Paris'teki bazı restoranlar, yıllar içinde tutkulu sommelierler ve restoran işletmecileri tarafından oluşturulmuş olağanüstü şarap mahzenlerine sahip. Burgonya, Bordeaux, Champagne, Rhône Vadisi, Loire, Jura, Alsace, yabancı şaraplar ve hatta daha az bilinen özel üretim şaraplar... Şarap listelerinde yüzlerce, hatta binin üzerinde seçenek bulunabiliyor. Sipariş vermeyi düşünmeden önce bile mahzenin şarap listesini uzun uzun karıştırabilirsiniz!
Elbette, miktar her şey demek değil. Bu koleksiyonların arkasında çoğu zaman, seçkin şarap üreticilerinin şişelerinin yanı sıra daha az tanınan bağcıların özel üretim şaraplarının da yer aldığı, bazen doğrudan üreticilerden satın alınan titiz bir seçki çalışması bulunuyor.
İşin özü şu: Paris’teki bazı mekânların şarap listelerinde 800, hatta 1000 ya da 1500’den fazla seçenek (!) bulunurken, büyük Maison’ların tarihî şarap mahzenleri çok daha etkileyici boyutlara ulaşabiliyor. Bu denli geniş bir seçki, en pahalı şişelerle sınırlı kalmadan menşe adları, rekolteler ve stiller arasında yolculuk yapma imkânı sunuyor.
Özellikle Paris’te şarap tutkunlarına yönelik bu restoranlar, siparişleri sommelierin vermesine olanak tanıyor. Özellikle fine dining restoranlarında menülere, yemeklerin sırasına göre hazırlanan bir yemek-şarap eşleşmesi eşlik edebiliyor. Balığın yanında mineral karakterli bir beyaz şarap, etle daha gövdeli bir kırmızı şarap, peynirin yanında beklenmedik bir kupaj, tatlının yanında likör şarabı... Böylece her kadeh, mutfakta ortaya konan emeği tamamlıyor.
Yüzlerce seçenek sunan menüleri keşfetmek ve tam da aradığınız şişeyi bulabilecek şarap uzmanlarının tavsiyelerinden yararlanmak için, işte Paris’in en etkileyici şarap mahzenlerine sahip restoranlarından bir seçki!
Akatcha, Pigalle'da şarabı oyun alanına dönüştüren yeni gurme restoranı
228 Litres ve La Cave Pigalle'den sonra Pierre Renauld, Louis Renaud ve Robin Lenfant Paris'in 9. arrondissement'ında ilk gastronomik restoranları Akatcha'yı açıyorlar. Şef Naohisa Hiwatashi mutfakta Fransız mutfağını Japon hassasiyetiyle harmanlayan bir lezzet tasavvuru kuruyor; eşlik eden menü ise yakında 700 şarap referansına yaklaşması bekleniyor. [Devamını oku]
Éthanol, Maxime Bouttier'in muhteşem adresi (Géosmine*) şarap barı ile şef masası arasında
Géosmine’nin Michelin yıldızlı restoranının hemen yanında, Maxime Bouttier Éthanol ile daha rahat bir sofrayı tasarlıyor; paylaşıma uygun tabaklar ve etkileyici bir şarap kartı etrafında kurulu bir deneyim. Üst düzey ürünlerle zenginleşen, yüksek seviye mutfakla canlı bir atmosferi birleştiren bu adres, bu yılki en iyi keşiflerimizden biri olarak şimdiden öne çıkıyor. [Devamını oku]
L'Auberge des Crus, Roland-Garros'in hemen yanında, mahzeninde zengin bir kiler barındıran bistrot tarzı bir sığınak
Roland-Garros'a birkaç adım mesafede, gösterişe kaçan adreslerden ve influencer sofralarından uzakta olan L'Auberge des Crus, Paris bistrosunun sanatını büyük bir aile geleneğini sürdürürcesine yaşatıyor. Sıcakkanlı bir mekan, resmiyete kaçmayan ama ciddiyetten kopmayan bir atmosfer; mahzen için de, cömert ve özenle hazırlanan Fransız mutfağı için de gelenleri aynı ölçüde cezbeden bir yer. [Devamını oku]
Les 110 de Taillevent, geleneksel Fransız restoranlarının şık ve kusursuz uyumuyla hazırlanan yemek ve şarap eşleşmeleriyle öne çıkan adres.
