L'Andouille, Puteaux, Hauts-de-Seine'deki samimi Fransız bistrosu

Puteaux bölgesinde otantik bir Fransız restoranı mı arıyorsunuz? 92'ler bölgesindeki yapraklı bir ara sokakta yer alan L'Andouille'i keşfedin. Şef Jean-Pierre Vasseur tarafından işletilen bu samimi bistro, 2020'den beri cömert ev yemekleri sunmaktadır.

Hauts-de-Seine'deki (92) Puteaux'nun bu büyüleyici bölgesinde, yenilenmiş ve tiyatronun yakınında yer alan, görülmeye değer bir mutfak külçesi keşfettik. L'Andouille, 6 rue Collin adresinde, yakındaki La Défense'ın koşuşturmasından uzakta, sakin ve gölgeli bir yaya sokağında yer almaktadır. Bu gizli adres, şef Jean-Pierre Vasseur ve ekibinin iyi geleneksel mutfağı sevenlere sıcak bir karşılama sunduğu gerçek bir Fransız bistrosunu gizlemektedir.

Gözünüze çarpan ilk şey, Paris banliyölerinin kalbinde bir köy gibi hissettiren gölgeli teras. İç dekor sade ve gösterişsizdir, yapaylıktan ziyade özgünlüğü vurgular. Bu zarif ciddiyet, uzun yıllar sağ kolu Jean-Pierre Vasseur olan Thierry Breton'un Paris bistrolarının ruhuna uygun olarak kendinizi hemen rahat hissedeceğiniz bir atmosfer yaratıyor.

Şefin kariyeri bu saptırmalara değer: Puteaux'da doğmuş, bistronominin öncülerinden biriyle birlikte çalışmak üzere Fransa'ya dönmeden önce on yıl boyunca Amerika Birleşik Devletleri'nde çalışmış. Michel's'te, şu anda restoranı sürekli bir gülümseme ve müthiş bir verimlilikle yöneten Brezilyalı eşi Jarlène ile tanıştı.

Mevsime ve şefin ilhamına göre düzenli olarak değişen menüde 8 ila 10 başlangıç, ana yemek ve tatlı yer almaktadır. Formüller, öğle yemeği için 28 avroluk bir pazar menüsü (başlangıç + ana yemek + tatlı), 36 avroluk bir formül ve 42 avroluk tam bir menü ile uygun fiyatlı olmaya devam ediyor. Bu fiyatlandırma politikası, bankayı bozmadan otantik Fransız mutfağını keşfedebileceğiniz anlamına geliyor. Ayrıca sadece cips ve nugget değil, daha küçük porsiyonlarda yetişkinlerin yemeklerini de sunan 20 Avro'luk çocuk menüsünü de seviyoruz.

Restoran, bir Paris bistrosunda alışılmadık bir şekilde, ara sıcak olarak deniz salyangozu ve midye sunuyor. Onları sosa batırmak için çekiyorsunuz ve her yere bulaşıyorlar, ama bu güzel bir değişiklik.

Daha sonra Pontarlier anasonu ile terbiye edilmiş, etli yumuşakçaların kabuklarından kolayca ayrıldığı, iyot ve tazelik dolu bir lezzet olan tavada kızartılmış jilet istiridyelerini denedik. Anason, deniz ürününün lezzetini arttıran karakteristik anason notasını ekler. Güvercin, domuz ve fındık turtası, şefin geleneksel şarküteri sanatındaki tüm uzmanlığını, cömert, hoş kokulu bir iç malzemeyi çevreleyen çıtır bir hamur işi ile ortaya koymaktadır.

Restoranın imza yemeği, restorana adını veren andouille de Guéméné-sur-Scorff 'tur. Kremalı patates püresi ve eriyen domuz graten ile servis edilen bu yemek, restoranın canaille ruhunun mükemmel bir örneğidir. Thierry Breton'un mutfaklarında çalışmış olan bu şefin dokunuşunu tabakta, özellikle de kullanılan hammaddelerin kalitesinde hissedebilirsiniz.

Haşlanmış dana böbreği ve tavada kızartılmış mantarlar şefin teknik ustalığının bir kanıtıdır. Mükemmel pişirme sakatatın yumuşaklığını korurken acılığını da ortadan kaldırıyor, mevsim mantarları ise odunsu tatlarını katıyor.

Tatlılara gelince, bir Breton spesiyalitesi olan ve yetenekle yeniden yorumlanan elmalı kouign-amann'a ve şefin akıl hocasına saygı duruşunda bulunan türünün bir örneği olan Thierry Breton'un Paris-Brest'ine aşık olduk. Bu tatlı kreasyonlar Fransız pastacılık geleneğinin keyifli bir uzantısıdır.

Samimi atmosfer L'Andouille'in cazibesinin ayrılmaz bir parçasıdır. Jarlène ve ekibi tarafından sağlanan hizmet, gösterişten uzak ve özenlidir. Kaliteli yemeklerin sofistike kodlarından uzak olan bu sadelik, her lokmanın tadını çıkarabileceğiniz rahat bir atmosfer yaratıyor.

Tesisin konumu önemli bir avantajdır. Bu sessiz, yapraklı sokak, La Défense'a sadece bir taş atımı mesafede şaşırtıcı derecede huzurlu bir sığınak sunmaktadır. Sadece 200 metre uzaklıkta bulunan ve bir saatlik ücretsiz otopark sunan Godefroy otoparkı, sürücülerin buraya ulaşmasını kolaylaştırmaktadır. Henri Barbusse Meydanı'nın yakınlığı, metropolün tam kalbindeki köy hissine katkıda bulunur.

L'Andouille, samimi bir ortamda özgünlük arayan gurmeler içindir. Buraya ister ailemizle, ister arkadaşlarımızla ya da sadece iki kişi olarak basit ve cömert bir anı paylaşmak için geliyoruz. Bu restoran, Paris'in banliyölerinde hala ev yemeklerinin ve sıcak bir karşılamanın modanın önüne geçtiği Fransız restoranlarının var olduğunu doğruluyor. Puteaux 'da harika bir keşif ve görülmeye değer.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.