La recette des madeleines de la cheffe pâtissière Nina Metayer

Par Manon C. · Publié le 6 novembre 2020 à 16h13 · Mis à jour le 6 novembre 2020 à 16h13
Quoi de mieux pour surmonter le reconfinement que des belles madeleines dodues et dorées ? La cheffe pâtissière Nina Metayer vous file sa recette !

On ne présente plus la cheffe pâtissière Nina Metayer ! En attendant de goûter sa magnifique galette des Rois pour l'Epiphanie 2021, on inverse les rôles et on passe nous-même en cuisine ! En effet, la cheffe Metayer nous file, rien que pour nous, sa recette de madeleines dodues et dorées. 

Bref, aujourd'hui c'est décidé, on fait plaisir à celles et ceux qui vivent en confinement avec nous et on prépare de belles madeleines pour tout le monde !

C'est parti !

* * * 

Recette des madeleines de Nina Metayer

Ingrédients :
Sucre 166g
Farine 254g
Poudre à lever 14g
Vanille gousse 1 pièce
Zestes orange 5,6g
Oeufs entiers 184,6g
Miel 40g
Lait 76g
Beurre 254g

Préparation :

Cuire le beurre dans une casserole sans cesser de mélanger jusqu'à ce qu’il devienne noisette.

Tamiser la farine avec la poudre à lever.

Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la poudre à lever, gratter la gousse de vanille et ajouter les grains, les zestes d’orange, le lait et le miel.

Beurrer les moules à madeleine avec du beurre pommade.

Pocher une petite quantité d’appareil à madeleine dans chaque moules.

Préchauffer le four à 210°C et cuire 5 minutes à 200°C

* * * 

Bon appétit à toutes et à tous !

Informations pratiques

Lieu

Paris
75 Paris

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