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Les Belles Envies, la Pâtisserie-chocolaterie sans sucre

Publié le 19 avril 2017 Par My B.
Les Belles Envies, la Pâtisserie sans sucre à Paris

Infos pratiques


3 Rue Monge
75005 Paris 5

16-38 euros (grands gâteaux)
5-6 euros (pâtisserie)

Les Belles Envies, c'est la nouvelle Pâtisserie sans sucre qui a ouvert rue Monge dans le 5e arrondissement. Une pâtisserie à index glycémique bas proposant gâteaux, chocolats et épicerie fine. Une option idéale pour les diabétiques, les soucieux de leur ligne ou de leur santé. Et si on se faisait plaisir ?

Incroyable mais vrai ! Chez "Les Belles Envies", situées rue Monge, vous pouvez déguster des pâtisseries, chocolats et biscuits qui sont pratiquement sans sucre... Eh oui, c'est possible ! Vous vous dites, "Ok, ils ont remplacé le sucre par du miel et voilà !". Pas du tout les amis, chez les Belles Envies, les pâtisseries et chocolats ont été élaboré spécifiquement pour obtenir un index glycémique très bas, 60% inférieur à une pâtisserie classique. Sucre de fleur de coco pour les pâtisseries et maltitol pour les chocolats sont de mise.

Vous ne savez peut-être pas mais il n'y a pas que le sucre qui fait grimper la glycémie. En effet, les farines blanches raffinées ont un index glycémique pratiquement aussi élevé que le sucre. Aussi, chez les Belles Envies, vous n'en trouverez jamais. Ce sera farine complète, voire semi-complète de différents types, permettant ainsi une charge glycémique réduite grâce aux fibres. Tous les ingrédients des pâtisseries ont été rigoureusement sélectionnés pour répondre à un cahier des charges strict et rigoureux.

Il faut savoir qu'on doit cette belle initiative à Alixe Bornon, diabétique depuis ses 13 ans, qui n'en pouvait plus de ne pouvoir, à cause de sa maladie, goûter aux délices des desserts et autres pâtisseries... Elle s'associe avec le Docteur Jean-Michel Borys, qui lui rêvait de prescrire des pâtisseries ou chocolats à ses patients diabétiques. Ajoutez à cela le chef Louis Taine, pâtissier-chocolatier depuis 10 ans, et cela forme un trio de choc en constante recherche de goût, de saveur, tout en garantissant des index glycémiques toujours très bas.

En effet, sachez que tous les produits de la boutique sont testés pour garantir un index glycémique entre 15 et 20, lorsqu'une pâtisserie classique atteint les 70-80. Aucun sucre, aspartame, stévia ou autre édulcorant chimique n'est ajouté. 

Les Belles Envies, la Pâtisserie sans sucre à Paris

Parmi les best-of, on note la tarte au citron. Généralement très sucrée à cause du citron qu'on doit atténuer, cette version n'a rien à lui envier. Acidulée et légère, on adore. 

Autre succès, le Finger au Chocolat qui a l'avantage d'être également sans gluten (avis aux intolérants au gluten, c'est pour vous). Chopez votre gâteau et posez-vous le temps d'un café ou d'un thé le long du comptoir.

Les Belles Envies, la Pâtisserie sans sucre à Paris

Vous fondrez également pour le galet coco, également sans gluten, d'une fraicheur exquise. Il marie sablé, ganache coco et coeur d'ananas infusé à la vanille de Madagascar, le tout rehaussé d'un zeste de citron vert.

Les Belles Envies, la Pâtisserie sans sucre à Paris

Chaque semaine, une nouvelle recette voit le jour pour passer le cap des tests. Ainsi, vous pouvez non seulement aller vous faire plaisir mais varier les délices. Soyons clair, ce n'est pas parce-que l'index glycémique est plus bas qu'il faut s'en enfiler 4 d'un coup... C'est surtout l'occasion pour vous de vous faire plaisir de temps en temps, de pouvoir manger un dessert délicieux avec vos amis sans différence. 

Le lieu est également le temple du chocolat sans sucre. On aime les  créations aussi bonnes qu'élégantes, semblables à des sculptures, telles que les moulins à vent ou encore des pots de crayons en chocolat. Tout une allée de tablettes et un joli éventail de bonbons chocolat s'ouvrent à vous. De quoi faire le plein et s'offrir de jolis coffret. Mention spécial pour le framboise-violette qui est à tomber. Thé vert à la menthe, orange et poivre de Sancho ou simplement vanille bourbon, le plus dur va être de s'arrêter...

Les Belles Envies, la Pâtisserie sans sucre à Paris

Ajoutez à cela l'épicerie fine qui débarque et propose pâte à tartiner, barre chocolat et cakes de voyage et nous voilà comblé. Notez qu'une seconde boutique s'apprête à voir le jour au 17 rue Poncelet dans le 17e. Arrivée prévue autour du 20 mai.

Découvrez le lieu en images :

Que vous souhaitiez simplement faire attention à votre alimentation ou que vous soyez diabétique de type 1 et 2, venez faire votre marché dans ce lieu atypique et gourmand !

Infos pratiques :
Les Belles Envies
3 rue Monge

75005 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h

Dimanche de 10h à 19h
Comptez entre 5€ et 6,50€ la petite pâtisserie et entre 16€ et 38€ pour les grandes à partager

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