בפריז, האביב צפוי להיות שטוף שמש מתמיד עם פתיחתו של מסעדה יוונית חדשה במרחק פסיעה מ-Montorgueil: Ypseli. מסעדה, כן, אבל גם בר, שמסתיר בתוכו מכולת ומעדנייה שבה אפשר לקנות כריכים. והכל באותו המקום.
כל מה שצריך לעשות זה למשוך את הווילונות העבים כדי לעבור מהמסעדה למכולת ולמעדנייה, ולהפך. בניגוד לרוב המסעדות היווניות בפריז, המשתמשות בעיצוב פולקלוריסטי בצבעים כחול ולבן, Ypseli בוחרת בעיצוב גולמי בסגנון הגסטרו-טברנות היווניות, עם תקרה בגובה 5 מטרים וכיפה מצופה אבן צפחה עם שעון בסגנון ארט נובו, והכל בבניין המוגדר כאתר היסטורי.
הצוות מסביר: "כמו הביסטרונומיה בצרפת או הניאו-טרטוריות באיטליה, גם יוון הכניסה את המסורות הקולינריות שלה לעידן המודרני עם תנועת הגסטרו-טברנות, שהפכה לדינמית מאוד בשנים האחרונות באתונה. הרעיון? דור חדש של שפים העובדים יד ביד עם יצרנים וייננים מקומיים, כדי לחדש את ההשראה מהרפרטואר הקלאסי עם מוצרים משובחים."
צוות המייסדים מורכב מסימון קמסוזוגלו, שעבד במטבחים של פרדריק אנטון, ז'ואל רובושון וז'אן-פרנסואה פיג', מהשף פראגיסקוס דנדולאקיס ומדלפין פיקה.
יחד, הם מדמיינים מטבח יווני, משפחתי ועכשווי כאחד, המורכב ממוצרים הנרכשים ישירות ללא מתווכים ומתכונים המוכנים ב "מסורת היוונית הטהורה ביותר", כפי שמצוין בתפריט, "תוצר של שיחות אינסופיות בין שני חברים, Fragiskos Dandoulakis ו-Syméon Kamsizoglou."
מסע קולינרי ברחבי יוון מחכה לחובבי האוכל במקום, בארוחת הצהריים ובארוחת הערב. בצהריים, תוכלו להזמין תפריט מזזה (לבחירה מבין המוצרים במכולת) ומנה עיקרית או מנה עיקרית וקינוח ב-24 אירו, תפריט מלא ב-28 אירו ומנה יומית ב-19 אירו. בערב, האווירה היא ידידותית עם מנות לשיתוף, קטנות כגדולות.
על השולחן, כשבאנו למסעדה היפה הזו : פלפלים כבושים 24 שעות, אנשובי מוולוס וצלפים מסירוס (9 אירו), קוויאר חצילים'מליצנוסלטה' צלוי על גחלים (9 אירו), לביבות קישואים 'קולוקיתוקפטדס'לטבילה בצזיקי (12 אירו) תוצרת בית, כמו כל השאר.
בצד הים, תמנון צלוי על גחלים, שמן זית ואורגנו (19 €), מקרל סבורו ברוטב חומץ מקורפו, מעט חריף אך מתוק (14 €), או קלמרי צלוי וחומוס 'רביטדה' מסיפנוס, שבושל במשך 7 שעות בתנור (26 €). הכל מעודן, עדין, מסעיר ורב-טעם.
צלילה אמיתית לתרבות ההלניסטית וההדוניסטית, עד לרמקולים (המשדרים שירים מהמדינה), לכוסות היין המגיעות מהאיים הקיקלאדיים ולבחירת הצוות בחדר האוכל ובמטבח, שרובם ממוצא יווני!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
