vychutnať Pêche de Normandie, dokonale pripraveného raje, ktorý nás presvedčil o nezabudnuteľnej delikátnosti morských chutí.
Na záver sme sa nechali zlákať jablkovým tarte Tatin, francúzskou klasikou, ktorá sa bravúrne vrátila k chrumkavosti pečiva, karamelizovanému cukru a jablkovému millefeuille. A na záver našej kulinárskej cesty sme ochutnali Alfredov Souvenir d'enfance s chlebom, tajomný dezert, ktorý okrem lahodnej chuti vyvoláva spomienky na rodinu Sommierovcov.
Zážitok z Les Caryatides je nepochybne cestou pre zmysly, ponorením sa do histórie a jedinečnou príležitosťou spoznať francúzsku vysokú kuchyňu. Je to absolútna povinnosť pri vašej najbližšej návšteve Paríža, pri obedňajšej prestávke, romantickej večeri alebo jednoducho pri vychutnávaní chvíle mimo času. Reštaurácia je otvorená na obed a večeru od utorka do soboty po predchádzajúcej dohode.
Dátumy a rozvrh
Od 24. máj 2023
Miesto
Hôtel Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Ceny
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Oficiálna stránka
www.alfredsommier.com
Rezervácia
www.alfredsommier.com
Viac informácií
Upozorňujeme, že reštaurácia je otvorená na obedy a večere len na základe rezervácie. Kontakt: +33(0)1 88 22 10 00. Otváracie hodiny: od utorka do soboty od 12.00 do 14.30 a od 19.30 do 21.30. Izbová služba je k dispozícii 24 hodín denne.
