Nemusíte zdolávať vrcholy Álp ani Piemontu, aby ste zistili, čo pre vás Bistrotto pripravilo. Túto novú trattoriu na Butte Montmartre môžete objaviť po sérii schodísk, ktoré nie sú také vysoké ako alpské vrcholy, ale po ich zdolaní vo vás zanechajú pocit uspokojenia.
V skutočnosti táto adresa nie je verejnosti cudzia. Práve namiesto L'Escalier sa majiteľ Rafael Dos Santos rozhodol zmeniť trajektóriu adresy a prekročiť hranice. Hoci je majiteľom Sapinho, autentickej portugalskej taverny neďaleko Bistrotta, inšpiráciu čerpal reštaurátor práve v Taliansku a jeho mnohých špecialitách.
Rafael si na to prizval na pomoc Arthura, ktorý sa dobre vyzná v rituálnych receptoch, keďže sám vedie Sugo, očarujúcu reštauráciu s čerstvými cestovinami v oblasti Saint-Augustin. Je to skutočný príbeh o priateľstve a odovzdávaní skúseností, ale hoci mu Arthur poskytol niekoľko receptov na cestoviny a omáčky, niektoré sú nové a exkluzívne pre Bistrotto - a čerstvé cestoviny sa vyrábajú na mieste, v laboratóriu reštaurácie, zo sezónnych produktov.
K obedu v Bistrotte nesmie chýbať cacio e pepe (15 €), ktoré sú klasické, ale elegantné, pripravené z pecorina Romano, parmezánu a opečeného čierneho korenia, rovnako ako cestoviny al ragù (16 €), pomaly varené s drveným hovädzím mäsom, sardínskymi paradajkami a gremolata - cesnakom, citrónovou kôrou, petržlenovou vňaťou a strúhankou -, ktorá im dodá šťavu.
Tradičné sú aj predjedlá: kvalitné vitello tonnato (11 €), pripravené z teľacieho kolena uvareného pri nízkej teplote a s omáčkou s ančovičkami, tymiánom a apúlskymi kaparami, ktorá nie je príliš slaná, a gnocchi alla romana (8 €), ktoré sa líšia od gnocchi, na ktoré pravdepodobne myslíte, pretože ide o kukuričnú polentu au gratin s Parmigiano Reggiano v domácej paradajkovej omáčke.
Už vás to láka? Počkajte, kým uvidíte to najlepšie: bezkonkurenčný pomer ceny a kvality Bistrotto. Ceny obeda začínajú na 12 € za cestovinové jedlo Sugo + dezert a stúpajú na 15 € za iné cestovinové jedlá + dezert - panna cotta s pomarančovými kvetmi je skutočným víťazom. Je ťažké ju prekonať. Inak, à la carte, počítajte s tým, že za jedlo dňa zaplatíte 16 €, za predjedlá od 6 do 11 € a za cestoviny od 14 do 16 €. Pravá talianska pohostinnosť.
V pohároch sa podávajú kvalitné talianske vína z celých Álp, ako aj koktaily, takže Bistrotto je povinnou súčasťou každej prechádzky po Montmartri. O to viac, že reštaurácia má očarujúcu terasu, kde si môžete vychutnať drink hneď, ako vyjde slnko.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Plánovač trás
Oficiálna stránka
www.instagram.com
