Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Au Pied de Cochon, brasserie canaille alates 1947. aastast

Au Pied de Cochon, 1947. aastal avatud kelmikas institutsioon, ei sulge kunagi. See Halles'i brasserie, kus teenindatakse kuni hommikuni, kus on bistroodekoratsioon ja räpased nõud, on pidulik gurmeekohvik.

1947. aastal Halles'i linnaosa südames avatud Au Pied de Cochon on palju enamat kui lihtsalt brasserie: see on tõeline Pariisi institutsioon. See on 7 päeva nädalas non-stop teenindatud ja sealiha nautimisele pühendatud rikkalik menüü, mis kehastab suurepäraselt vana Pariisi gurmee-, mässumeelset ja populaarset vaimu.

Ööbikute, kunstnike ja nautlejate kohtumispaik, mis on juba üle 75 aasta viljelenud tüüpilist Pariisi elukunsti, traditsiooni ja pidutsemise segu.

Les Halles'i maamärk, mis on avatud päeval ja öösel.

Au Pied de Cochoni ajalugu on tihedalt seotud Pariisi kesklinna Halles'i ajalooga, mida tol ajal nimetati veel"Pariisi kõhuks". See oli 1947. aastal, vahetult pärast sõda, kui brasserie avas oma uksed rue Coquillière'i 6, otse suure toiduturu kõrval. Idee oli lihtne: pakkuda mugavustoitu igal kellaajal Les Halles'i töötajatele, öistele ja näljastele varajastele tõusjatele. See oli esimene Brasserie Pariisis, mis pakkus ööpäevaringset teenindust, mis aitas kaasa selle kohesele tuntusele. Sellest ainulaadsest tegevusest sai selle kaubamärk.

Menüü on pühendatud cochonnailles'ile ja prantsuse klassikutele

Maja lipulaevaspetsialist on juba nimes: täidisega seapõrsad, mis on nii krõbedad kui ka suus sulavad ja mida serveeritakse gribiche'i kastmega. Kuid menüü ei piirdu sellega. Restoran pakub laia valikut traditsioonilisi prantsuse roogasid, eelistades canaille'i kööki: konnakoivad, vasikapea, seakõrvad, räimede, cassoulet, mereannid ja austrid. La Maison tähistab ka jagamise savoir-vivre'i, pakkudes suurejoonelisi roogasid ja retsepte, mis on läbi aegade edasi antud.

Unustamatu, pidulik atmosfäär

Pied de Cochon'i punaste bankettide, vasest lühtrite ja skulptuuridega sigade sisustus meenutab kunagisi brasserie' sid, kuid samas on see sooja ja elavat vaimu loov. Siin kohtate peresid, ööselõvijaid, kunstnikke, autentsust otsivaid turiste ja aastakümneid seal viibinud püsikülalisi. Restoranist sai kiiresti kuulsuste pärusmaa: Brigitte Bardot, Serge Gainsbourg ja Jean-Paul Belmondo jätsid siin oma jälje. Mõned tähistasid siin isegi aastavahetust kell 4 hommikul.

Sama populaarne institutsioon kui kunagi varem

Tänapäeval on Au Pied de Cochon endiselt üks ainsatest restoranidest Pariisis, mis teenindab hommikuni, kella 8st kuni 5ni hommikul. See on ka aadress, mis ei lakka kunagi end uuesti leiutamast, pakkudes tooteid kaasa võtmiseks ja erilisi õhtuid.

Au Pied de Cochon on Pariisi vaimu kehastus: külalislahke, põikpäine, suuremeelne ja gurmee. Ainulaadne aadress, kus saab hästi süüa, naerda, röstsaia ja kogeda Pariisi hilisõhtuni... või isegi väga vara hommikul!

Meie test Pied de Cochon'is:

Au Pied de Cochon, gurmeeköök Les Halles'is päeval ja öösel
Brasserie Au Pied de Cochon rõõmustab päeval ja öösel nii pariislasi kui ka turiste oma traditsioonilise ja suurejoonelise prantsuse köögiga. Legendaarne aadress, mida tuleb vähemalt korra elus proovida. [Loe rohkem]

See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.