Vesper, el restaurante del Fitz Group que también incluye el Fitzgerald y Abstinence, se renueva en el 7º distrito. Ubicado a los pies de la École Militaire, este restaurante japonés ahora ofrece una cocina nipona contemporánea firmada por Roudy Petersen, chef con una trayectoria internacional que ha pasado por las cocinas de Guy Savoy, Pierre Gagnaire, el Louvre Abu Dhabi y ha dirigido Zuma en Europa.
Su nombre hace referencia al famoso cóctel de James Bond y al personaje interpretado por Eva Green en Casino Royale. Si quieres una excelente opción para degustar una gastronomía japonesa reinventada con estilo en la margen izquierda, no dudes en descubrir esta joya que combina la tradición nippona con el toque sofisticado francés.
Desde el momento en que cruzas la puerta, la atmósfera glamourosa se impone. La decoración recuerda a un izakaya moderno, ese bar de sake japonés donde se comparten pequeños platos y bebidas en un ambiente acogedor. Aquí, la convivialidad adquiere un toque más sofisticado, ideal para una cena con amigos o una velada elegante en pareja. Este lugar forma parte de esas direcciones parisinas en las que uno se siente cómodo, entre la innovación y la suavidad nipona. Dos espacios diferentes te esperan: uno, visible desde la calle, lleno de luz y con un amplio mostrador en línea, y otro, más íntimo, perfecto para las noches con iluminación suave y ambiente relajado.
La carta diseñada por Roudy Petersen celebra la excelencia en los productos, con un enfoque de auténtica exigencia. Los sushis y sashimis se preparan con pescados seleccionados según las capturas del día, pero atención, solo en la cena. Se puede dejar llevar por el risotto crujiente con tartares de atún y salmón, aromatizado con shiso y wasabi, que encarna a la perfección el espíritu del lugar: control en las texturas y un equilibrio sutil entre tradición e innovación. Las croquetas de abadejo negro y batata conquistan por su textura fundente, mientras que los langostinos en salsa yuzu y mayonesa, envueltos en una hoja de shiso, aportan frescura y sofisticación.
Entre las opciones para compartir, el black cod caramelizado al miso, envuelto en hoja de hoba, se convierte en un imprescindible. Su sabor suave y profundamente umami hace que se deshaga en la boca, revelando toda la delicadeza de la cocina japonesa. El cerdo ibérico con yuzu kosho y salsa de trufa ofrece una atrevida fusión franco-japonesa que sorprende, mientras que las , condimentadas con yuzu-togarashi, brindan una experiencia sensorial intensa. También nos encantó la entrecotte de vacuno con salsa picante de sésamo, perfectamente asada y abundante. Para acompañar estas creaciones, las berenjenas al miso o los brocolinis a la parrilla con salsa de miso picante prolongan esta armonía de sabores. Y si quieres impresionar a tus invitados, el tomahawk de carne de 1,3 kg se comparte entre varios y se puede acompañar con dos guarniciones a elección.
Más allá de los clásicos makis y handrolls, Vesper presenta creaciones originales que rompen con lo convencional. Los gyoza de carne con aceite picante y ajo merecen la pena, igual que las yakitori de pollo y cebolleta, perfectamente asadas. El tataki de salmón con vinagreta de jalapeño añade un toque de energía muy apreciado, mientras que la ensalada de cangrejo y aguacate con vinagreta de sésamo y tobiko resulta delicada y refrescante. Para quienes prefieren una opción vegetariana, el donburi vegetariano con verduras asadas y tofu crujiente en salsa de soja y sésamo es una elección perfecta.
Para los postres, la experiencia continúa con un cheesecake de matcha acompañado de coulis de mandarina, que cierra la comida con suavidad, o un fondant de chocolate para los más golosos. Simple, delicioso y perfectamente elaborado.
El establecimiento ofrece dos menús de almuerzo diseñados para ajustarse a todos los ritmos. El menú exprés por 25 € permite disfrutar de una comida deliciosa en menos de 30 minutos, con una entrada (edamame, sopa miso o ensalada de fideos soba), dos handrolls a elección (salmón, atún picante o vegetariano) y un postre (mochi helado yuzu-coco o ensalada de frutas exóticas). Perfecto para una pausa rápida y sabrosa.
