Gloria Osteria: το νέο κομψό ιταλικό εστιατόριο με την υπέροχη διακόσμηση στη δεκαετία του '70 στο Παρίσι

Η dolce vita κάνει πάλι την εμφάνισή της στη Γαλλική αριστερή όχθη! Το Gloria Osteria, το νεότερο μέλος της διάσημης αλυσίδας ιταλικών εστιατορίων, ανοίγει τις πόρτες του λίγα βήματα από το Μουσείο του Ορσέ, σε ένα υπέροχο κτίριο με Art Nouveau διακόσμηση του 1905. Με τον ιταλικό σχεδιασμό των seventies, τεράστια πολυέλαια και αυθεντική κουζίνα από τον σεφ Francesco Fronda, κάθε πιάτο υπόσχεται ένα ταξίδι στην καρδιά του Νότου της Ιταλίας.

Η οικογένεια Big Mamma επιστρέφει με μεγαλεπήβολα σχέδια. Μετά από έξι χρόνια από το τελευταίο τους εστιατόριο στο Παρίσι, η ιταλική ομάδα περνάει τον Σηκουάνα και ανοίγει νέα σελίδα στη rue de Lille, λίγα βήματα από το Μουσείο Ορσέ. Gloria Osteria φιλοξενείται σε έναν καλοδουλεμένο χώρο με αρχιτεκτονική Αρτ Νουβό του 1905 - το παλιό «Οίκο των Κυριών των Ταχυδρομείων, Τηλεγράφων και Τηλεφώνων» - και δηλώνει από την αρχή: πρόκειται για έναν πιο «premium» προορισμό από τα αδέρφια του.

Κατά τη διάρκεια της παρουσίας του στη Μίλαν, η Gloria γίνεται η απόλυτη diva στη φαντασμαγορική ατμόσφαιρα ενός χώρου εμπνευσμένο από τις ιταλικές βίλες των seventies. Με elegant ασπρόμαυρη διακόσμηση, vintage πινελιές σε στυλ Franco Magnani, έπιπλα υπογεγραμμένα από Gio Ponti και Franco Albini, ανακατεμένα με μοναδικά ευρήματα, εντυπωσιακούς πολυέλαιους του Jacopo Foggini, χρυσαφένους καθρέφτες, γυάλινες καμπύλες από Murano και πληθώρα δίσκων βινυλίου… Το δημιουργικό στούντιο του ομίλου διαμορφώνει μια αισθητική υψηλής ραπτικής, διαχρονική και εκρηκτικά ιταλική.

Τρία διαφορετικά σκηνικά, τρεις διαφορετικές ατμόσφαιρες. Μία μεγάλη αίθουσα θεάτρου με τα περίτεχνα χαλιά και τα υπερμεγέθη κρεμαστά φωτιστικά. Μία δεύτερη, πιο ιδιωτική, που περιστρέφεται γύρω από το μπαρ και το Vinyl Room, μια κρυφή γωνιά για λίγους εκλεκτούς που μπορούν να την ενοικιάσουν. Και μια βεράντα γεμάτη φως, στολισμένη με μεγάλα φυτά, με θέα στο μέλλον κήπο-αυλή και το άγαλμα του David, που είναι διαθέσιμη όταν ο καιρός το επιτρέπει.

Το μεσημέρι, η ατμόσφαιρα γίνεται γλυκιά και χαλαρή, σαν την dolce vita. Το βράδυ, η μουσική ανεβαίνει σε ένταση. Τα παρασκευής και Σάββατα, από τις 21:30 έως τις 01:30/2:00, το μέρος παίρνει φωτιά με DJ sets. Από τις 23:00 και μετά, μπορείτε απλά να το διασκεδάσετε στο μπαρ με ένα ποτό.

Στην κουζίνα, η ομάδα του σεφ Francesco Fronda γιορτάζει το Νότο της Ιταλίας με εξαιρετικά φρέσκα υλικά: φρέσκια μοτσαρέλα και burrata από τις Πούλλιες, προσούτο DOP ωριμασμένο 24 μήνες, χειροποίητο ελαιόλαδο από τη Σικελία, παραδοσιακές αλεύρι από την Ταυρική περιοχή… Τα κλασικά πιάτα αποκτούν μια αίσθηση υψηλής ραπτικής: ανανεωμένο οσσο μπουκό, καζοντσέλι με αστακό, ρικότα και λεμόνι, ή ριζότο με άσπρη τρούφα.

