Café des Délices, ένα πολύ προσιτό εστιατόριο στην Belleville που ανταποκρίνεται στο όνομά του

Το Le Café des Délices είναι το είδος του εστιατορίου της γειτονιάς που δεν βλέπεις πια συχνά, εξυπηρετώντας την Belleville από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ και προσφέροντας ένα ανταγωνιστικό μενού μεσημεριανού γεύματος σε ασυναγώνιστες τιμές.

ΟEdouard Lax και ο Alexandre Janssens, το δίδυμο πίσω από το Grand Brain και το αρτοποιείο Le Petit Grain, επέστρεψαν στο σχεδιαστήριο, αναλαμβάνοντας το Le Café des Délices, το τυνησιακό κατάστημα απέναντι από την πρώτη τους διεύθυνση. Ολόκληρη η συνοικία Belleville ζει και βασιλεύει σε αυτή τη διεύθυνση, η οποία είναι ανοιχτή ασταμάτητα από νωρίς το πρωί (9 π.μ.) έως αργά το βράδυ (2 π.μ.), από Δευτέρα έως Κυριακή.

Ένα μαγαζί με παλιομοδίτικη γοητεία - χρωμιωμένοι πάγκοι, δάπεδα με πλακάκια, παγκάκια skai, μικρά τραπέζια bistro και μια μεγάλη βεράντα - που δεν είναι πολύ συνηθισμένο πια. Είναι ένα φιλικό, ζωντανό τοπικό μαγαζί, όπως ακριβώς και αυτή η εργατική γειτονιά. Και όλα αυτά χωρίς να είναι πολύ εξευγενισμένο.

Ενώ η διεύθυνση γίνεται από ένα δίδυμο, είναι επίσης ένα tandem που υπηρετεί πίσω από τις σόμπες, σε τέλεια αρμονία. Δύο νέοι σεφ, εμποτισμένοι με τα σημερινά ζητήματα της ευζωίας στην κουζίνα, του σεβασμού του περιβάλλοντος, της σπατάλης τροφίμων και της εποχικότητας των προϊόντων, σε συνδυασμό με την εγγύτητα και την προσεκτική προμήθεια. Η ίδια προσοχή δίνεται και στη λίστα κρασιών, με βιολογικές και βιοδυναμικές τάσεις.

Ο Sido Beausoleil, ο οποίος εκπαιδεύτηκε στη Μασσαλία, στο Μεξικό και στο αρτοποιείο Le Bricheton, και ο Thomas Coste, ο οποίος εκπαιδεύτηκε στο Pétrelle. Το μεσημέρι, το ζεύγος προσφέρει ένα γενναιόδωρο, άνετο μενού μπιστρό που αλλάζει ανάλογα με τις εποχές... και είναι διαβολικά προσιτό!

Και τα πάντα είναι σπιτικά, από τους χυμούς και τους ζωμούς μέχρι τις σάλτσες και τα ζυμαρικά (όχι μόνο τα φρέσκα ζυμαρικά, αλλά και τα λάχανα, το ψωμί, τα bao και τα ζυμαρικά wonton), που φτιάχνονται με αλεύρι Petit Grain και ζυμώνεται στο χώρο. Η σύνδεση μεταξύ των δύο διευθύνσεων επεκτείνεται και στο πρωινό, που σερβίρεται από τις 9 π.μ. έως τις 11 π.μ., με τις λιχουδιές του φούρνου στα τραπέζια, μαζί με σπιτική γρανίτα, ψωμί από προζύμι, σπιτικά φρούτα fromage blanc και ακόμη και ένα croque-monsieur με Jura tomme και ζαμπόν με τρούφα για τους λάτρεις του αλμυρού πρωινού.

Για μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, περιμένετε να πληρώσετε 19 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή ένα κύριο πιάτο/ντεσπέτο ή 23 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο (!!), τιμές που είναι σχεδόν ανήκουστες στο Παρίσι, με ένα μενού που αλλάζει κάθε εβδομάδα και, επιπλέον, ειλικρινά νόστιμα πιάτα που σερβίρονται γενναιόδωρα (για αυτή την τιμή!).

Δαιμονικά pommes dauphine και παλιά κρέμα mimolette (€7), εξαιρετικό caillette dromoise με nduja, πουρέ πατάτας και μειωμένο χυμό (€15,50), ένα υπέροχο πιάτο νιόκι με Taleggio, καταπληκτικά τραγανά κυβάκια βουτύρου και ένα απίστευτο πέστο μαύρου λάχανου (€15), ή Fontainebleau με ραβέντι και κράμπλ από φαγόπυρο για να τελειώσετε το γεύμα σας (€7).

Τα βράδια, το Café des Délices αποκτά νέα όψη, με ένα μενού εμπνευσμένο από το φαγητό του δρόμου και, για τα υγρά, φυσικά κρασιά και δημιουργικά κοκτέιλ από τα αδέρφια Rémi και Nicolas Vantomme, φτιαγμένα με σπιτικά υλικά - σιρόπια, σόδα, λεμονάδα, τζίντζερ μπύρα και τόνικ παρασκευάζονται στο χώρο.