Restoran Maison Blanche, gastronoomiline aadress Blanc-Mesnil'is (93)

Pärast Montreuil's asuvat Michelini tärniga tärnistatud restorani Villa9Trois ootab meid teine sama kontserni gurmee-aadress Seine-Saint-Denis's. Viiame teid gurmeerestorani Maison Blanche, seekord Blanc-Mesnil'is.

M2B Gastronomie grupp, mis on juba Montreuil's asuva, nüüdseks Michelini tärniga pärjatud Villa9Trois' taga, jätkab Seine-Saint-Denis ' piirkonna vallutamist teise restorani avamisega 93. aastal, seekord Blanc-Mesnil' s. Maison Blanche'i nime kandev restoran Pariisi äärelinnas tõotab olla nii maitsev kui ka rahustav.

Anne de Kiev'i pargis, golfiväljaku ja viinamarjaistanduste vahel asuvas restaureeritud talumajas asuv restoran on suutnud esile tuua vana võlu, lisades samas veidi modernsust ja maailmatunnetust: talad on avatud, nagu ka katusekonstruktsioon, kivid on originaalsed, ja esimesel korrusel on hubane puitmööbel, sametist tugitoolid, vaibad põrandal, hubane kamin (talvel süüdatud) ja klaver.

Esimesel korrusel, vahekorrusel, ootavad diivanid ja polsterdatud istmed uudishimulikke teel erakordse meeleolu poole. Keldris on lai valik veine, aga ka Jaapani viskid, käsitöönduslikult valmistatud rummi ja haruldased konjakid. Suvel kutsub lehtedega terrass meelte hellitamiseks.

M2B Gastronomie on paigutanud kööki Mickaël Poyault'i, kes on töötanud Fauchonis, Intercontinentalis, Mandarin Orientalis ja Garance'is, kus temast sai sous-chef. Maison Blanche'is on tema köök inspireeritud loodusest ja aastaaegadest, maa ja mere vahel (seega soovitame taimetoitlastele või veganitele vähem). Kui soovite rohkem teada, siis oodake 44 eurot Mesnil'i eelroa/põhiroa/dessertmenüü eest, mida serveeritakse lõunaajal (v.a. pühapäeviti), ja 69 eurot 5-käigulise Blanc'i menüü eest.

Just viimast otsustasime avastada selles võluvas kookonis, mis on Maison Blanche. Loomulikult hoolitseb restoran selle eest, et kohandada oma menüüd vastavalt oma külaliste toitumisvajadustele. Tulemuseks on soe ja kutsuv keskkond, mis paneb sind end kohe koduselt tundma.

Meie kogemus algab stiilselt eelroogadega, mis annavad tooni: dauphine'i õunast inspireeritud kanapee kõrvitsamaitsega ning punase kapsa hapukurkide ja üllatava rannakarpide maitseainega täidetud tartlet. Restoranis pakutakse kohalikku lähenemist silmas pidades ka Seine-Saint-Denis'is asuva Fournil à Montreuil'i leiba, mis on tuntud oma naturaalse hapukoore kasutamise poolest.

Peagi saab selgeks, et Maison Blanche'i köögis saab nautida gastronoomiat läbi mugavuse prisma. Ja seda kinnitavad ka selle eskavaadi ülejäänud osad. Pärast seda, kui oleme värskendanud ja äratanud oma maitsemeeli kurgigazpacho Tzatiki'ga, avaneb meie ees eelroog maa ja mere vahel. Kulinaarse buketina esitletuna leiame lihakombo artišoki ja krevettide kombinatsiooni, mida saadab porgand ja mis puhkab kreemjas punases karris? Siia ja sinna on puistatud foie gras'i tükke, mis lisavad üllatava koosluse, mis austab erinevaid tooteid, ilma neid moonutamata.

Ja see rõhuasetus looduse parimatele külgedele on ka ühine teema, mis läbib kogu sööki. Nii et ärge oodake midagi struktureerimata: kuigi Maison Blanche' is ei puudu tehnika, on selle roogadel see (ainult näiline) lihtsus, mis võimaldab teil säilitada oma orientatsiooni ja lasta koostisosade kvaliteedil end ilma maskeeringuta väljendada. See tähendab, et peate olema valmis laskma end silmad kinni pidades kaasa haarata ja laskma lahti oma eelarvamustest teatud koostisosade suhtes.

Selle tõestuseks on äsja suupistega punase joone tuunikala koos punase sibula ja peedi maitseainetega ning grillitud salatikreemiga. Selle paigutus võimaldab meil isikupärastada oma degusteerimist, võimaldades maitsta iga elementi eraldi, andes meile võimaluse märgata kala värskust. Selle roa juurde kuuluvad herned ja rabarber, et seda kõike tasakaalustada.

Pärast merd on aeg minna maale. Siin tuleb meie lemmik, mille esitusviis on maalilaadne: vasikaliha, mis on arglikult peidetud mangoldi ja rohelise spargli valsi alla, on koos hämmastava kilttursa piimavahuga. Jah, mere kutsumine ei ole kaugel ja see kombinatsioon aitab liha vürtsitada, lisades samas teatud kreemilisust.

Kui on aeg hellitada, võtab restoran selle gurmeekogemuse lõpetamiseks veidi rohkem elamuslikuma mõõtme. Magustoidueelseks maiuspalaks on Maison Blanche' is nutikalt taas kasutusele võetud trou normand, milleks on üsna tugevalt väljendunud kaneelijäätis, mis on kastetud õunamaitses ja pihustatud mõne tilga rhum arrangé'ga.

Viimane puudutus on aprikoos, maitsete valik, mida saab segada ja sobitada vastavalt soovile, nagu gurmeepalett, mis annab teile vabaduse. Melonipallidega kaetud aprikoos, orgeatpiim, meloni- ja eukalüptijäätis, burrata ja portveiniželee on kõik taldrikule ritta pandud, moodustades kerge ja lõbusa taldriku, mis ei jäta teid rohkemat soovima.

Kokkuvõttes on Maison Blanche hea aadress, mis pakub hea hinna ja kvaliteedi suhtega gastronoomilist kogemust. Restoran pakub ka üsna taskukohast toidu- ja veinipaaride lisatasu (25 eurot kolme paari eest), kuigi alkoholivabasid paare neile, kes ei joo või ei kavatse sõita, ei ole. Asukoht on kõrvalepõikeid väärt ja võib isegi inspireerida teid nautima toredat päeva golfiringi ja kulinaarse elamuse vahel. Sellest piisab, et tekitada soovi minna kogu Blanc-Mesnil'ile!

Kus süüa Seine-Saint-Denis's? Meie soovitatavad restoranid 93. departemangus
Otsite restorani departemangus 93? Avastage meie soovitused Seine-Saint-Denis'is! Jagame teiega departemangu lemmikpaiku, alates tänavatoidust, naabruskondade pärlitest kuni gurmeerestoranideni. [Loe rohkem]