Envie d'une pâtisserie légère cet été ? Direction Café Pouchkine, bien décidé à nous faire oublier la chaleur avec des pâtisseries fraiches, remplies de fruits et savoureuses...à déguster du 5 juin au 24 septembre 2018 !
Pour sa 3e collection chez Café Pouchkine, Nina Métayer nous régale avec des desserts fruités comme on les aime. A côté des indémodables Napoléon au chocolat, Médovic à la confiture de lait et Coupole cheesecake, la chef pâtissière, qui a rejoint Café Pouchkine en avril 2017, nous régale avec des accords de saveurs au poil, et des produits frais respectés.
Arrivée après Julien Alvarez, la jeune chef a dû s'approprier les pâtisseries classiques de la maison. Matriochka, Tarte soleil et Pavlova changent de saveur au rythme de la saison. Ce printemps, vous avez peut-être goûté framboise, fraise, citron ou encore coquelicot, douceur et acidité sont mariées pour un résultat tout printanier.
Cet été, Nina Métayer et Patrick Pailler vous proposent chez Café Pouchkine :
Matriochka Cerise Griotte Amande, 7€ à emporter (8,4€ sur place)
Le dessert signature de Café Pouchkine, "un dessert, dans un dessert, dans un dessert !", ressemble à ces jolies poupées de porcelaine russes. Couper la matriochka est un rituel sacré. On lui enlève son chapeau et chacun sa méthode. La couper en deux ou commencer par la tête !
Cet été, la matriochka révèle un cœur de cerises marinées dans un confit cerise griotte, gardé par une mousse de fromage blanc parfumée à l’amande ! Ce dessert, frais mais plutôt puissant en bouche, fera le plaisir des amateurs de griottes et s'accompagne bien d'un thé glacé.
Pavlova pêche groseille, 7,20€ à emporter
Pavlova ! Chez Café Pouchkine, les amateurs de Pavlova vont être surpris en découvrant le dôme vaporeux de la pavlova Café Pouchkine. Ici, la meringue suisse, fondante en bouche cache un confit de pêche blanche fraîche et de groseilles acidulées. Une douceur extrême envahit le palais, et l'acidité de la groseille vient juste réveiller les saveurs de la pêche blanche. Un délice pour les moments de relaxation !
Tarte soleil citron, 7,80€ à emporter
Un soleil dans l'assiette. Cette tarte citron n'est pas une nouveauté mais c'est une pépite qu'on adore manger l'été venu. Un dôme fondant, une corolle toute en couleur avec du lemon curd et des morceaux de citron confit, le tout sur un sablé façon crumble qui adoucit bien le côté acide du citron !
Tarte soleil rhubarbe, 7,80€ à emporter
Pour l'été, Nina Métayer revisite la Tarte soleil avec un fruit qui sent bon l'été, la rhubarbe. Pour sa tarte soleil, la rhubarbe apparait en morceaux croquants juste comme il faut, et très doux en bouche. Une ganache montée à la rhubarbe, confit de fraise sur une base de pâte à crumble vous attend. Ce soleil est croquant/gourmand, juste bien dosé, un vrai coup de coeur.
Panacotta cerise, 7€ à emporter
La Panacotta de Café Pouchkine est élégante, raffinée. Lovée dans son biscuit Joconde (fondant en bouche, on aurait préféré une meringue offrant du croustillant), la crème panna cotta infusée au thym accompagne un coeur coulis cerises noires. Savoureux, le tout est très crémeux et frais à souhait.
Macarons, Nathalie et mini-médovic !
Pour profiter de Café Pouchkine hors de Paris, pensez aux macarons éphémères - Pêche blanche, Pamplemousse vanille, Cerise verveine, Fleur d'oranger - et aux Nathalie, ces petites bouchées fondantes, au chocolat noir, chocolat au lait, framboise-banane, pistache-griotte et citron basilic.
Bref, une très belle collection gourmande et rafraichissante à tester au plus vite, et pourquoi pas confortablement installé dans son nouveau spot idyllique à la Madeleine.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Dates et Horaires
Du 5 juin 2018 au 24 septembre 2018
Lieu
Restaurant Café Pouchkine
16 Place de la Madeleine
75008 Paris 8
Tarifs
la matriochka : 7€
la panacotta cerise : 7€
la pavlova : 7,2€
la tarte soleil : 7,8€
Site officiel
cafe-pouchkine.fr