Para quienes disponen de un poco más de tiempo, el menú gourmet por 38 € incluye entrada, plato principal y postre. En los aperitivos, encontramos handrolls, mini baos de pollo crujiente o gyozas de carne, y como opción en el plato principal, un donburi de salmón marinado con encurtidos de pepino y sésamo, un donburi de pollo katsu con sésamo y pimiento, o verduras a la parrilla con tofu crujiente. Estas opciones también están disponibles para llevar, ideal en esos días en los que apetece disfrutar de un buen sushi en la oficina o en casa.
Durante el fin de semana, Vesper presenta su brunch con un toque japonés muy elegante. La opción clásica a 54 € incluye un amplio buffet con sushis ilimitados (excepto makis y sashimis reservados solo para la cena), bebidas calientes a voluntad y un plato a elección entre varias alternativas: la bénédicte de salmón y aguacate sobre croissant con dos huevos pochados y salsa holandesa, la bénédicte Tokio-París con champiñones salteados, o el pollo de corral asado al miso acompañado de arroz al vapor. Una versión brunch con champán por 95 € permite disfrutar de Veuve Clicquot en abundancia. Para los más pequeños, un kids brunch a 25 € ofrece pescado empanado o pollo crujiente con patatas fritas, además de acceso al buffet. Se agradece esa atmósfera tranquila donde el tiempo parece detenerse, entre mimosas, bloody mary y pequeñas delicadezas refinadas.
En línea con su visión de un izakaya contemporáneo, Vesper también celebra el arte del cóctel como una auténtica ceremonia. Detrás de la barra, cada creación se convierte en un viaje líquido, con clásicos reinventados y firmas propias. El Espresso Martini, el Porn Star Martini o el Cosmopolitan son algunos de los imprescindibles a 18 €. Para acompañar el brunch, apetece un Mimosa con champán y jugo de naranja por 20 € o un Bellini con prosecco y puré de durazno. Además, el bar ofrece una cuidada selección de refrescos y zumos de fruta Alain Milliat para quienes prefieren opciones sin alcohol.
En cuanto al presupuesto, las entradas oscilan entre 9 € y 23 € (edamame, gyozas, camarones rock, ensalada de cangrejo), los platos para compartir varían de 22 € a 70 €, dependiendo de la elección (el tomahawk de res puede llegar a costar 70 € para dos personas), y los makis cuestan entre 14 € y 19 € por 6 piezas. Los sashimis se venden a 13 € o 14 € por tres unidades, y una selección del chef que incluye un surtido de nigiris, makis y sashimis se ofrece a 45 €. Para quienes buscan un toque de lujo, hay un suplemento de caviar: 15 g por 45 € o 30 g por 90 €. Como acompañamientos, puedes escoger entre arroz al vapor (7 €), berenjenas con miso (9 €) o brócolis grillados (12 €), para completar tu comida a tu gusto.
Vesper s'adresse aux amateurs de gastronomie japonaise haut de gamme qui recherchent une expérience raffinée dans un cadre sobre et élégant. L'établissement est idéal pour un dîner romantique en couple, pour les groupes d'amis souhaitant partager des plats innovants, ou pour les professionnels du quartier en quête d’un déjeuner de qualité. Le dimanche, il séduit aussi les familles lors du brunch, avec des options pensant aux enfants. En revanche, ce n’est pas l’endroit idéal pour un repas express ou pour des budgets très serrés. Ici, on vient pour prendre son temps, déguster une cuisine soignée et profiter d’un service attentionné dans une atmosphère sophistiquée mais décontractée, sans prétention.
En resumen, Vesper es una joya para todos los amantes de la cocina japonesa en el 7º distrito. Con la experiencia del chef Roudy Petersen, la calidad de sus productos, un ambiente glamuroso y la versatilidad de poder disfrutar tanto de un almuerzo rápido, como de un brunch dominical o una cena elegante, este lugar cumple con todos los requisitos. El restaurante está ubicado en el 20 de la avenida de Tourville, a pocos pasos de la Escuela Militar y la Torre Eiffel. Para reservar o obtener más información, visita el sitio del Fitz Group, que también agrupa lugares como la Fontaine Gaillon, Hollywood Savoy, Fitzgerald y Abstinence. Te recomendamos reservar, especialmente los fines de semana para el brunch, ya que cada vez más parisinos y turistas buscan vivir una experiencia japonesa de alta gama en la margen izquierda.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
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Sábado :
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Jueves :
de 12:00 a 15:00
- de 18:00 a 02:00
Viernes :
de 12:00 a 15:00
- de 18:00 a 02:00
Ubicación
Restaurante Vesper
81 Avenue Bosquet
75007 Paris 7
Sitio web oficial
vesperparis.com
