פוגה, הבראסרי החדש והמתמשך שחתומה Fuga בבואפאסאז'

ב-Beaupassage בפריז, בעיר השביעית, Fougue היא הבראסרי החדש תחת שם FUGA, שמסתמך על מטבח צרפתי נדיב בהובלת השפית פאני הרפן, במקום שנועד להוות מקום שבו חיים מהבוקר עד הערב.

Fougue משדרגת את היצע הקולינרי של Beaupassage בשדרות ה-7 של פריז, במקום הizakaya של יאניק אלאנו. כשהולכת לאור קבוצת FUGA (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), הברסטריה הקלאסית-מודרנית הזו שואפת לשחזר את רוחן של רחבות הפריז הגדולות, שבהן נפגשים בכל שעות היום, מהקפה של הבוקר ועד לארוחה עם חברים. היא פתוחה 7 ימים בשבוע, מ-8:00 עד חצות, עם תפריט שמתפתח לאורך היום—from הבוקר למפגש הצהריים, ועד הערב.

בין המרפסת הרחבה, המעוצרת בלב Beaupassage, המטבח הפתוח אל חלל המסעדה והדלפק הגדול שלו, Fougue נבנה כמקום חי אמיתי. כאן אפשר לעצור לא רק כדי לאכול ארוחת בוקר, לאכול צהריים בשמש, לחלוק קוקטייל בסוף היום או להאריך את הערב סביב ארוחה.

העיצוב הועבר למעצב הבלגי ז'אן-פיליפה דמירייה, שכבר עובד בריביירה פוגה. כאן הוא מדמיין עולם חזותי בין אריחי קרמיקה של ווינקלמנס, שטיחים מעוטרים, שטיחים טפטיים בעבודת יד וצבעים חמים. אלת האש taking מקום במדרגות, בעוד שמונף דרקון אבן מרשים, שנמצא באסוף אצל סוחר עתיקות מנורמנדיה, מצטרף אל חלל המסעדה.

בפיקוד על המטבח, פאני הרפין חותמת תפריט שמכבד את הקלאסיקות של הגסטרונומיה הצרפתית. התאמנה במספר בתים עטורי כוכבים בפריז, לונדון וניו יורק, ההשפית ניהלה במשך יותר משלוש שנים את המטבח במסעדת Allard. היום היא מצטרפת לFUGA כדי להוביל את כל ההיצע הקולינרי של הקבוצה ולשקף את הטון של הכתובת הזו הכתובת החדשה.

בצלחת, המטבח שואף להיות נדיב ונאמן לאמות המידה של brasserie française. כאן תוכלו למצוא, בין היתר, כבד אווז ביתי, מגורט דה-קאראן בסגנון אפיציוס, בלנקטה וייה עתיקה, לחיים, יותת ביף braisée, או גם שיבולי קמח עם חזיר-גבינה—כמובן יש גם מנות מחממות שאמורות להקסים את חובבי plats réconfortants.

הקינוחים גם הם לא נשכחים, וביניהם אי צף בפרלין לוז שמוצג כסימן דרך פוטנציאלי לבית. בשעת הצהריים, מיום שני עד יום שישי, תוספת לתפריט עם תפריט שבועי שמביא מנות אייקוניות מהמורשת הקולינרית הצרפתית, המתחדשות לפי העונות וההשראות של הרגע.

עם זופתיחה חדשה זו, FUGA ממשיך את התפתחותו עלהצד השמאלי של הסיין ומציע כתובת שמערבת את רוח ההברסרי הפריזאית לגישה מודרנית יותר.

I’m missing the French text to translate. Please provide the French content inside the HTML block (or the full text you want adapted), and I’ll rewrite it in natural, idiomatic Hebrew with the same structure and HTML tags.