Bar Omi, izakaya ja veinibaaride hübriidrestoran, kus saab Pariisis nautida erakordset sushit.

Bar Omi on koht, kus kohtuvad jaapani köögi austajad ja veinisõbrad. Veinibaar ja izakaya vahelise ristteel asuv restoran pakub meile erakordset sushit ja vähem tuntud eriroogi. Ilus ja elegantselt sisustatud koht Tuileries' ja Place Vendôme'i lähedal Pariisis. Soovitame tungivalt broneerida.

See on diskreetne koht, mis asub Tuileries' aia ja Place Vendôme'i vahel, keset Saint-Honoré kvartalit Pariisis. Selle tagasihoidlik ja puhas fassaad avab elegantset interjööri, kus pikk leti ümber istuvad gurmaanid, kes jälgivad kokk Yuji Mikuriya täpset tööd, samal ajal kui intiimsemat õhkkonda otsivad külalised istuvad laua taha ja võtavad istet mugavatel diivanitel.Pooleldi veinibaar,pooleldi izakaya, Bar Omi on restoran, kus veinisõbrad ja Jaapani köögi austajad kohtuvad, et veeta mõnus ja sõbralik õhtu.

See on Onii-San ja Ojii, kahe pealinna kõrgetasemelise izakaya väikevend. Siia tuletakse nautima jagatavaid või mitte jagatavaid roogasid ja sõpradega või kallimaga klaasi tõstma. Toiduga serveeritakse klaasi veini, samuti Jaapani maitsetest inspireeritud kokteili/mockteili või saket, et kogemust veelgi süvendada. Siin võetakse aega, sest kodune toit valmistatakse kannatlikult ja maitstakse rahulikult: ärge minge sinna kiirustades, see võib teie kogemuse rikkuda.

Need, kes on käinud Jaapanis, võivad siin leida oma mälestustele vastava köögi. Suurim eripära on sushi, mis valmistatakse kohapeal, käsitsi, teie silme all ja kogenud kokkade poolt, kelle keskendumisvõime tundub vankumatu. Siin unustatakse sojakastmesse kastmise idee (välja arvatud juhul, kui seda tõesti soovitakse): sushi on juba maitsestatud, vastavalt reeglitele.

Bar Omi on ka selline koht, kuhu tuleb minna avatud meele ja uudishimuliku maitsemeelega. Nagu võite arvata, pakutakse siin peamiselt toorest toitu, mis ei pruugi kõigile sobida. Kui olete selle austaja või otsustate seda proovida, kuigi pole sellega harjunud, siis on väga tõenäoline, et see restoran jätab teile head mälestused.

Tuleb meeles pidada, et Bar Omi läheneb jaapani köögile käsitööna, mis erineb sellest, mida me tunneme nn lääne stiilis restoranides. Nii on miso-supp siin vürtsikam tänu shichimile, vürtsikasele segule, mis meeldib vürtsikate maitsete austajatele. See serveeritakse kõigi roogade juurde, lisaks soja-marineeritud endamame'ile. Nagu eespool mainitud, on sushi valmistatud hoolika oskuse ja kvaliteetsete toodete abil.

Võite valida 37 või 42 eurot maksva signature-taldriku, mis võimaldab teil maitsta mitut sorti toitu, sealhulgas kuut sushit (punane tuunikala Akami, lõhe, hamachi (seriola), unagi (angerjas), bar & shiso ja Toro) ja kuut makit (valik lõhe ja toro vahel). Pange tähele, et väikese söögiisu puhul on see üsna rikkalik, kui soovite kergemat taldrikut, soovitame pigem valida sashimi taldriku.

Võite ka valida à la carte sushi, kui soovite proovida erinevaid sorte, hoides samal ajal oma söögiisu ja eelarve kontrolli all. Sushi tükkide hinnad on vahemikus 6–14 eurot ja retseptid sisaldavad kvaliteetseid tooteid. Lisandiks on kartulisalat, mis on maitsestatud shichimiga (seega üsna vürtsikas) ja kaunistatud forelli munadega.

Mis tahes valik te ka ei teeks, soovitame kindlasti proovida toro-sushi ja -makisid, mis on valmistatud punase tuuni kõhust, mis on kala rasvaseim osa ja eristub oma sulava ja maitsva tekstuuri poolest. Kui soovite endale midagi erilist lubada, võite valida 13 eurot maksva versiooni kaviari ja soolase maitsega, mis annab roale veidi rohkem iseloomu. Wagyu-veiselihaga sushi, ainus liha, mida menüüs näha on, on samuti proovimist väärt ja on toro lihane vaste.

Neile, kes on tõeliselt avastamisrikkad, soovitame kindlasti proovida ka jaapani kapsast, mida süüakse lehehaaval. Kapsast kastetakse erinevatesse kastmetesse: wasabi-majonees, miso-seesam, ume (jaapani ploom) ja must küüslauk. Maitsmise käigus tuleb kapsa loomulik magusus üha enam esile nende maitsete kombinatsiooni kaudu. Kuigi see roog võib olla üsna vastuoluline, on see meie jaoks kindlasti edukas.

Lõpetuseks, salajased maiasmokad, jätke kindlasti ruumi magustoiduks, on väga tõenäoline, et peate seda jagama, eriti kui tellite suure koduse mochi, mida serveeritakse nagu suur profiterool – mochi tainas on mähitud ümber väga maitsev musta seesami jäätis, mis on kaetud röstitud soja pulbriga ja Okinawa suhkruga. See on mõnus viis lõpetada see paus, mida me juba ootame!