Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Prunier, ein Jahrhundert des maritimen Prestiges

Seit 1924 thront Prunier stolz in der 16 avenue Victor-Hugo, im 16ᵉ Arrondissement von Paris. Das historische Haus, das sich auf Meeresfrüchte und insbesondere Kaviar spezialisiert hat, ist auch heute noch eine unbestrittene Referenz der französischen Meeresgastronomie, in der Art déco auf zeitlose Eleganz trifft.

Eine emblematische Adresse, die aus einer Leidenschaft für Meeresfrüchte entstanden ist

Das Restaurant Prunier wurde zwar erst 1924 offiziell eröffnet, doch die Geschichte des Hauses reicht bis ins Jahr 1872 zurück, alsAlfred und Catherine Prunier ihr erstes Restaurant in der Rue Duphot und später in der Rue d'Antin eröffneten. Ihr Ziel war es, den Verzehr von Meeresfrüchten, der bis dahin nur der Aristokratie vorbehalten war, zu demokratisieren. Der Erfolg stellte sich sofort ein und Alfred Prunier wurde zu einer unumgänglichen Figur der gehobenen Gastronomie. Das Lokal in der Avenue Victor-Hugo markierte einen Wendepunkt: Hier bezog das Haus ein prunkvolles Art-déco-Gebäude, das mit Mosaiken und Meeresfresken geschmückt war. Diese Fassade, die noch heute zu sehen ist, steht unter Denkmalschutz.

Ein Art-déco-Dekor und eine legendäre Kundschaft

Das Lokal besticht sowohl durch die Qualität seiner Produkte als auch durch seine gedämpfte und luxuriöse Atmosphäre. Man kommt wegen des mit dem Löffel servierten Kaviars, der auf dem Holzfeuer gegrillten Fische, der Schuppenbänke und dieser einzigartigen Atmosphäre, die strengen Service und diskrete Raffinesse miteinander verbindet. Zu den treuen Anhängern des Hauses gehörten Yves Saint Laurent und Pierre Bergé, die den in einen kleinen Kokon verwandelten Salon Izba im Obergeschoss liebten. Zahlreiche Prominente haben hier Austern, Seeigel, Taschenkrebse und Lachs genossen, die nach reinster französischer Tradition zubereitet wurden.

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Eine zeitgenössische Wiedergeburt, die der DNA des Hauses treu bleibt

Der Innenarchitekt Lázaro Rosa-Violán hat Prunier zu neuem Glanz verholfen, indem er den Raum subtil modernisierte und gleichzeitig seine Identität bewahrte. Das Restaurant bleibt seinem maritimen Erbe treu, mit einer Speisekarte, die sich auf Meeresfrüchte, hausgemachten Kaviar und neu interpretierte französische Klassiker konzentriert. Das prächtige Restaurant verkörpert weiterhin eine Form der Exzellenz, die in der Geschichte verwurzelt ist, aber in die Zukunft blickt.

Prunier, das älteste Kaviarrestaurant mit seiner legendären, denkmalgeschützten Art-Déco-Fassade
Das 1924 eröffnete Pariser Kaviarrestaurant Prunier mit seinem erhabenen, denkmalgeschützten Art-déco-Dekor erstrahlt unter Benjamin Patou in neuem Glanz. [Mehr lesen]