Stručná historie velkých pařížských restaurací: Maxim's, crème de la crème Belle Epoque

Chrám secese a pařížské elegance Maxim's je ikonou 8. obvodu již od roku 1893. Na této adrese, kterou navštěvovaly Colette, Marlène Dietrichová a Brigitte Bardotová, se snoubí okázalost s francouzskou gastronomií.

Od roku 1893 ztělesňuje Maxim's určitou představu pařížského luxusu, slavnostnosti a noblesy. Tato legendární restaurace se nachází na adrese 3 rue Royale, mezi náměstím Svornosti a Madeleine, a je jednou z nejznámějších na světě. Její jméno evokuje eleganci Belle Époque, honosné bankety, tajné milostné románky a dlouholetou michelinskou kuchyni.

Ponořte se do Paříže plné peří, dlouhých šatů, sklenic šampaňského a vzrušených rozhovorů. Ohlédnutí za institucí, která již více než 130 let spojuje prestiž, vzpomínky a umění žít.

Zrození v srdci Belle Époque

Restauraci založil v roce 1893 ambiciózní číšník Maxim Gaillard, který z obyčejného bistra udělal módní místo setkávání. Maxim's se brzy stal místem, kam se sjížděla pařížská smetánka, aristokraté, kurtizány a politici, a kde vládla tichá a světská atmosféra. V roce 1899 převzal podnik Eugène Cornuché a zavedl okázalý styl. Najal umělce z Ecole de Nancy, aby vytvořili secesní výzdobu se zvlněným dřevěným obložením, vitrážemi, květinovým osvětlením, zrcadly a koženými bankety. Místo se stalo samo o sobě mistrovským dekorativním dílem a od té doby je zapsáno na seznamu historických památek.

Společenská, umělecká a filmová scéna

Po celé 20. století přitahoval Maxim's Tout-Paris a mezinárodní elitu. Večeřeli a tančili zde Marcel Proust, Jean Cocteau, Sacha Guitry, Brigitte Bardot, Maria Callas, Jackie Kennedy, Romy Schneider, Salvador Dalí a Andy Warhol. Legenda dokonce praví, že na stolech zpívala Mistinguett a improvizovaný koncert měla Edith Piaf . Maxim's inspiroval také divadlo a film. Odkazuje na něj slavná opereta Franze Lehára Veselá vdova, stejně jako některé filmy Clauda Chabrola.

Prestižní gastronomie

Od meziválečných let až do 70. let 20. století byla restaurace Maxim's etalonem vynikající francouzské kuchyně. Pod vedením šéfkuchařů, jako byl Louis Barthe a později Jean Delaveyne, restaurace nabízela sofistikované pokrmy, jako je filet z mořského jazyka Maxim's, humr po americku, poularde demi-deuil a soufflé Grand Marnier. Přestože se styl restaurace v průběhu let měnil, zůstává spojen s tradiční buržoazní kuchyní, která se podává v rafinovaném nádobí se staromódní obsluhou maître d'hôtel.

Renesance pod vedením Pierra Cardina

V roce 1981 koupil Maxim's módní návrhář Pierre Cardin a udělal z něj mezinárodní značku. Vyvinul řadu souvisejících výrobků (lahůdky, nádobí), otevřel pobočky v zahraničí a zahájil kulturní projekty, včetně secesního muzea v prvním patře pařížské restaurace. I dnes si Maxim's zachovává dvojí status - prestižní restaurace a živoucího mýtu, historické jídelny a výkladní skříně pařížské elegance.

Maxim dnes: mezi tradicí a oslavou

Restaurace, která je stále otevřená na adrese rue Royale 3, nyní nabízí večeře a soukromé akce, bistro, cateringové služby a gurmánské plavby po Seině. Restaurace nadále ztělesňuje nádheru francouzského stylu v prostředí, které se nezměnilo již více než sto let.