Paris'in 8. bölgesinde yer alan Les 110 de Taillevent restoranı, geleneksel Fransız mutfağı ve 110 farklı şarabın tadını çıkarabileceğiniz benzersiz bir deneyim sunuyor. Taillevent imzalı bu mekâna adım attığınızda, kendinizi özel bir lezzet yolculuğunun içinde bulacaksınız. [Devamını oku]
Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Le Grand Véfour, neo-klasik sanatın bir mücevheri
Le Grand Véfour, 1784 yılından bu yana Palais-Royal'in pasajlarının altında parlamaktadır. Napolyon, Hugo ve Colette'in uğrak yeri olan efsanevi restoran, neo-klasik bir ortamda Fransız haute mutfağını temsil etmektedir. [Devamını oku]
Elbi, Omar Dhiab'ın Paris'in 10. bölgesindeki Mısır bistrosu ve şarap barı
Michelin yıldızlı restoranıyla 1. bölgede bizleri çoktan memnun eden Omar Dhiab, Sapid'in yerine damak tadınızı uyandıracak bir Mısır bistrosu olan Elbi'yi açtı. Yemek pişirmeyi ve güzel şişeleri ön plana çıkaran bu ikinci adres şimdi keşfetmeniz için hazır. Sizi bir keşif turuna çıkarıyoruz. [Devamını oku]
Oka, MOF şefi Guillaume Goupil'in liderliğinde Episodes oldu
Raphaël Rego'nun ayrılmasının ardından şef Guillaume Goupil'in yönetiminde Episodes adını alan OKA restoranı için yeni bir şef ve yeni bir menü. [Devamını oku]
La Riotte, mahzeninde kaliteli şaraplar bulunan canlı bir Fransız bistrosu
Caves Carrière tarafından açılan La Riotte, kaçınılmaz olarak mahzenin kaliteli şarapları etrafında dönen canlı bir Fransız bistrosudur. [Devamını oku]
La Compagnie des Vins Surnaturels: Paris'te anakronik bir şarap barı
La Compagnie des Vins Surnaturels, Latin Mahallesi'nde, Marché Saint-Germain'e bir taş atımı mesafede yer alan zamansız bir şarap barıdır. Burada her bütçeye hitap eden tutkulu bir adres keşfedecek ve her yaştan Parisliyi şarap sevgisini paylaşmak üzere bir araya getireceksiniz. [Devamını oku]
Signorvino: Paris'te Notre-Dame yakınlarındaki İtalyan restoranı - şarap mahzeni ve otantik menüsü
Paris'te, Place Saint-Michel'in kalbinde yer alan Signorvino, Paris yaşam sanatını otantik İtalyan mutfağıyla birleştiriyor. Bir şarap mahzenine de sahip olan ünlü İtalyan restoranları zinciri, İtalyan mutfağının en iyi örneklerinin yanı sıra tadımlar, temalı akşamlar ve toplantılar düzenleyerek konuklarının duyularını harekete geçiriyor. [Devamını oku]
Les Fines Gueules, Bourse'a bir taş atımı mesafede karakterli Fransız mutfağı
Les Fines Gueules, neredeyse 20 yıldır Bourse'da kapılarını ardına kadar açıyor ve sayısız müdavimi arasında çinko tezgahında karakterli Fransız mutfağı sunuyor. Yapılacak en iyi şey yalnız yemek ve dikkatle dinlemek! [Devamını oku]
Yard, Culinaries'in bistrosu ve doğal şarap mahzeni
Öğle yemeğinde bir bistro, akşamları bir şarap mahzeni ve hem öğle hem de akşam yemeklerinde neşeyle kadeh kaldırmak için sade skittles: Père Lachaise'den sadece bir taş atımı uzaklıktaki Culinaries restoranı Yard'da doğru yerdesiniz. [Devamını oku]
Cheval Blanc Paris'te Langosteria: İtalya denizin hazineleriyle kendini davet ediyor
Paris'in en iyi otellerinden birinde İtalyan balık, deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünlerinin en iyilerini sunmak amacıyla Eylül 2021'de Cheval Blanc Paris'te bir Langosteria restoranı açılacak. [Devamını oku]
Géosmine, şef Maxime Bouttier'in ilk çiğ, canlı sofrası
Şef Maxime Bouttier'in Paris'teki ilk restoranının açılış duyurusu umut doluydu. Karar? [Devamını oku]
Tüm bu adreslerin konumunu bulmak için yazının altındaki haritaya tıklayın
Şarap severler için Paris: En iyi adreslerimiz ve ipuçlarımız
Kırmızı, beyaz, roze... İyi şarap sever misiniz? İşte Paris'teki şarap severler için birkaç ipucu ve iyi adresler. [Devamını oku]
Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.
Şarap severler için Paris: En iyi adreslerimiz ve ipuçlarımız
