Juba väga gurmee Passage des Panoramas on koduks uhiuus kiosk, Broche, mini formaat, nagu on tavaline selles kaunis kaetud läbipääsu 2. arrondissement, kuid maksimaalne rõõm.
Broche on Iisraeli peakoka Tamir Nahmia uus aadress, kes töötab ka oma restoranis Adar, mis asub veidi idapoole pealinna, ning Broche hoiab asjad lihtsad, sest tema menüüs on vaid kaks võileiba, millest mõlemad on aastate jooksul muutunud Pariisi tänavatoidu põh itoiduks : šawarma ja falafel pita.
On üldtuntud tõsiasi, et tihtipeale peituvad just lihtsuses suured avastused, ja Broche ei ole siinkohal erand: need kaks retsepti on viimse detailini välja töötatud, et toota ühed kõige maitsvamad võileivad menüüs. Šawarma (12 eurot; 8 eurot pool) koosneb kodusest lambalihast ja kanapraadist, mis on marineeritud jogurti, vürtside, küüslaugu ja sidruniga ning seejärel röstitud puuküttel.
Restorani kvaliteedi tagab asjaolu, et iga teeninduse kohta pöörleb ainult üks spikker: kui spikker on valmis, tõmmatakse kardin maha. Ja naabruskonna gurmaanid ei eksi, otsustades lõunaajal kasvava järjekorra järgi. Hea annus värskeid köögivilju, hapukurgid, aromaatsed maitsetaimed ja omatehtud kastmed - valge küüslaugukaste, harissa, mango amba, tahini - täiendavad šawarma retsepti.
Alternatiivina võite valida falafel-pita (10 eurot, 8 eurot pool), mille kodused falafelid on Pariisi falafelite tipptasemel. Kadunud on lämmatavalt kristlikud kikerherne pelmeenid ja need on nii niisked ja niisked, nagu soovida võib. Neid saab süüa ka niisama, võileivana (5 eurot viie eest).
Hinnad on mõistlikud: 16,5 eurot šawarma koos lisandiga ja joogiga (sealhulgas suurepärane kodune limonaad, millel on väga vähe suhkrut ja väga hapukas maitse), 15 eurot falafel-pita koos lisandiga ja joogiga. Ja kuigi need ei kuulu retsepti hulka, soovitame ikkagi kuratlikult krõbedaid küpsiseid (3 € kahest).
Koht
Spindel
49 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ametlik sait
www.broche-paris.com
