Fougue, нова цілодобова брассера під брендом Fuga у Beaupassage

Fougue поповнює гастрономічний ландшафт Beaupassage у 7-му окрузі Парижа, на місці колишньої ізакаї Яніка Аллено. Здійснена під задумом групи FUGA (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), ця нова сучасна брассерія прагне відродити дух великих паризьких адрес, де збираються будь-якої години дня, від ранкової кави до дружніх вечерьок. Адреса відкривається 7 днів на тиждень, з 8:00 до півночі, з меню, що змінюється протягом дня — від сніданку до обіду й післяобіднього перерви.

Серед його широку терасу, приховану в самому серці Beaupassage, його кухня, відкрита до зали та великий бар, Fougue задумано як справжнє місце для життя. Тут можна як зупинитися на сніданок, так і поснідати на сонці, вранці попити коктейль в кінці дня або продовжити вечір за вечерею.

Декор доручено бельгійському дизайнеру Жану-Філіпу Демьєру, який уже працює у Riviera Fuga. Тут він уявляє графічний всесвіт між керамікою Winckelmans, візерунковими килимами, гобеленами ручного ткацтва та теплими кольорами. Бог вогню займає місце на сходах, а величезний кам’яний дракон, знайдений у нормандському антикварі, долучається до зали.

За кермом кухні Фані Єрпін підписує меню, яке віддає данину класикам французької гастрономії. Вихована в кількох зоряних будинках Парижа, Лондона та Нью-Йорка, шеф-кухарка зокрема понад три роки очолювала кухню в ресторані Allard. Сьогодні вона приєднується до FUGA, щоб керувати всім кулінарним портфоліо групи та задавати тон цієї нової адреси.

• Прочитайте також
• Нові ресторани, що відкриваються в Парижі цієї осені, у вересні 2026 року
• Найкращі події тижня з 28 вересня по 4 жовтня 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

У тарілці кухня прагне бути щедрою та вірною основам французької брассерії. Тут можна знайти террин з фуа-гра власного виробництва, магрет з качки за рецептом Апіція, бланкет з телятини за старовинним способом, тушковану щоку яловичу або макаронки з шинкою та сиром Комте, кролика в гірчиці та цибулевий суп з підрум’яненим сиром Beaufort, які, без сумніву, сподобаються поціновувачам комфортних страв.

Десерти також не залишаються поза увагою, зокрема плавучий островок з праліне лісовим горіхом, який презентується як одна із майбутніх фішок закладу. У обідню пору, з понеділка по п’ятницю, тижневий сет-меню доповнює карту страв емблематичними рецептами французької кулінарної спадщини, що оновлюються згідно з saisons та натхненнями часу.

З цим новим відкриттям FUGA продовжує розвиток на лівому березі, пропонуючи заклад, який поєднує дух паризької брассерії з більш сучасним підходом.

  Нові ресторани, що відкриваються в Парижі цієї осені, у вересні 2026 року
З одними з найкращих ресторанів світу, найкращими адресами та відомими шеф-кухарями, вересень обов'язково буде диявольськи смачним часом у нових ресторанах Парижа! [Детальніше]