A 8 pre Stéphana Manigolda. Po reštauráciách Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert a dvojhviezdičkovom Maison Rostang, ktoré kúpil od rodiny Rostangovcov, sa parížsky reštaurátor chystá na jeseň tohto roka otvoriť novú reštauráciu so svojou rovnomennou skupinou.
Hémicycle, nová reštaurácia na 5 rue de Bourgogne v elegantnom 7. obvode, bude otvorená 29. augusta. Ak poznáte túto adresu, je to preto, že vaša gurmánska pamäť je vynikajúca. Táto nová reštaurácia Manigold sa nachádza v bývalej budove Loiseau Rive Gauche.
Po dvoch rokoch rekonštrukčných prác začína reštaurátor od nuly a odhaľuje trojpodlažný priestor, ktorého vrcholom je reštaurácia s 32 miestami na prízemí. Vo veľkej otvorenej kuchyni pracuje duo známe z projektov Stéphana Manigolda: Flavio Lucarini, ktorý pracoval ako šéfkuchár v reštauráciách Gabriel, Passerini a Bistrot Flaubert, a Aurora Storari, ktorá pôsobila v reštauráciách Mirazur a Clarence; spolu v meste a za sporákom.
Táto dvojica pripravila gastronomické menu s talianskou príchuťou, pričom jeden z nich je zodpovedný za slanú a druhý za sladkú časť. Langusty varené vo figových listoch, šalát zo šošovice beluga; žeruchové rizoto, kalamáre a čierny citrón; pečené teľacie stehná, korenie z olív a morských rias, faisselle, koncentrácia zo žltých paradajok, nezabúdajúc na niekoľko jemných jedál na podelenie a baba au vin jaune na záver - dezert, ktorý Aurora Storari predstavila už v Clarence... toľko zázrakov, ktoré by mohli obrátiť celý Paríž hore nohami.
Hémicycle sa môže pochváliť aj cukrárňou a súkromným salónikom na prvom poschodí na intímne večere a speakeasy koktailovým barom na druhom poschodí pre zákazníkov reštaurácie a členov klubu.
Miesto
Hemicycle
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
