Joli, המסעדה-מרפסת הקבועה בגני מוזיאון קרנבלט

Fabula נסגר, ובמקומו נפתח Joli, המסעדה-מרפסת הקבועה של מוזיאון קרנבלט בפריז. מסעדה יפהפייה במיקום היסטורי ובוקולי, אך חסרת אישיות בצלחת, והכל במחירים מופרזים.

לאחר ארבע שנים שבהן פינק את המבקרים ברגע שהשמש הופיעה, הגיע הזמן להיפרד מ-Fabula,המסעדה-מרפסת הזמנית של מוזיאון קרנבלט, ולברך את Joli, המסעדה החדשה והקבועה של מוזיאון ההיסטוריה של פריז, שפתוחה לא רק בקיץ אלא לאורך כל השנה.

את כל זה תוכלו לגלות בארוחת הערב, בימים שלישי עד שבת, בין השעות 19:00 ל-1:00 לפנות בוקר, בחצר המדהימה עם הגן הצרפתי, המציעה אווירה קסומה. למקום, סטודיו AMV עיצב תפאורה המשלבת בין אמנות החיים העכשווית לבין המסגרת ההיסטורית של המוזיאון: ציור קיר מונומנטלי ותקרת מראות בחוץ, חומרים גולמיים וריהוט מעוצב בפנים.

במטבח, השף איסאק רומרו אחראי על המנות המלוחות, עם קלאסיקות מהמטבח הצרפתי בשילוב טעמים מרחבי העולם, ובמיוחד מיפן. הירקות מוצגים בצורתחצילים מקורמלים בבירה כהה ומיסו (12 אירו) או סלט אפרסקים לבנים במרינדה של דפנה, צנוניות שחורות כבושות ושבבי כרוב קייל (14 אירו).

יצירות קיציות וצבעוניות, אך הכמויות בצלחות, בהתחשב במחיר, באמת מעוררות מחשבה - סלט האפרסקים, למשל, מורכב משבעה פלחים דקים של הפרי, טוב.

מסעדת Joli מציעה גם דגים שמקורם בדיג בר קיימא (קרפצ'יו דג דורהדה ברוטב חמוץ-מתוק עם פטל; סכינים במרינדה עם פטרוזיליה ומרינדה בסאקה; בר עם לבנדר וחמאה עם עשבי תיבול) וכן בשרים צרפתיים.

גם כאן, אכזבה בצלחות: פילה ברווז עם תפוזים וזרעי רוקו (26 אירו) מגיע לשולחן מבושל יתר על המידה, בעוד חזה חזיר מבושל בטמפרטורה נמוכה (22 אירו) מפתיע ביחס לא מאוזן בין הבשר לקרום. רק הרוטב, מעט סמיך אך מאוד ארומטי (אגוז מוסקט, קינמון, ג'ינג'ר, פלפל, בירה כהה) גורם לנו לרצות לחזור.

במיוחד כאשר נתח הבשר נראה בודד על הצלחת הלבנה הגדולה שלו, שכן התוספות יש להזמין בנפרד.

לבחירה, תפוחי אדמה קטנים צלויים עם עשבי תיבול מפרובנס ומצופים בדבש (6 אירו) שהיו באמת טעימים ונימוחים, וקערת אורז מקמארג (6 אירו) עם רוטב ירוק על בסיס תרד וצנוברים, שחסר לו מאוד טעם.

בגזרת הקינוחים, הקונדיטורית פאלומה לגט אחראית על גרסאות חדשות לקלאסיקות הצרפתיות. תוכלו למצוא כאן מוס שוקולד מועשר במיסו אדום ומעוטר באורז פריך מקורמל (14 אירו), ורוטב פירות יער מושרים במיץ שיסו ולימון ירוק (16 אירו).

בבר, המיקסולוג קלמנט ברוס (Clément Brousset) מציע תפריט קוקטיילים ומוקטיילים עם דגש על מרכיבים צמחיים, תוך העדפת משקאות אלכוהוליים צרפתיים. אפשר לשתות שם, למשל, Pink Summer עם טעמים מפתיעים (וודקה, אולאו סכרום של ריבס, סירופ שמן אתרי של ריבס, ורז'וס ואבקת סלק; 14 אירו).

תאורה עמומה, אווירה אלגנטית אך נינוחה, Joli הוא מסעדה-מרפסת שהיתרון העיקרי שלה טמון בשמה. Joli הוא ללא ספק מקום יפה, אך למרבה הצער, המסגרת הקסומה הזו אינה מצדיקה את המחירים הנגבים בו.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'