En ny adresse dedikeret til afro street food ser dagens lys i Paris! DKR åbner dørene i det 11e arrondissement, i gåafstand fra Bastille, båret af brødrene Djikine og koncernen BMK, der allerede står bag restauranterne BMK Paris-Bamako, åbnet i 2017, og BMK Folie-Bamako, indviet i 2020.
Med DKR fortsætter gruppen sit arbejde med afrikanske køkkener og afroafstammede retter, med en urban og nutidig tilgang, der både er forankret i sin tid og trofast over for kontinentets smage. Vestafrika og især Dakar udgør grundlaget for menukortet på dette nye etablissement, beriget af påvirkninger fra andre regioner på kontinentet samt fra Antillene, et aftryk af diasporakulturerne.
Denne gang Djikiné-brødrenes nye adresse lægger endnu mere vægt på street food, udformet i samarbejde med køkkenchefen Diadié Diombana, der genfortolker flere ikoniske specialiteter. Blandt entréeerne finder man kéléwélés (spejede plantain-bananer fra Ghana) og også pikliz, en krydret caribisk salat. Hvad madas we angår, tilbydes yassa sénégalaise i en mango-inspireret version, præsenteret som enten en ret eller som en sandwich i stil med grilled cheese veggie.
Den uundgåelige mafé tilberedes selvfølgelig med en signaturblanding af krydderier. Andre opskrifter, som ikke er så udbredte i Paris, får også plads i rampelyset, såsom den jollof rice nigérian, den kuku paka kenyan eller den widjila, en ret fra Nordmali, præsenteret i en brioche-sandwich med sandwich brød til kyllingefritter. Som dessert byder menuen også på specialiteter som den ngalakh sénégalais lavet på mil og abebrød!
Placere
Jeg mangler selve den franske tekst. Du har skrevet "DKR", men jeg kan ikke se indholdet, der skal oversættes og tilpasses.
Send gerne den franske tekst (og eventuelle krav) så jeg kan lave en naturlig, idiomatisk dansk version til journalistisk brug, mens HTML-tags og tekststrukturen beholdes.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Officielt websted
www.dkr-paris.com















