Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Die Closerie des Lilas, eine literarische Bastion

Als legendärer Ort am linken Ufer ist La Closerie des Lilas seit dem 19. Jahrhundert auf dem Boulevard du Montparnasse ansässig. Dieses geschichtsträchtige Haus hat die wichtigsten Dichter, Maler, Denker und Schriftsteller der vergangenen Jahrhunderte kommen und gehen sehen.

Auch heute noch vermittelt La Closerie des Lilas mit seiner lebendigen Brasserie, der gemütlichen Bar und dem Restaurant auf der Veranda den Geist einer künstlerischen, bohemischen und raffinierten Stadt der Lichter. Eine Auszeit im Paris von gestern und heute, zwischen imaginären Fliederbüschen und realen Erinnerungen.

Ein Ursprung, der im Paris des XIXᵉ Jahrhunderts verankert ist

La Closerie des Lilas wurde 1847 gegründet, als Montparnasse sich als Künstlerviertel zu etablieren begann, und war ursprünglich eine von Flieder- und Kastanienbäumen gesäumte Guinguette im Freien. Die Menschen kamen zu Fuß oder mit der Kutsche aus dem Zentrum von Paris hierher, um abseits des Trubels an der damaligen Ringstraße der Hauptstadt ein Getränk zu sich zu nehmen. Schnell zog die Adresse die Figuren des intellektuellen Lebens der damaligen Zeit in ihren Bann. Paul Verlaine, Stéphane Mallarmé, Émile Zola und André Gide trafen sich hier bei einem Absinth oder einem feurigen Abendessen. Der Ort wird zu einem Knotenpunkt der Ideen, an dem Poesie, Politik und Malerei zusammentreffen.

Hemingway, die Pianobar und die große amerikanische Zeit

Zu Beginn des 20ᵉ Jahrhunderts erlebte die Closerie mit der Ankunft der Künstler der"Verlorenen Generation" eine zweite Jugend. Ernest Hemingway schrieb hier einen Teil von Paris ist ein Fest, während Fitzgerald, Henry Miller und Man Ray die Closerie zu ihrem Versteck machten. In dieser Zeit wird die Pianobar legendär: Hier wird debattiert, getanzt und geschrieben. Hemingways Name ist heute in Messing eingraviert, an seinem Stammtisch in der Bar. Ein Detail von vielen, das die Closerie des Lilas in den engen Kreis der Pariser Cafés einreiht, die zu literarischen Denkmälern geworden sind.

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Eine traditionelle Küche in einem zeitlosen Schmuckkästchen

La Closerie des Lilas ist auch eine anerkannte gastronomische Adresse. Das Restaurant, das unter einer eleganten Veranda untergebracht ist, bietet eine klassische französische Speisekarte: Hechtklößchen, Rindertartar, pochierter Schellfisch, Austern, Gänseleber und eine schöne Auswahl an Weinen. In der Brasserie, die durchgehend von 12 Uhr mittags bis 0:30 Uhr geöffnet ist, findet man eine Küche, die den Pariser Wurzeln treu bleibt. Die Dekoration vereint den Geist der Belle Époque mit diskreter Raffinesse: Holzvertäfelung, weiße Tischdecken, gedämpftes Licht und eine gedämpfte Atmosphäre, die zugleich mondän und intim ist.

Ein Ort des Durchgangs, der Erinnerung und der Weitergabe

Im Laufe der Jahrzehnte hat La Closerie des Lilas sein Prestige bewahrt, ohne zu erstarren. Zeitgenössische Künstler, Filmemacher und Philosophen treffen hier noch immer auf Schriftsteller und einfache Liebhaber der Gastronomie. Man kommt sowohl, um die Atmosphäre eines verschwundenen Paris wiederzufinden, als auch, um ein französisches Gericht zu probieren.