Le Goûter régressif du Collectionneur, interview et vidéo

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Par My B. · Publié le 1 avril 2019 à 11h40 · Mis à jour le 18 juillet 2019 à 11h58
L'Hôtel du Collectionneur et son nouveau bar cosy vous attendent pour découvrir son tout nouveau goûter aux saveurs d'enfance imaginé par Bryan Esposito, le chef pâtissier des lieux.

Avis aux becs sucrés, c'est le moment d'aller se poser au tout nouveau bar chic et douillet de l'Hôtel du Collectionneur pour profiter d'un goûter régressif et gourmand, confortablement installé. 

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Après quelques mois de travaux, le bar arbore désormais les couleurs de sa nouvelle identité, celle de la belle pie collectionneuse aux teintes bleutées qui adore les objets dorés. On aime la déco à la fois moderne et chic mais très cosy du lieu. 

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On file s'installer sur l'une des banquettes en velours bleues du lieu pour découvrir les différentes pâtisseries qui sont désormais à la carte. Point de tea-time ici, on sort du conventionnel des palaces pour proposer un véritable goûter qui se compose d'une boisson chaude au choix accompagné de 3 pâtisseries pour 29€.

Pour imaginer ce goûter, Bryan Esposition, le chef pâtissier de l'Hôtel, s'est inspiré de ses souvenirs d'enfance. Ainsi, c'est un éventail de gourmandises qui rappellent les classiques du goûter des petits qui nous est proposé. 

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On découvre donc une boule cake marbrée enrobée de chocolat noir et grué de cacao façon Savane, une barre croustillante au riz soufflé et crémeux gianduja enrobé de chocolat noir argenté façon Kinder Country mais qui révèle du sucre pétillant.

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On fond pour la Sphère Flash Back, un bel entremet qui marie mousse de lait imbibé de céréales, coeur de lait et socle de céréales soufflés, gianduja et sucre pétillant.

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Qui dit goûter, dit madeleine. Ici, le chef nous propose une version gourmande au coeur praliné noisette maison avec une coque de chocolat noir cuivré.

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Si comme moi vous êtes amateur de bon flan, voilà de quoi vous ravir. Un flan traditionnel bien crémeux à la liqueur de vanille et une pâte salée, c'est juste comme je l'aime.

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On termine avec le Cookie Voyageur, un cookie qui marie baie de goji, abricot sec et chocolat au lait. Croquant et fondant, il saura vous combler. 

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Ce goûter est amené à évoluer en fonction des saisons et de la créativité du chef évidemment.

Découvrez l'interview de Bryan Esposito au Collectionneur :

Et si on allait tester ?

Informations pratiques

Horaires
Du 29 mars 2019 au 29 mars 2020

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    Lieu

    57 Rue de Courcelles
    75008 Paris 8

    Tarifs
    3 pâtisseries au choix + une boisson chaude : 29 €

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    lecollectionneur.fr

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