Ως ορεκτικό, το καρπάτσο από κόκκινες γαρίδες Mazara και φέτες από πάστα γάλακτος είναι όμορφα και λεπτοδουλεμένα, αν και θα έβαζε ένα μικρό πινελιά οξύτητας για να αναζωογονήσει τη γεύση. Οι τηγανισμένες με βούτυρο καρύδας και η στρακιάτα είναι πάντα μια ευχάριστη επιλογή για να μοιραστείς, συνοδευόμενες από μια τραγανή φωκάτσια, παρά το ελαφρώς διακριτικό άρωμα του καρυκεύματος.

Αγαπημένη επιλογή τα γνώθκια με λευκή τρούφα, αφράτα και λιώνουν στο στόμα, αναδεικνύοντας την τεχνική του σεφ που τρίβει φρεσκάτσα τη τρούφα πάνω στο πιάτο. Αυτή η μαγειρική πινελιά δίνει ένταση χωρίς να υπερισχύει. Το Άγριο κοραλλιογενές ψάρι, λαμπερό και απαλό, ταιριάζει απόλυτα με το γλυκό φύλλο του γλυκάνισου και τις γαρίδες, συνοδευόμενο από βούτυρο λευκό σε ξεχωριστό πιάτο για να ρυθμίσετε την ένταση της γεύσης σύμφωνα με την προτίμησή σας. Η μερίδα δεν είναι υπερβολικά μεγάλη – παρόλο που η παρουσίαση είναι προσεγμένη – και ίσως χρειάζεται μια επιπλέον ορεκτικό ή συνοδευτικό για τους πιο απαιτητικούς.

Στον γλυκό τομέα, οι κλασικές επιλογές διατηρούν την αίγλη τους, όπως το ακαταμάχητο και πλούσιο τιραμισού. Gloria Osteria είναι η μοναδική από την ομάδα που σερβίρει ένα σούφλε σοκολάτας ημίψηλο, το οποίο έχει γίνει το σήμα κατατεθέν του εστιατορίου. Πέντε λεπτά αναμονής — καλό να τα υπολογίσετε εάν βιάζεστε στο τέλος του γεύματος — για ένα ακριβώς σωστό, υγρό κέντρο, συνοδευόμενο με παγωτό φιστίκι. Η πασπαρτού φοντάν με εσπεριδοειδή λιώνει υπέροχα στο στόμα, ενώ τονίζεται από την πικάντικη γεύση του γκρέιπφρουτ και του κόκκινου πορτοκαλιού.

Στο μπαρ, η Carmine, μπάρμαν και δημιουργός κοκτέιλ, πειραματίζεται με καινοτόμα, δημιουργικά ροφήματα — Burrata Gin Ramos, Negroni με σαφράν, ή το Espresso Martini με τρούφα — πάντα χωρίς να ξεχνάει τις κλασικές συνταγές, με την καθαρότητα και το πάθος της φιλοσοφίας της. Ιδιαίτερη σημείωση στο Cosmopolitan Gloria: βότκα με έμπνευση από φράουλες και παντζάρι, σιρόπι βατόμουρο, φρέσκο βασιλικό — μια έκπληξη, γλυκιά και με μια ελαφρώς πιπεράτη νότα, με ιταλικό flair. Από την άλλη, η λίστα κρασιών διαθέτει περίπου 300 επιλογές, με βιολογικά οικογενειακά οινοποιεία, σπάνιες ετικέτες και κάθετες συλλογές υψηλής ποιότητας.

Όπως και σε άλλα σημεία, η υποδοχή είναι χαλαρή και φωτεινή, με την αυθεντική ιταλική διάθεση, αλλά αυτή τη φορά με μια επιπλέον πινελιά κύρους: αποθηκευτικός χώρος στην είσοδο, σερβιτόροι και σερβιτόρες ντυμένοι με λευκά πουκάμισα, προσεκτική εξυπηρέτηση χωρίς επισημότητα. Gloria Osteria αποτελεί έναν ιδανικό χώρο για ρομαντικό ραντεβού, σημαντική περίσταση ή επαγγελματικό δείπνο: ελκυστικό, κομψό και με έντονα ιταλικό χαρακτήρα.

Πάμε;