Gloria Osteria: المطعم الإيطالي الأنيق الجديد في باريس بتصميمه الساحر على طراز السبعينيات

عائلة Big Mamma تعود من جديد لتدهش عشاق المطبخ الإيطالي. بعد ست سنوات من إغلاق آخر مطعم لهم في باريس، يعبر فريق العمل القائم على الأطباق الإيطالية الراقية نهر السين ويستقرّ في شارع ليل، على مقربة من متحف أورsay. ويفتتح Gloria Osteria أبوابه في مبنى مستوحى من الفن الجميل يعود لعام 1905 — هو المنزل السابق لسيدات البريد والبرقيات والهاتف — ليعلن مباشرة أن وجهته أكثر رفاهية من فروعها الكبرى.

مشهورة بالفعل في ميلانو، غلوريا تتألق كنجمة في باريس وسط ديكور متInspired من فيلات إيطالية من السبعينيات. بتصميم أنيق بالأبيض والأسود، ولمسات عتيقة على طريقة فرانكو ماغناني، مع أثاث يحمل توقيع جيو بونتي وفرانكو ألبيني، ومجموعة من القطع المختارة بعناية، وثريات ضخمة من جاكوبو فوجيني، ومرآة مذهبة، ومصابيح زجاجية من مورانو، وأسطول من الأسطوانات الموسيقية... يتولى استوديو التصميم التابع للمجموعة تنظيم ستايل فني أنيق، خالٍ من الزمن، وفريد من نوعه بطابع إيطالي حيوي.

ثلاثة أجواء مختلفة، ثلاثة تجارب فريدة. أولها، « القاعة المسرحية الكبرى » المزينة بستائر من سجاد مخطّط وموائد ضخمة تتدلى من أسقفها الكريستالية. ثانيها، مساحة أكثر حميمية تتوسطها البار وغرفة الفينيل، التي يمكن حجزها لعدد محدود من الأصدقاء المقربين. وأخيرًا، « التراس الخارجي » المضيء بنور النهار، محاط بنباتات عالية، ويطل على « حديقة التراس » المرتقبة وتمثال داود، والتي ستكون متاحة للاستمتاع بها مع اقتراب أيام الصيف الجميلة.

عند الظهر، يتحول الجو إلى أجواء فلاڤور إيطالية حالمه. ومع حلول المساء، تزداد حدة الموسيقى. في الجمعة والسبت، من الساعة 21:30 حتى 1:30/2 صباحًا، يشتعل المكان على إيقاعات دي جي. ومع حلول الساعة 23:00، يمكنك ببساطة التسكّن على البار والاستمتاع بكأس من المشروب.

في المطبخ، تتبنى فريق الشيف فرانشيسكو فروندة وهج الجنوب الإيطالي من خلال تقديم منتجات مختارة بعناية: جبن الموزاريلا والبوراتا الطازجة من بوليا، لحم الخنزير دُوب المملح لمدة 24 شهراً، زيت الزيتون الطبيعي من صقلية، وأنواع الحبوب القديمة من توسكانا... أما الكلاسيكيات فترقى إلى مستوى الأزياء الراقية: عظام العجل المعدلة، كاسونتشي بالروبيان والريكوتا مع الليمون، أو الريزوتو بالكمأة البيضاء.

في المقبلات، شرائح الجمبري الحمراء من مازارا وشرائح الكبد الدهني مقدمة بشكل أنيق ودقيق، على الرغم من أن لمسة حمضية بسيطة كانت ستعزز توازن نكهات الطبق. الفطر جيوريل الطازج المقلي بزبدة البندق والسترشياتيلا يظل خيارًا كلاسيكيًا ممتعًا للمشاركة، خاصة عند تقديمه مع خبز الفوكاتسيا الرائع إلى جانبه، على الرغم من أن التوابل كانت خفيفة بعض الشيء.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والنصائح لهذا الأسبوع في باريس وإقليم إيل-دو-فرانس، من 9 إلى 15 فبراير 2026

إعجاب كبير بـالجنوتشي بالكمأة البيضاء، المُتجلّدة والطروية، التي تًرتفع مستوىها لمسة الشيف حين يمسحها بالكمأة المبشورة أمام الزبون. تنبعث رائحتها دون أن تكون طاغية. سمك القد سان بيير، المضيء والرقيق، يتناغم مع الشمر المكرمل والمحارات، مع تقديم زبدة بيضاء على الجانب يمكن إضافتها حسب الرغبة. الحصة ليست ضخمة جدًا – رغم أن التقديم أنيق – وربما تحتاج إلى طبق مقبلات أو مرافقة إضافية للمشاركة، خاصة للأشخاص الذين يحبون الطعام بكثرة. 

أما بالنسبة للحلويات، فتبقى الكلاسيكيات في الصدارة، على رأسها التيراميسو الغني واللا يُهزم. صالة غلوريا أوستيريا الوحيدة ضمن المجموعة التي تقدم السموذي المخبوز بالنوتيلا، الذي أصبح توقيعها المميز على الحلوى. بعد انتظار يقارب الربع ساعة - يُفضل حسابه عند الانشغال بنهاية الوجبة - تحصل على قلب كريمي وسلس، يصاحبه آيس كريم الفستق. أما البانيا كوتا بالحمضيات، فهي تذوب بلطف في الفم، مع لمسة حيوية من الجريب فروت والبرتقال الأحمر.

في البار، Carmine، الخبير في عالم الكوكتيلات، يُبدع ويقدم مزيجات مبتكرة - من Burrata Gin Ramos، إلى Negroni Safran، وحتى Espresso Martini بالكمأة - مع الحفاظ على التقاليد، في أصفى روح الفن. ولا تفوِّتوا تجربة كوكتيل الكوزموبوليتان على طريقة Gloria: فودكا منقوعة بالتوت الأحمر والبنجر، مع شراب التوت، والريحان الطازج - مزيج مفاجئ، هادئ وحار بأسلوب إيطالي أنيق. أما قائمة النبيذ فتضم ما يقارب 300 نوع، تتنوع بين مزارات عائلية عضوية، وخلاصات سرية، وقوائم عالية الجودة ونادرة.

كما هو الحال مع باقي العناوين، يستقبلك المكان بأجواء هادئة ومشرقة على الطريقة الإيطالية، لكن هذه المرة مع لمسة من الرفاهية الإضافية: خزنة في المدخل، نُدل بلباس أبيض أنيق، وخدمة مضيافة ودون تكبرت. غلوريا أوستريا هو المكان المثالي لموعد رومانسي، أو مناسبة خاصة، أو لقضاء وقت عمل: مكان فاتن وأنيق ينبض بروح إيطاليا.

هل تود الذهاب؟